首先要準(zhǔn)備的材料有：
主料——光鴨
輔料——酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍
調(diào)料——蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油
工具——竹簽一個(gè)
做法：1、將胡蘿卜、香菇、火腿洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片；
2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進(jìn)鴨肚子里，用竹簽封??；
3、坐砂鍋點(diǎn)火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個(gè)小時(shí)后，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒，再煲6—8個(gè)小時(shí)。食用前淋入香菜末即可！
特點(diǎn)：清香肉嫩
天天提示：燉老鴨時(shí)，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味！