臨沂最全美食大集結(jié),有空一定要吃一遍!

山東臨沂不僅是革命圣地,有著悠久的歷史文化,而且美食眾多。今天就給大家匯總一下臨沂的地方美食,以后來臨沂的小伙伴就再也不用犯愁了,肯定會(huì)有你喜歡的。

臨沂名菜

1.蒙陰光棍雞

光棍雞是山東臨沂蒙陰特色菜,色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、香味濃郁。以烹制蒙山大公雞為主,且口味鮮美、風(fēng)味特殊。因炒雞店工作人員全部是男士,取材又全是大公雞,便將此菜戲稱“光棍雞”。

2.蒙山全羊湯

蒙山全羊湯取材來自蒙山放養(yǎng)的黑山羊,主要做法是燉,把整只羊剁好加上內(nèi)臟和羊血一起燉,最好用木頭劈柴起火鐵鍋燉,大火燒開蒸煮一個(gè)小時(shí)后,從湯里撈出半熟的羊塊,將羊骨和羊肉用手拆開,把肉放到鍋里,把骨頭扔出,但肋骨除外,應(yīng)連同骨頭一同剁成小塊,放到鍋里,大塊肉也應(yīng)用刀切成小塊,腸子等內(nèi)里東西也一一用刀切成小節(jié),最后連同羊血一起放到鍋里,再加續(xù)水,用大火燒開一個(gè)小時(shí)后,放上鹽、鮮花椒、大葉茴香,幾分鐘后,盛到碗里就可吃了,但一定要放上香菜和醋,其他佐料是不可以亂放的,否則正宗的味道就變了。

3.大蒜燉甲魚

蒼山縣大蒜之鄉(xiāng),所產(chǎn)大蒜品質(zhì)極佳,因而馳名中外。大蒜具有極高的調(diào)味和醫(yī)療作用,自古為烹調(diào)和醫(yī)學(xué)共用。獨(dú)頭蒜去皮洗凈,甲魚宰殺、洗燙、去腸處理潔凈;鍋放清湯、甲魚、大蒜、調(diào)料旺火燒開后改用小火燉1小時(shí)即成。湯鮮味濃、酥爛醇厚、蒜味突出、營(yíng)養(yǎng)豐富。

4.紅燒兔子頭

紅燒兔頭是山東省臨沂市蒙陰縣的著名的傳統(tǒng)小吃。兔肉經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁,阻止血栓形成,對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強(qiáng)體質(zhì),它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性。紅燒兔子頭口味麻辣咸鮮、肉味獨(dú)特、色澤誘人,且具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏,健腦明目之功效。

5.塌鍋魚

鍋塌魚又名元寶鍋塌魚,為山東省蘭山區(qū)地方傳? ??名吃。鍋塌魚之所以能歷久彌新,讓人久久不忘,無非就是在“傳統(tǒng)”二字上下足了功夫。由于鍋塌魚色、香、形誘人口鼻,口味甜、咸、鮮,許多人慕名前來品嘗。

6.油炸蒙山全蝎

一般的蝎子全身只有六爪,而沂蒙山區(qū)的蝎子不一般,全身八爪,再加一對(duì)螯鉗,共十爪,故而得名“蒙山全蝎”。自古以來,由于“沂蒙全蝎”具有驅(qū)毒、防癌、治病之奇效而馳名中外?!坝驼缮饺备鼮槊缮教禺a(chǎn)、珍品佳肴。炸好的蝎子,又香又脆,吃一個(gè)唇齒留香。

7.大莊燒雞

“大莊”牌燒雞全部選用當(dāng)?shù)匾巴夥硼B(yǎng)的沂蒙山優(yōu)質(zhì)公雞,屬無污染、綠色天然食品,從配方到出爐20余道工序,經(jīng)與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合加工而成的“大莊”牌燒雞具有干、透、色、香等特點(diǎn),是饋贈(zèng)親友,宴請(qǐng)親朋,一飽口福的美味佳肴。產(chǎn)品采用殺菌、真空包裝設(shè)備進(jìn)行包裝,具有外出旅游開袋即食等特點(diǎn)。

