原蒸肚片

原蒸肚片

 [烹制方法]

將熟豬肚斜片成5

厘米長、2

厘米寬的長塊,枸杞子,黨參,附片、淮山藥和紅棗用冷水洗干凈,桂元、荔枝去殼,一同裝人綠釉缽內(nèi),再放白胡椒忖白碎)、精鹽。熟豬油、冰糖上籠于蒸30

分鐘,然后加雞清湯500

克,蒸至軟爛即成。

[工藝關(guān)鍵]

大火氣足,蒸約2

小時左右。

[風(fēng)味特點(diǎn)]

原蒸肚片又名“藥蒸肚片”,是以豬肚與枸杞子、黨參、附片、淮山藥、紅棗、于荔枝,桂元等七種滋補(bǔ)藥物配以雞湯同蒸,滋補(bǔ)營養(yǎng)成分盡人肚片之中,汁醇味美,咸、甜、香、辣。有補(bǔ)虛損、益脾胃之功,是民間常年制作的滋補(bǔ)佳肴。