湖南13地級(jí)市代表美食，帶你領(lǐng)略“怒晴湘西”的美食！
導(dǎo)語(yǔ)：目前，《怒晴湘西》正在熱播，而其中的湘西則屬于湖南省，湖南也有著許許多多的美食小吃，那么湖南各地級(jí)市都有什么特色美食小吃呢？下面讓小編帶大家一起揭曉！
長(zhǎng)沙臭豆腐是湖南長(zhǎng)沙傳統(tǒng)的特色名吃，長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。
臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過(guò)篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。
先人贊譽(yù)云:"味之有余美，玉食勿與傳"。它不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有較好的藥用價(jià)值。古醫(yī)書(shū)記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。該報(bào)道稱，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。
有"植物性乳酸菌研究之父"之稱的日本東京農(nóng)業(yè)大學(xué)岡田早苗教授發(fā)現(xiàn)，臭豆腐、泡菜等食品當(dāng)中，含有高濃度的植物殺菌物質(zhì)，包括單寧酸、植物堿等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動(dòng)物性乳酸菌高。
長(zhǎng)沙其他美食有糖油粑粑、嗦螺、口味蝦、口味蟹、醬板鴨、剁椒魚(yú)頭、姊妹團(tuán)子、紅燒豬腳、長(zhǎng)沙米粉、瀏陽(yáng)油餅。
毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于湘菜系。毛氏紅燒肉以五花肉為主料，白糖、料酒為有色調(diào)味料燒制而成。成菜后，色澤金黃，油而不膩。
2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“毛氏紅燒肉“被評(píng)為“中國(guó)菜”湖南十大經(jīng)典名菜。
湘潭其他美食有油酥火焙魚(yú)、湘鄉(xiāng)烘糕、湘潭燈芯糕、湘潭水煮活魚(yú)、湘味啤酒鴨、豆豉辣椒、油燜筍翅菌、蓮子雞丁、毛家雙色魚(yú)頭、梅子蒸魚(yú)卵豆腐、祖國(guó)江山一片紅、竹筒粉蒸雞、干鍋將軍鴨、湘潭花石豆腐、魔芋鴨。
張家界三下鍋，又名土家三下鍋。
相傳明代嘉靖年間，朝廷征調(diào)湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關(guān)，為不誤軍機(jī)，土司王下令提前—天過(guò)年，于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后演變成“三下鍋”。
如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過(guò)本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。
三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分，干鍋無(wú)湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好別吃為好。此菜雖好吃，但在張家界的酒店里面一般是見(jiàn)不到這道菜的，只有在當(dāng)?shù)厝顺鋈氲囊恍┬〔宛^里才有吃的。
張家界其他美食有烏雞天麻湯、桑植鹽豆腐干、石耳燉雞鴨、鱔魚(yú)下萵菜、板栗燉雞、酸酢魚(yú)、臘野味。
血醬鴨是湖南武岡、邵陽(yáng)等地區(qū)的一道傳統(tǒng)的名菜，在新寧（以前屬于武岡轄區(qū)）、城步等周邊地帶也有分布，吃起來(lái)香甜、酸辣、嫩脆、鮮美、佐料易找，炒法簡(jiǎn)單。
邵陽(yáng)其他美食有武岡銅鵝、武岡鹵豆腐、寶慶臘肉、豬血丸子、好絲百葉、蟹黃鍋巴、武岡米花。
津市牛肉粉是湖南省最有名的特色小吃，制作原料主要有山楂、枙子、靈香草等。作為地方特產(chǎn)，也能成為人們常食用的食品，味道鮮美，香滑不油，吃起來(lái)潤(rùn)滑可口、風(fēng)味獨(dú)具。
津市牛肉粉遍布長(zhǎng)沙、武漢、南昌、西安、深圳等地全國(guó)已超過(guò)5000家店。津市牛肉粉是大部分津市人的早餐首選，每天早上起來(lái)之后去粉館吃一碗粉后，就開(kāi)始了忙碌的一天。 津市是常德代管的縣級(jí)市，津市牛肉粉是常德米粉的有機(jī)組成部分，在常德米粉中占有獨(dú)特的地位，到津市后不可不嘗。
常德其他美食有劉聾子牛肉粉、楊板千張、香酥魚(yú)、麻辣藕、石門(mén)土家臘肉、常德醬板鴨、桃源銅錘雞腿、鴨霸王。
平江醬干是一道美味可口的傳統(tǒng)小吃，屬于湘菜系。起源于湘鄂贛邊塞重鎮(zhèn)岳陽(yáng)市平江縣長(zhǎng)壽街，又名長(zhǎng)壽醬干，是清咸豐年間百歲老人何維豐（1847—1947）首創(chuàng)。
采用長(zhǎng)壽街傳統(tǒng)鹵制與烘烤食品工藝相結(jié)合手法，燒制出具有方寸大小、銅錢(qián)厚薄、烏黑油亮、芳香四溢的豆腐干，取名“多珍醬干”。每十片用棉線一匝，謂之一筒。味道醇美，耐嚼爽口，到民國(guó)年間，長(zhǎng)壽醬干已是香遍湘鄂贛邊區(qū)，成了平江的一大特產(chǎn)。