8.泡炒香螺片

泡炒香螺片屬于臨近特色名吃,漢族名菜,屬魯菜系。刀工嚴(yán)謹(jǐn),火候考究,質(zhì)地脆嫩清爽。此道菜獲得1993年第三屆全國(guó)烹飪大賽金牌獎(jiǎng)。主要原料有香螺內(nèi)、西蘭花、馬列蹄蔥,該菜制作簡(jiǎn)單易學(xué),操作方便,口感舒適,是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的家常菜肴。

9.沂蒙渣豆腐

渣豆腐是以豆渣和白菜葉為食材制成的一道美食。沂蒙山區(qū)曾盛行一種帶有濃厚地方特色的普通小吃。在戰(zhàn)爭(zhēng)年代,沂蒙山人用煎餅和渣豆腐養(yǎng)育了革命。只要是能吃的東西,都能做出一鍋渣豆腐。但那時(shí)的渣豆腐質(zhì)量很差,只能撐飽肚子。如今人們生活水平逐年提高,當(dāng)年那曾經(jīng)救助過生命的渣豆腐也有了質(zhì)的飛躍。

10.氽芙蓉黃管

芙蓉黃管是山東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一,是高級(jí)技師林本生在1987年首屆魯菜大獎(jiǎng)賽上的獲獎(jiǎng)菜。被評(píng)為山東省首批二十個(gè)優(yōu)秀菜之一。此菜用料精細(xì),制作講究,刀工精湛,造型新穎,猶如出水芙蓉。軟滑爽脆,鮮香適口,為魯菜高級(jí)宴席湯菜。

11.風(fēng)味老鴨煲

風(fēng)味老鴨煲,是臨沂熱門特色菜系。老鴨煲的配方有很多種,筍干老鴨煲便是其一,還有酸蘿卜老鴨煲、蟲草老鴨煲等等。不過萬變不離其宗,老鴨和金華火腿是必不可少的。

12.胡家莊回鍋雞

胡家莊回鍋全雞是沂蒙山革命老區(qū)擁有近百年歷史的地方名吃,在齊魯?shù)胤矫灾歇?dú)樹一幟,以散養(yǎng)健壯公雞為主料,宰殺后經(jīng)祖?zhèn)髋淞虾酮?dú)特的加工工藝,用純花生油單只單鍋烹制后經(jīng)現(xiàn)代工藝灌裝殺菌而成,其風(fēng)味獨(dú)特、回鍋香氣怡人。

13.涑河老鴨湯

沭河老鴨湯臨沭縣的特色美食。沭河老鴨湯其湯鮮味美、皮糯肉耙、獨(dú)特的風(fēng)味令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。

14.涑河米蛤湯

沭河米蛤湯臨沭縣的特色美食。沭河米蛤湯鮮美可口,回味悠長(zhǎng),具有滋陰壯陽的特殊功效,也是一味古老的民間中藥方。

15.美酒煎燜鯰魚

蘭陵美酒郁金香”為千古名句,蘭陵美酒釀造地流傳美酒煎燜鯰魚之法已久。此菜汁少粘稠、色紅亮、味香鮮、肉細(xì)嫩糯滑、美酒味濃,補(bǔ)中益陽,舒筋活血。

臨沂小吃:

1.臨沂煎餅

在臨沂地區(qū)流傳著這么一句俗語“帶眼兒的不吃篩子,長(zhǎng)腿兒的不吃桌子,鏊子三條腿還得扒層皮吃”,這是什么意思呢,意思就是說臨沂人非常的會(huì)吃。其中的鏊子扒層皮就是指的山東名吃:“煎餅卷大蔥”的“煎餅”,煎餅就是用鏊子攤出來的。

