揭陽市旅游美食攻略「揭陽市區(qū)美食攻略」
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去廣東旅行,有什么美食攻略嗎
廣東自秦朝開始就有中原移民不斷遷入,逐漸形成廣府、客家、潮汕三大民系,并形成獨特的嶺南文化?。廣東通行粵語、客家語和閩語,而且粵、客兩大方言的中心都在廣東?。廣東也是目前中國人口最多的省份。
粵菜即廣東地方風(fēng)味菜,又稱廣東菜,中國四大菜系之一,由廣州、潮州、東江三地特色菜點發(fā)展而成廣州菜、潮州菜、客家菜?;洸颂攸c是豐富精細的選材和清淡的口味,味道講究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”,追求原料的本味、清鮮味?;洸苏{(diào)味品種類繁多,遍及酸、甜、苦、辣、咸、鮮,但只用少量姜蔥、蒜頭做“料頭”,而少用辣椒等辛辣性作料,也不會大咸大甜。
牛三星廣州市的漢族傳統(tǒng)小吃之一。牛三星湯里面一般有牛心、牛肝、牛腰,事先腌制。吃的時候才把牛三星灼熟,然后加入湯底,放上咸酸和韭菜,咸香爽口,常吃滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨。
蘿卜牛雜蘿卜牛雜是用白蘿卜、牛雜制作的一道流行于廣州西關(guān)的著名小吃,屬于粵菜系,人們記憶中的美食之一。此小吃有近二百年歷史。有一種說法,認識廣州就得從蘿卜牛雜開始。
糯米雞漢族特色點心的一種,制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料。然后以荷葉包實放到蒸具蒸熟。掀開荷葉的一瞬間熱氣騰騰,清香撲鼻,內(nèi)料飽滿令人滿足。
豬肚煲雞廣東省傳統(tǒng)的地方名菜,是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯。湯里濃中帶清,有濃郁的藥材味和胡椒香氣,奶白色的湯香氣四溢。雞和豬肚營養(yǎng)豐富,有鮮香補養(yǎng)的特點。
煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。 廣式煲仔飯的風(fēng)味多達20余種,如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。其實,瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。區(qū)別于“砂鍋”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口。
白云豬手廣州歷史名菜之一,在很多飯館里都能吃到。肥而不膩,皮質(zhì)爽脆,以豬手為主料,沸水煮至軟爛,撈出晾涼后加調(diào)料涼拌,即可食用。據(jù)說當(dāng)年制作的“白云豬手”采用白云泉水泡浸,所以得名。
叉燒廣東特色肉制品,多呈紅色,瘦肉做成,略甜。做法是把腌漬后的瘦豬肉 掛在特制的叉子上,放入爐內(nèi)燒烤。品質(zhì)好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢,當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳。
叉燒包廣州人喜愛的大眾化點心,廣式早茶的四大天王之一。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒做餡,包皮蒸熟后軟滑剛好,輕輕一剝露出叉燒餡料,散發(fā)出陣陣香味。
