酸魚

酸魚是苗族廚師的廚藝。將魚剖開洗凈,撒上糯米、干椒粉,放壇子內(nèi)腌上半月余,待魚酸后出壇油炸,撒上蔥花、姜末即成。此菜酸香四溢。