看過《舌尖上的中國(guó)》的朋友一定還記得,《舌尖上的中國(guó)2》第一集《腳步》就來到了綠樹成蔭,雞犬相聞;秀色可餐,空氣清新的臨沂蒙陰的椿樹溝村,村中的劉宗安一家就為大家展現(xiàn)了臨沂最傳統(tǒng)的制作煎餅的的方法,用泥巴壘的最傳統(tǒng)的爐子,搭上鏊子,玉米、地瓜干、黃豆等雜糧配以山泉水用石磨磨成制作煎餅的糊子,一張張誘人的煎餅便出鍋了,卷上大蔥或紅燒肉來吃? ??是美味。

2.臨沂糝

要說臨沂最著名的飲食,流傳最廣的傳統(tǒng)小吃,不得不說的就是糝,糝是臨沂獨(dú)有的,只有臨沂人做的才正宗的,不管你是有錢人還是普通人,不管男女老少,其香辣可口、肥而不膩、祛風(fēng)除寒、開食健胃為臨沂人所鐘愛,早晨喝糝是山東臨沂市的傳統(tǒng)食俗。

3.莒南驢肉

“天上的龍肉,地上的驢肉”,莒南驢肉是山東省臨沂市莒南縣地方傳統(tǒng)名吃。莒南驢肉味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,制作的熟驢肉奇香,肉湯奇鮮,深受食客稱贊。莒南驢肉,色、香、味、形具佳,是大補(bǔ)佳品。

4.油茶

油茶是臨沂人民的傳統(tǒng)小吃,尤以郯城馬頭人對(duì)其特別鐘愛。它質(zhì)地松散,不干不燥,口味香甜可口。宋朝末年油茶從西部回族傳到沂州之地,為半流汁食品,宜早食。馬頭供銷食品廠生產(chǎn)的油茶質(zhì)量上乘,暢銷國(guó)內(nèi)外。

5.蒙山烤全羊

蒙山烤全羊是臨沂名小吃。蒙山羊全身是寶,其肉質(zhì)細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,能暖中補(bǔ)虛,益腎壯陽,開胃健力。蒙山烤全羊以1—3年的純蒙山山羊?yàn)樵?,放置爐上燒烤而成,外形完整,色澤金黃,外酥里嫩,食而不膩。

6.馬頭烤牌

說起郯城縣馬頭鎮(zhèn),首當(dāng)其沖想到的是馬頭烤牌!烤牌又名朝牌。山東郯城縣馬頭鎮(zhèn)有名的地方特色小吃。新出爐的朝牌,脆而不硬,香甜可口。

7.白鱗魚煎雞蛋

這是沂水人的一種獨(dú)特吃法。先將咸白鱗魚用溫水略洗,晾干;再將鍋內(nèi)放入適量豆油,油熱后放入白鱗魚煎熟,將攪好的雞蛋倒入鍋內(nèi),使雞蛋將魚包裹起來,小火煎,見雞蛋與魚成為一體了,出鍋裝盤,這道菜便做成了。其特點(diǎn)是咸淡適口,香而不膩。

8.潘湖狗肉

潘湖狗肉以其獨(dú)特的制作工藝聞名。據(jù)傳說,康熙六次南巡有四次繞道沂蒙專嘗潘家湖狗肉并大加贊譽(yù)。民諺有“冬吃狗肉補(bǔ),春天打老虎”? ?說。潘湖狗肉色澤紅潤(rùn)、口味香美、醇厚不膩、久食不厭。

9.沂水豐糕

沂水豐糕已有百年歷史,為臨沂沂水人獨(dú)特創(chuàng)造。它經(jīng)過特殊工藝、科學(xué)配方、精心制作加工而成,聞之如稻花飄香,食之香、甜、酥、脆。沂水人每到中秋來臨,制成豐糕以慶豐年,“豐糕、豐糕,以表豐收之兆?!币仕S糕采用優(yōu)質(zhì)糯米及粳米稀、綿白糖、優(yōu)質(zhì)花生油為主要原料,并添加槐花蜜、青紅絲等輔料,含有大量人體所必需的醇脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分