冬瓜盅冬瓜有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑之效,每到夏天冬瓜也就成了大家餐桌上的常客。冬瓜盅經(jīng)過長時間的燉煮,湯色清白,清甜爽口。
瀨粉一種以用稻米打磨之后的粘米粉拌和熱水后而制成的長粉條。濃濃稠稠的米漿,采用豬油渣、蝦米、冬菇調(diào)制而成,頭上淋著爽口的黃塘頭菜、香口的豬油渣、辣的蘿卜碎以及芫茜、蔥花,攪拌起來吃,香濃無比。
粵式早茶在廣東,人們有喝早茶的習(xí)慣,早茶主要由中式點心和茶水構(gòu)成。配茶的點心除廣東人愛吃的干蒸、馬蹄糕、糯米雞等外,還有著名的早茶四件套干蒸燒賣、水晶蝦餃、鮑汁鳳爪、豉汁排骨。
裹蒸粽是粽子的其中一種。肇慶人制作這種粽子選用冬葉做外皮,用上好的糯米和綠豆做里料,還加之各種肉餡,調(diào)料。品嘗起來餡味醇香,肥而不膩。
橫琴蠔橫琴蠔鮮嫩質(zhì)美,清甜味香,以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽海內(nèi)外。經(jīng)常吃蠔可使皮膚潤澤光滑、潔白美觀。
燒味廣州人特別喜歡吃燒味,一般的快餐就會有各式的燒味可以選擇。其中明爐的做法最為正宗,醬汁略帶甜味香嫩可口。
雙皮奶這邊雙皮奶美味可口,整體感覺不同于內(nèi)地,口味質(zhì)感細膩絲滑,食材很真,做工也是十分的精細。
脆肉鯇中山的東升鎮(zhèn)是著名的“脆肉鯇之鄉(xiāng)”,鯇魚其實就草魚,脆肉鯇是一種特殊方式養(yǎng)殖的鯇魚,這里的鯇魚吃蠶豆長大,肉質(zhì)非常的緊實爽脆,味道清鮮可口,久煮不爛,在海外很多地區(qū)也很有名氣。
茶油雞是四會最有名的菜。貞山附近是吃茶油雞最好的地方,六祖祠有很多家店,都可以吃。茶油雞味道非常香,營養(yǎng)價值也很高。
豬腸碌豬腸碌是陽江著名的傳統(tǒng)小吃,因為像豬腸而得名。傳統(tǒng)的豬腸碌里的餡是由豆芽、炒河粉做成,以整張的河粉作皮來包裹,撒上白芝麻,淋些肉香汁,味道咸中帶香,十分美味。
廣州靚湯廣州的湯已發(fā)展成一種帶有濃郁當(dāng)?shù)靥厣?文化,即使沒有名貴的湯料,單是幾個小時的煲煮,也足以讓湯變得香厚醇鮮?!疤焐系谝粶泵薄傍澩萄唷?、老火湯等尤為有名。廣州人愛煲湯是出了名的, 廣州人無論是在家里還是到酒樓宴客,首先考慮的不是上什么菜,而是上什么湯。在宴席上“湯”永遠是唱主角。
生腌海鮮生腌是汕頭烹飪海鮮的一種特殊方法,將新鮮的蝦、蟹或者貝類,直接加上魚露、米醋、蒜蓉、香菜等配料食用,對食材的新鮮度要求極高,完全凸顯食材本身的鮮美。在汕頭,蝦姑、膏蟹、血蚶都是常見的生腌食材,生腌血蚶最為推薦,有種茹毛飲血的快感,蝦姑和膏蟹如果時節(jié)對的話,還可以吃到帶黃的,都非常鮮美。
文慶鯉它有別于一般的鯉魚,特點是:頭圓,渾身都比一般鯉魚圓,身上有三條金線,肉質(zhì)鮮肥且香。相傳此菜曾被慈禧太后賜予“嶺南第一塘文慶鯉王”的牌匾。
鵝乸飯采用陽江特產(chǎn)黃鬃鵝的母鵝為原料,切成肉碎,再與瘦肉、冬菇、耗油、南乳、柱候醬等配料炒飯即成。香味濃郁,松軟爽口,肥而不膩。
沙蜆蜆是生活在流沙區(qū)域的貝殼類生物,又稱沙蜆或者黃沙蜆,味道非常鮮美,珠海斗門上橫鎮(zhèn)出品的沙蜆尤其的肥美,已收入了珠海的文化遺產(chǎn)名錄。每年農(nóng)歷的二月到三月是食蜆的最佳季節(jié),清蒸就已足夠美味。
魚飯魚飯是一種典型的漁家飯,曾經(jīng)的漁民以吃魚為主食,新鮮打撈的海魚,不去鱗去腮去內(nèi)臟,直接放入竹簍中加鹽水煮熟,就成了地道的魚飯。魚飯微咸味鮮,幾乎沒有腥味,配白粥非常的美味,也是夜排檔上常見的美味。