岳陽(yáng)其他美食有醋水豆腐、平江火焙魚(yú)、岳陽(yáng)三蒸、洞庭金龜、蝦餅、平江火焙魚(yú)、長(zhǎng)壽蒸鹽萊、南江黃鱔面。
醴陵焙肉又稱醴陵臘肉，醴陵熏制的焙肉色澤亮黃，鹽味浸潤(rùn)，肉香內(nèi)斂，格外香醇。醴陵焙肉與醴陵炒粉和仙都辣醬鴨為醴陵飲食名片，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。
株洲其他美食有株洲什錦菜、攸縣香干、醴陵炒粉、攸縣血鴨、炎陵十碗葷、茶陵糊啦、茶陵柴火狗肉、茶陵豆腐乳、攸縣曬肉、黃土嶺豆腐、醴陵蒸草魚(yú)、醴陵小炒肉。
桂陽(yáng)壇子肉是湖南桂陽(yáng)的傳統(tǒng)名菜，以五花肉為主要食材的私家菜，原料豐富，形態(tài)豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤(rùn)，肉爛不膩。傳說(shuō)起源于三國(guó)時(shí)期的湖南特色小吃桂陽(yáng)壇子肉。
郴州其他美食有桂東黃糍粑、汝城板鴨、棲鳳渡魚(yú)粉、嘉禾血鴨、抖辣椒、臨武鴨、東江湖雄魚(yú)、燒雞公、汝城石耳。
祁陽(yáng)米粉又稱文明米粉，是湖南古城祁陽(yáng)的傳統(tǒng)小吃。因其明末清初始創(chuàng)于該縣文明鋪地方而得名。
在原料選用、粉絲制作和粉湯配制等方面，均有其獨(dú)特的技巧和講究。用來(lái)榨粉的原料，必須是優(yōu)質(zhì)稻米，以新谷新米為佳。粉湯是用新鮮豬骨頭燉出來(lái)的，猛火燒開(kāi)，文火燉爛，把粘附在骨頭上的肉燉化，把骨頭里面的髓燉溶，再加佐料。
永州其他美食有零陵板鴨、藍(lán)山油茶、東安雞、煎連殼蟹、辣八豆魚(yú)頭、椒鹽兔、醬汁肘子、寧遠(yuǎn)釀豆腐、祁陽(yáng)油炸粑。
魚(yú)粉是湖南衡陽(yáng)地方名小吃，利用新鮮的魚(yú)肉和米粉為主要原料制成。魚(yú)粉，是衡陽(yáng)人早餐所常吃的米粉的一種。通常來(lái)說(shuō)，米粉按煮熟后所添加的原料可分為碎肉粉、三鮮粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。
衡陽(yáng)其他美食有耒陽(yáng)壇子菜、衡東土菜、茅市燒餅、石灣脆肚、紫蘇田螺、麻辣肚絲、泡椒響螺片、香腰、石鼓酥薄月餅。
芷江鴨湖南省芷江侗族自治縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
芷江鴨富含多種人體必需的各種氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨基酸等。白條鴨胴體肉色紅潤(rùn)，皮薄，骨細(xì)軟，皮下脂肪少，肌肉發(fā)達(dá)，切面有光澤，紋理清晰，富有彈性；熟肉酥嫩，煮沸烹飪后肉湯乳白色，香味濃郁，不腥不膩。
2015年8月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“芷江鴨”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
懷化其他美食有合龍飯、溆浦鵝、瀟湘豬手、枕頭粽、低莊牛肉粉、苗鄉(xiāng)酸湯魚(yú)、酸辣紅燒羊肉、香酸魚(yú)、米豆腐、藕心香糖、沅陵酥糖、靖州雕花蜜餞。
新化三合湯是湖南新化的特色小吃之一，是將新鮮牛肉、牛肚洗凈后切成薄片，再與切成條狀的牛血一起下鍋內(nèi)煮熟，再加入蔥、香菜，淋上山胡椒油即可食用。本湯麻、辣、鮮、香，深受年青人的喜愛(ài)。
婁底其他美食有白溪水豆腐、落口溶喬餅、豬血粑、酸辣肘子、酸辣肘子、珠梅土雞、白溪水豆腐、南粉合菜。
大通湖大閘蟹，湖南省益陽(yáng)市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
大通湖大閘蟹不僅體大、肥美、營(yíng)養(yǎng)豐富，還以其青背、白肚、黃毛金爪的特點(diǎn)在螃蟹中獨(dú)占鰲頭。
大通湖水域面積12.4萬(wàn)畝，具有良好的生態(tài)環(huán)境，產(chǎn)地環(huán)境符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品產(chǎn)地環(huán)境要求。大通湖水下長(zhǎng)著茂盛的水草、湖內(nèi)棲息著十分豐富的螺蚌資源，大通湖歷來(lái)是魚(yú)蝦蟹蚌生長(zhǎng)、棲息的良好場(chǎng)所，產(chǎn)自這里大閘蟹自然生長(zhǎng)成熟，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。
2013年07月12日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“大通湖大閘? ?”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
益陽(yáng)其他美食有捆肘卷、南縣麻辣肉、柴把魚(yú)、四季紅腐乳、益陽(yáng)松花皮蛋、麻香糕、原蒸肚片、走油豆豉扣肉、肉沫酸豆角、紅煨八寶雞、土匪豬肝、香臘雞肫。
總結(jié)：上述就是小編整理的湖南各地級(jí)市的美食，喜歡的朋友點(diǎn)個(gè)贊再走唄！
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