10.王氏熟梨

王氏熟梨,屬于沂蒙小吃,歷史悠久,據(jù)說至今已有500多年的歷史。主要功效有:清痰瀉火、潤(rùn)肺止咳、解酒利尿、除煩去燥、養(yǎng)肝益心之功效,對(duì)哮喘肺熱、慢性氣管炎有一定的療效。不知道你知不知道這種特色,還有你知道你吃過嗎?我感冒上火后,必備的就是這個(gè)。

11.油條果子

沂南常見的早餐,這不是油條,這里的油條也是粗長(zhǎng)形狀,但是酥的。香油果子是另一種,形狀是不規(guī)矩的“O"字型,當(dāng)中的空很大,可伸進(jìn)手去,四邊是兩股面合在一起。

12.地瓜菜

地道的農(nóng)家菜傳承而來,采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)大地瓜,削皮切條,佐以花生面,清水煮之,開鍋加鹽即可食用。味道香美,營(yíng)養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特,是傳統(tǒng)的民間小吃。

13.綠豆棋子

綠豆棋子:粥類飯食,將綠豆煮熟后,下上搟成皮切成菱形的面皮,消暑解熱,頂干糧也可當(dāng)稀飯喝,外地亦有,但不同的是,沂水的加鹽喝咸的,外地有加糖的,也有什么不加的。

14.搓雞湯

莒南搓雞是一道獨(dú)具特色的地方美食,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)俱佳,老少皆宜。主要材料有雞肉、白菜、粉條、雞湯、蔥、姜、花椒粉、鹽和味精等。

15.大店涼粉

莒南大店的涼粉迄今已有300多年的歷史,為成的涼粉色澤微綠,吃到口里滑膩筋道,透著一種甜香。

16.臨沭攤煎餅

臨沂大街小巷都有攤煎餅,在臨沭,攤煎餅是最古老的地方小吃。做“攤煎餅”只要一個(gè)小推車、小鏊子、小托盤等簡(jiǎn)單的幾件家什就行。

17.莒南大餅

“莒南大餅”,又名鍋餅,外形也是圓的,呈金黃色,又厚又硬。既然叫“大餅”,它到底有多大呢?我看到的大餅厚約6厘米,比磚頭還厚,直徑約有50厘米,像個(gè)大鍋蓋。

18.薛莊酥火燒

費(fèi)縣是臨沂西部衛(wèi)星城,是革命老區(qū)、沂蒙山小調(diào)誕生地、山東省級(jí)園林城市和省級(jí)衛(wèi)生縣城,亦是“奇石之鄉(xiāng)”。

19.羊油炸串

沂水極具特色的街頭小吃,很多沂水人都是吃著這一口長(zhǎng)大的,兩毛錢一串的美味一直吃到今天終于走出了沂水,許多人專門驅(qū)車去吃,獨(dú)特的羊油美味和秘制配料讓人欲罷不能。

20.高莊饅頭

高莊饅頭是山東省臨沂市沂水縣高莊鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名店。起初,高莊鎮(zhèn)的一家高莊饅頭店做的饅頭香軟可口,吃過不忘,名聲漸漸遠(yuǎn)揚(yáng)而得名,逐漸演變成為一道有名的面食,受到全國(guó)各地人民的喜愛。香軟綿長(zhǎng),韌綿可口,外形比一般饅頭高。

臨沂特產(chǎn):

1.雙堠醬菜

雙堠醬菜有著數(shù)百年的腌制歷史,為沂蒙山區(qū)著名的地方土特產(chǎn)和地方名吃。在保持傳統(tǒng)特作工藝的基礎(chǔ)上,雙堠醬菜不斷進(jìn)行技術(shù)改進(jìn),努力開發(fā)新品種,形成了主打品種20多種。