沙溪扣肉沙溪扣肉是沙溪一帶宴席或者酒樓里一定會有的一道菜,其味道甘香濃郁,酥化不膩,有“菜王”之稱。扣肉選用上好的五花腩,煮至九成熟后盛出,涂上醬油,再用特制的釘板在肉皮上打滿小孔,再入油鍋炸制,油就會從小孔中流出,再加水煮,肉皮就會變皺,切片加上特制調(diào)料和芋頭蒸至熟爛,就成了一份正宗的沙溪扣肉。
鼎湖上素鼎湖山慶云寺的名菜,將冬菇、草菇、蘑菇、雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳、黃花菜、粉絲等素菜用鼎湖水炮制而成,健康清淡,味道絕佳。
粿品粿是米粉的一種加工制品,和潮汕人的生活息息相關(guān)。在汕頭,你可以看到各種各樣的粿,除了最日常的粿條,還有筍粿、咸水粿、鲞粿、菜頭粿等等,不同的時節(jié)還會制作各種祭祀相關(guān)的時令粿品,比如春節(jié)的紅殼桃粿、元宵節(jié)的鼠曲粿、清明的松粿等等等等,是來到汕頭一定要嘗試的美食之一。
小欖炸魚球菊花炸鯪魚球是小欖鎮(zhèn)的一個傳統(tǒng)名菜,用鯪魚肉加上生粉、水、臘肉?;蛘叻嗜庹{(diào)味好,攪拌至起膠,擠成丸狀炸至呈金黃色,再配上小欖名產(chǎn)菊花花瓣和生菜絲,蘸蜆蚧汁,非常美味。
桑拿菜最近在全國都很火爆的蒸汽海鮮,其實是源于順德的一道傳統(tǒng)名菜——桑拿菜,將雞、魚或者其他食材放入蒸鍋中,靠著蒸汽把食材蒸熟,通過對食材新鮮度還有時間的精準把握,使得肉質(zhì)鮮嫩爽滑,猶如做了桑拿一樣,因此而得名。
廣東揭陽有哪些好吃的美食
廣東揭陽有哪些好吃的美食
簡單介紹一下,回答僅供參考。
揭陽有許許多多的潮汕小吃,他們各具特色,深受人們所喜愛,如榕城的乒乓粿、揭東的埔田炒筍粿、普寧的豆干……下面列舉的部分小吃是富有風(fēng)味的揭陽特色小吃,讓我們一起去看看那些讓人垂涎欲滴的美食~
1.普寧炸豆干
普寧豆干是廣東省揭陽市普寧周邊的漢族民俗小吃,特產(chǎn)之一。用大豆作主要原料,摻以薯粉、石膏、鹵水制成的豆制品。特點外皮柔韌,內(nèi)肉嫩滑。普寧市人烹調(diào)豆干的方法主要有煎、焗、炸等3種。油炸豆干更是普寧的民俗風(fēng)味。
2.乒乓粿
乒乓粿也稱檳醅粿,是揭陽的傳統(tǒng)小吃。由于潮汕話發(fā)音上的相近,潮汕民眾大致稱為“乒乓粿”。
3.揭西擂茶
揭西擂茶是廣東揭西一帶的傳統(tǒng)名點,屬于粵菜系。揭西的客家人素有煮擂茶的習(xí)俗,夏秋季節(jié),天氣酷暑,人們勞作之后,經(jīng)常不大想吃飯,往往以擂茶為午餐。中午時候,客人來訪,主人家必定要煮擂菜招待。姑娘出嫁之前,凡是接受喜糖的鄰居,也要煮一缽香擂茶請新娘吃,以表示祝賀,另外,家中病人新愈,也要煮些邀請曾經(jīng)照顧過病人的友鄰吃,以表示感謝。
4.隆江豬腳飯
隆江豬腳飯是廣東省著名的特色傳統(tǒng)小吃,得名于原產(chǎn)地 —— 揭陽市惠來縣隆江鎮(zhèn)。其鮮美的味道和彈嫩糯香的口感加以本鎮(zhèn)特色米飯組合成了隆江豬腳飯,肥而不膩,入口香爽,深受廣東人民的喜愛。隆江豬腳飯是用豬腳、飯制作的一道主食,豬腳中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì),是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分,具有美容養(yǎng)顏的作用。
5.埔田筍粿