2.沂南苗蛋

沂南苗蛋為臨沂土特產(chǎn)之一,因產(chǎn)于沂南縣辛集鎮(zhèn)苗家曲村,該村所產(chǎn)鴨蛋皮淡綠、清爽,白清嫩,蛋黃紅潤(rùn),起形沙瓤,割開蛋皮淌油,吃起來清香可口;且夏天不招蚊蠅。

3.平邑黑山羊

平邑黑山羊”,已有幾百年的飼養(yǎng)歷史,春、夏、秋三季以上山放牧為主,吃青草、食樹葉、飲甘泉;冬季實(shí)行圈養(yǎng),吃干草、花生秧、地瓜秧等農(nóng)作物秸稈。其肉嫩味美,營(yíng)養(yǎng)豐富,食用價(jià)值較高,深受消費(fèi)者青睞

4.臨沂八寶豆鼓

八寶豆豉是山東省臨沂市特產(chǎn)之一。具有溫中健脾、益氣補(bǔ)腎、滋補(bǔ)潤(rùn)燥、舒筋活絡(luò)等保健功能。 色澤晶瑩,粒粒璣珠,清香四溢。具有醇厚清香、去膩爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便等特點(diǎn)。

5.鄭旺醬菜

聞名遐爾的鄭旺醬菜,山東著名特產(chǎn),曾經(jīng)有輝煌的發(fā)展歷史,上世紀(jì)90年代初被評(píng)為亞運(yùn)會(huì)指定產(chǎn)品,獲得食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。近年來,鄭旺醬菜有了新的發(fā)展,涌現(xiàn)出多種等知名品牌暢銷全國(guó)。

6.仲村小米煎餅

仲村小米煎餅歷史悠久,曾因清乾隆年間向朝廷進(jìn)貢而聞名。主要以當(dāng)?shù)?a href='/xiaomi/' target=_blank>小米、高梁、大豆為原料,手工烙制而成。該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富,酥脆可口,香甜適中,余味無窮,是沂蒙山區(qū)聞名土特產(chǎn)之一。

7.蘭陵酒

中華老字號(hào)的蘭陵美酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng),可以追溯到3000年前的商代。蘭陵美酒自古至今是以黍米為原料進(jìn)行釀造,且全國(guó)獨(dú)家,歷史上稱“東陽酒”、“蘭陵酒”、“蘭陵美酒”、“金花酒”、“金華酒”均指蘭陵美酒。

8.雪蛤銀杏

銀杏乃郯城特產(chǎn),更是自聘佳品,雪蛤乃東北林蛙又稱“蛤士蟆”,其雌蛙輸卵管的干制品為珍貴醫(yī)療滋補(bǔ)品,自古為烹調(diào)的名貴原料。臨沂廚師將這兩種原料合烹已有多年歷史,為醫(yī)家稱道,為食者贊美。

9.孫祖小米

孫祖小米,沂南縣特產(chǎn),因最早產(chǎn)生沂南縣孫祖鎮(zhèn),故名“孫祖小米”,迄今已有1000多年的種植歷史。中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。

10.費(fèi)縣板栗

費(fèi)縣板栗,以栗果均勻整齊、皮薄易剝、色澤鮮艷、味道甘甜、糯性強(qiáng)等特點(diǎn),國(guó)內(nèi)外頗負(fù)盛名,是山東的名貴土特產(chǎn)?!≠M(fèi)縣栽培板栗已有1000多年的歷史,在《本草綱目》中,李時(shí)珍把它與蓮媲美,說栗子“其仁如老蓮肉”。