埔田筍粿只是當(dāng)?shù)貙ζ姨锾禺a(chǎn)的“竹筍炒粿條”的簡稱。竹筍炒粿條,選用鮮竹筍切絲,粿條亦切成細絲,慢火翻炒至粿條略帶赤色,筍香和粿條的米香同時溢出,非常誘人。埔田當(dāng)?shù)厥a(chǎn)竹筍,是竹筍之鄉(xiāng),因為竹筍講究新鮮,當(dāng)天早晨打的竹筍中午吃和晚上吃就是兩個味,因此埔田當(dāng)?shù)氐墓S粿享盡地利之邊,既有上好的粿條,又有最新鮮的竹筍,大受歡迎,近年來揭陽市區(qū)乃至潮州、汕頭、梅州等地的游客也會跑到當(dāng)?shù)貒L一嘗這道美食。
6.成順菊花糕
菊花糕是廣東潮汕地區(qū)傳統(tǒng)名點之一,菊花糕在潮汕已有一百多年的歷史。有“糜飯食會飽,菊花糕孬巧”的俗語.揭東云路鎮(zhèn)北洋利“成順”店是福揭陽糕點糖食的“老字號”之一。它生產(chǎn)的菊花糕以其新鮮、清甜溢香,軟脆無異味而馳名。成順菊花糕選料嚴 格,制作考察,其菊花糕不僅花紋徒刑精美,而且清甜香軟,口感甚佳。又有漂洋過海而質(zhì)味不變的特點,為僑胞所喜愛。
7.隆江綠豆餅
隆江綠豆餅是選擇優(yōu)質(zhì)面粉深加工后,配備營養(yǎng)豐富的綠豆餡,并運用專用的配料,加工而成,其松香、酥、軟、香醇誘人、細膩香軟,是市場火爆的特色傳統(tǒng)糕點小吃。綠豆餅選用綠豆粉、白砂糖、花生油、杏仁、芝麻等主要材料,采取人工的方式精制而成,口味香濃、松化,以其酥皮清晰多層、入口即融、餡心冰甜而聞名。
8.尖米丸
尖米丸是廣東粵東地區(qū)(潮、汕地區(qū))著名的傳統(tǒng)小吃,是用當(dāng)?shù)?a href='/techan/13613' target=_blank>優(yōu)質(zhì)稻米做成的圓形兩頭尖的米類小吃。潮汕人將平時煮飯吃的米稱為“尖米”,故名。因形似老鼠的尾巴,尖米丸也被稱為“老鼠尾”。烹調(diào)工藝講究“清、鮮、巧”風(fēng)格。丸體佐料保持新鮮,先將丸體在清沸水中泡過,再匯入滾燙的豬骨原味湯,加上肉片、魷魚、墨魚脯、蝦仁之類佐料,調(diào)以魚露、胡椒粉之類配料,最后,在清湯面上撒下幾片青翠的香菜或蔥珠,與潔白的丸體和鮮艷的肉片,構(gòu)成和諧的色調(diào),清美的味道,美觀的造型。
9.普寧豆醬
普寧豆醬在廣東省普寧市洪陽鎮(zhèn),其生產(chǎn)豆醬有150多年的歷史,選用黃豆、面粉、食鹽為原料,經(jīng)過發(fā)酵、曬制、蒸氣殺菌等生產(chǎn)流程制作而成。產(chǎn)品呈金黃色,富含蛋白質(zhì)、氨基酸、還原糖,香甜可口,是調(diào)味佳品。普寧豆醬雖然不是菜,但卻是不少潮菜的佐料。在家習(xí)慣了炒菜加一點來調(diào)味的,味道會更加鮮美。
10.普寧南塘
南糖是潮汕地區(qū)傳統(tǒng)名點之一,其中最出名的當(dāng)屬普寧南糖,是廣東潮汕地區(qū)傳統(tǒng)名點之一,已有近百年生產(chǎn)歷史。南糖選料精辟,工藝獨特,貨真價實,別有風(fēng)味。其主要用料是:精選花生米、新鮮豬油、優(yōu)質(zhì)麥芽糖和白砂糖。制作時把花生用豬油煎炸熟扣,鋪平放在盤上,再把豬油、麥芽糖、白砂糖(按一定比例配料)混和,下鍋加熱,使熔化一體,變成膠狀,稱為“苷”,然后把“苷”澆灌在炸花生上面,均勻地滲透在炸花生周圍即凝成南糖。
揭陽有哪些好吃的,求推薦
揭陽的小吃主要有以下幾種:
揭西擂茶:揭西的客家人素有煮擂茶的習(xí)俗,分為“凈茶”、“菜茶”、“飯茶”、“米骨茶”和“烳米茶”等,春節(jié)期間,有配于小吃“米呈”的“米呈茶”,還有正月初七的“七樣菜茶”和正月十五元霄節(jié)的“十五樣菜茶”。潮汕工夫茶,歷史悠久,最具地方特色,更是發(fā)端于明代中晚期。夏秋季節(jié),天氣酷暑,人們勞作之后,經(jīng)常不大想吃飯,往往以擂茶為午餐。中午時候,客人來訪,主人家必定要煮擂菜招待。揭西擂茶既可作主食品,又可作飲品,還可作藥飲。