臨沂水果

1.長(zhǎng)虹草莓

長(zhǎng)虹草莓產(chǎn)于河?xùn)|? ?劉店子鄉(xiāng),該鄉(xiāng)很早就有草莓種植,近年來由于政府引導(dǎo)、引進(jìn)新的品種、市場(chǎng)消費(fèi)量大等,種植規(guī)模不斷擴(kuò)大,已經(jīng)達(dá)到近萬畝規(guī)模。因該鄉(xiāng)西部有縱貫?zāi)媳钡拈L(zhǎng)虹嶺而得名,并于近年注冊(cè)了“長(zhǎng)虹草莓”商標(biāo)。長(zhǎng)虹草莓營(yíng)養(yǎng)豐富,富含多種有效成分。

2.沂州木瓜

沂州木瓜是山東省湯河鎮(zhèn)的特產(chǎn)。具有三千多年的悠久歷史,經(jīng)當(dāng)?shù)厝嗣袢罕姷男燎谂嘤?,現(xiàn)集入藥、觀賞、飲食于一體,后經(jīng)商標(biāo)注冊(cè)為“沂州木瓜”。

3.黑山安櫻桃

沂南縣雙候鎮(zhèn)黑山安村的特產(chǎn),黑山安大櫻桃個(gè)頭大、品質(zhì)好,果汁充盈,酸甜可口,色澤艷麗,晶瑩玲瓏。一到季節(jié)游客蜂擁而至,采風(fēng)有采果的大豐收

4.蒙陰蘋果

蒙陰蘋果,山東蒙陰縣特產(chǎn),色澤鮮艷,脆甜多汁,中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。蒙陰蘋果儲(chǔ)藏期長(zhǎng)、蘋果無污染、無公害、色澤鮮艷、光亮紅潤(rùn),紅中透粉,有條紅、也有片紅,水分多、糖度高,口感好、脆甜香,質(zhì)細(xì)汁多,品質(zhì)上乘,個(gè)大形正。

5.雙堠西瓜

雙堠西瓜所產(chǎn)西瓜瓤沙味甜、籽少皮薄,口味清爽是消暑佳品,雙堠西瓜在整個(gè)臨沂地區(qū)有盛名,即使在省內(nèi)也有一定的影響力!

6.蒙陰蜜桃

蒙陰縣得天獨(dú)厚的自然條件和悠久的種植歷史,被評(píng)為“中國(guó)蜜桃之都”,所產(chǎn)蒙陰蜜桃色澤艷麗,果肉細(xì)膩,汁甜如蜜,個(gè)大味香而得名。含糖高達(dá)13-18%,最多20%,果汁中含有葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等成份,以鮮食為主。

7.天寶山黃梨

主產(chǎn)于平邑縣寶山區(qū),已有300多年的栽培歷史。天寶黃梨 主要特點(diǎn)是綜合性狀優(yōu)良,豐產(chǎn)、耐儲(chǔ)、抗性強(qiáng),肉質(zhì)細(xì)嫩,汁多味甜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

8.武臺(tái)黃桃

武臺(tái)黃桃,平邑縣特產(chǎn),因最早產(chǎn)于平邑縣武臺(tái)鎮(zhèn),故名“武臺(tái)黃桃”,2011年3月平邑縣武臺(tái)鎮(zhèn)“武臺(tái)黃桃”成功注冊(cè)國(guó)家工商總局“中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)”,譽(yù)為“中國(guó)黃桃之鄉(xiāng)”。 平邑黃桃軟中帶硬,甜多酸少,有香氣。

9.郯城銀杏

郯城有“天下銀杏第一縣”之美譽(yù),所產(chǎn)銀杏果實(shí)碩大,質(zhì)量尤佳。郯城縣栽培銀杏歷史悠久,地理?xiàng)l件適宜,所產(chǎn)銀杏果具有粒大、籽勻、糯性強(qiáng)、甜味濃、營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值高等特點(diǎn),在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有盛名。

今天分享的臨沂名菜、名吃、特產(chǎn),大家喜歡嗎?有沒有吃過呢?歡迎在討論區(qū)交流看法。

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