蠔烙:蠔烙是揭陽久負盛名的傳統(tǒng)小吃,它以海產(chǎn)品“蠔”(即牡蠣)為主要原料,加上適量的生粉和黃花,加水拌勻,然后用慢為煎烙而成。它既可作小吃,也可入宴席,如果有機會去揭陽一定要去夜市吃一吃這個蠔烙。
乒乓粿:也稱檳醅粿,是揭陽的傳統(tǒng)小吃。由于潮汕話發(fā)音上的相近,潮汕民眾大致稱為“乒乓粿”。作為相傳南宋末年,戰(zhàn)亂四起,民不聊生,揭陽從民為抵御饑餓,用鼠曲草混合糯米碾成糯粉,制成粿品充饑。后來,人們又用這種粉搟成皮,用爆米粉做餡,制成了獨具風(fēng)味的檳醅粿。1997年,被認定為全國首批“中華名小吃”。
粿條:潮州人將用米碾成粉末后做成的食品稱為粿,粿條就是其中的一種。粿條可以有許多吃法,或炒、或湯,伴以各種配料,口味可以因人而異。其中揭陽粿條,桐坑粿條(桐杭是揭東縣的一個小村),還有汕頭牛肉粿是廣東地區(qū)聞名的美食。
其他:坪上炒茶、大洋炒茶、侶云寺連理秋楓、奎地烏葉荔枝、鄒堂青皮梨、華清竹筍、埔田筍粿、獅頭油甘、潮州柑、竹蔗、高埔育梅、惠來菠蘿、橄欖、永華茗茶、潮州工夫茶、揭陽乒乓粿、揭陽醬油、新亨菜脯、新亨糖蔥、咸菜、炮臺南糖、棉湖瓜丁、河婆細粄、坪上青梅、五經(jīng)富姜糖、線面、油炸豆干、豆醬、榕湖牌味精、紅心胳皮蕉、珍珠糯米團、紅燜豬腳、靖海鮑魚。
揭陽有哪些特色美食值得品嘗?
作為美食之鄉(xiāng)大廣東的版圖中的一員,揭陽的美食也是說出來就讓人流口水。
在壹周君的印象里,揭陽的美食離不開——“粿”字。
因為本地人把用米粉、面粉、薯粉等制成的食品都稱“粿”。
招牌的牛肉粿湯,無論是炒粿還是湯粿,都是好搭到完美!
新鮮牛肉新鮮切,來一位客人點一份餐,切一份牛肉,超多牛肉超多蔥頭,瞬間爽翻你的味蕾,再配上店里特制沙茶醬,可以湯面或炒面,任君選擇。
除此外,還有粿汁,由粿汁皮和鹵味兩部分組成,將粿汁皮放入稀米漿中煮熟、撈起、加上鹵蛋、鹵肉或鹵豆干等各色鹵味以及油炸粿,再淋上鹵汁,撒上蔥珠和蒜頭朥,美味可口;粉粿蒸熟后變得晶瑩剔透、軟滑有彈性,餡料有韭菜餡、南瓜餡,淋上蒜蓉、鮮朥油、特制的甜醬油、普通鮮醬油、辣椒醬等各種配料,咬上一口,韌滑的粿皮十分有嚼勁,伴隨著餡料鮮香的汁液,甚是清爽可口。
如果在粉里摻上肉餡,用腐皮包住卷起來,就叫“粿肉”,先蒸再炸,外皮金黃油亮、口感香酥不硬、不油。
揭陽因為是漁港,肯定少不了跟魚有關(guān)的小吃了。
壹周君最愛的是魚舌,顧名思義,用魚肉制作而成的形狀像舌頭的美食。
魚舌的制作比較考驗制作者的刀工,首先拿一小塊肉漿放在砧板上,用刀來回壓平再刮起,略帶褶皺的魚舌就完成了,放入清湯中,再加上綠油油的青菜,清甜鮮嫩的口感簡直讓人停不下來。
對魚舌的愛,愛屋吉屋到現(xiàn)在,什么蝦滑呀、魚滑都很愛吃。
此外,在揭陽,新鮮的生蠔就像武漢的面窩,隨處都是。雖然很多人會怕生蠔的腥氣,但是,這里軟嫩的生蠔卻讓人可以嘗出撲面而來的海水味。先把生蠔和豬肉絲鋪平放到平底鍋中進行油煎,隨后淋上蛋花用慢火進行煎至金黃色后瀝干余油,撒上少許的芫荽作為點綴,這樣一盤色香味俱全的蠔烙就煎制好了。
香氣撲鼻的蠔烙,令人不禁吞咽口水,食欲大開,吃之前蘸上魚露或者辣椒醬,入口時會更加酥脆爽口。
壹周君第一次吃到蠔烙準確說來是在越南,當(dāng)時就讓我非常驚艷,越南的蠔烙其實更多的味道來自于魚露蘸醬,鮮甜的蘸醬讓其口味多增加幾分豐富感;而揭陽的蠔烙中,生蠔肉更大更嫩,嫩得能掐出水分來,一口呲溜,便是全然的滿足。
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