貴州美食推薦
貴州是一個(gè)景色優(yōu)美的地方,這里也聚集著許多少數(shù)民族,是一個(gè)具有民族特色的地方,今天小編要來(lái)給大家說(shuō)的是貴州這里的美食,。這里的美食很有特色且豐富,具體都有哪些,我們一起來(lái)了解一下吧!
黔東南(東線)黔東南是苗族、侗族聚集地,這里有西江千戶苗寨、有肇興侗族,還有岜沙苗寨,遠(yuǎn)近聞名的凱里酸湯魚就是這里待客佳品,當(dāng)然,這里的美食遠(yuǎn)不止酸湯魚......
01、酸湯魚
不得不提的酸湯魚,是以凱里市地域?yàn)槊囊坏?a href='/meiwei/' target=_blank>美味佳肴,是貴州"黔系"菜肴的代表作之一。其魚多選用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的稻花鯉或鯰魚,酸湯最佳制法是以米湯自然發(fā)酵為湯底,配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成,肉質(zhì)鮮美、酸辣可口。
02、牛癟和羊癟(biě)
牛癟和羊癟,是黔東南地區(qū)非常奇特的一種食品,很多人難以接受,但它實(shí)際是衛(wèi)生、科學(xué)、可口的菜肴。制作方法是在宰殺牛羊時(shí),將其胃液取出并過(guò)濾干凈,在烹制牛羊肉將熟時(shí),放入適量。烹制好的牛癟和羊癟是黃綠色,入口微苦,有健胃、祛熱和助消化的功效,被視為待客上品。你吃過(guò)嗎?
03、侗家腌魚
侗家腌魚是黔東南地區(qū)人民傳統(tǒng)的特色食品,原料采用農(nóng)村稻田放養(yǎng)自然成長(zhǎng)的田魚,加上植物香料精心配制自然發(fā)酵而成的一種乳酸食品,無(wú)任何污染和添加劑。腌魚的酸、甜、辣味適中,兒童、中年、老年人口感均適宜。
貴陽(yáng)(中線)貴陽(yáng)作為貴州省會(huì)城市,山和水自然是它最亮眼的名牌,但是在小編看來(lái),貴陽(yáng)除了青山秀水、愜意自在以外,“吃貨的天堂”便是它的另一張名片。
01、腸旺面
腸旺面又稱腸益面,是貴陽(yáng)極負(fù)盛名的一種漢族風(fēng)味面食。腸即豬大腸,旺則是豬血,加上面條和脆哨,湯汁鮮美,油而不膩,香辣而不辛辣,那感覺(jué)簡(jiǎn)直不說(shuō)了。
02、絲娃娃
絲娃娃算是貴陽(yáng)人最愛(ài)的美食之一了,因外表看起來(lái)酷似襁褓中的嬰兒而得名,其口感豐富,綿香四溢,極富特色。用面皮兒裹著蘿卜絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒.......多種佐料食用,吃的時(shí)候再加入一勺秘制的醬汁,一口咬下去,酸辣爽口,開(kāi)胃健脾。
03、戀愛(ài)豆腐果
戀愛(ài)豆腐果是風(fēng)靡貴陽(yáng)街頭的大眾小吃,據(jù)說(shuō)是由一對(duì)貧寒的夫妻發(fā)明的。將豆腐切成長(zhǎng)方形小塊,表面抹過(guò)油后放在鐵網(wǎng)上烤制外殼焦黃油亮,然后將豆腐中間剖開(kāi)一點(diǎn)兒,灌進(jìn)辣油、醬油、醋、麻油、味精、蔥姜蒜、折耳根等等,豆腐外脆里嫩,香辣爽口。
04、牛肉粉
貴陽(yáng)當(dāng)?shù)赜懈鞣N各樣的牛肉粉:清湯、紅燒、黃燜、酸湯砂鍋牛肉粉,而花溪牛肉粉更是家喻戶曉。肉酥爛、粉爽滑,湯鮮濃,深得大眾深愛(ài)。
05、青巖豬腳
青巖豬腳,又名狀元蹄,是青巖古鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。一般只要到了貴陽(yáng)青巖古鎮(zhèn)游玩,一定要去吃一次鹵豬腳。吃青巖鹵豬腳不能著急,得先輕輕掰下一塊,放在蘸汁中蘸一蘸,再放入口中,只覺(jué)肥而不膩,皮糯肉香。鹵肉特有的滋味與酸辣的蘸汁混合在一起,簡(jiǎn)直是舌尖上莫大的享受。
06、糍粑稀飯
糕粑稀飯也是青巖古鎮(zhèn)當(dāng)?shù)赜忻?a href='/xiaochi/' target=_blank>小吃,已傳承了有上百年。用開(kāi)水泡開(kāi)藕粉,然后把糕粑倒進(jìn)去攪碎,最后成品稠稠的、黏黏的,帶淡淡的藕粉和糕粑的清香甜味,很是美味,在青巖古鎮(zhèn)里幾乎家家有賣。糕粑稀飯糯香清甜,和鹵豬腳一起吃,簡(jiǎn)直是絕配!
07、豆腐圓子
在貴陽(yáng),豆腐圓子絕對(duì)算得上老字號(hào)的小吃,自清末傳承至今,已有百年歷史。炸好的豆腐圓子色澤金黃,外酥里嫩,拌以折耳根、酸蘿卜、蔥、姜等十余種調(diào)料配制成的糊辣椒水食用,口感香辣酥嫩,回味無(wú)窮。
安順 (西線)安順?biāo)赜小?a href='/zhongguo/' target=_blank>中國(guó)瀑鄉(xiāng)”、“屯堡文化之鄉(xiāng)”、“蠟染之鄉(xiāng)”、“西部之秀”的美譽(yù),歷史上也是有名的美食之城。從六百年前屯堡江南美食與當(dāng)?shù)孛褡迕朗车摹巴捅げ恕保桨岔樏〕浴斑^(guò)街調(diào)”,再到安順特色菜“民族湯鍋”三大菜系,安順美食多元豐富,讓人垂涎欲滴。
01、裹卷
裹卷,作為安順特色美食,以獨(dú)特的多種口味著稱,各種蔬菜切絲、撒上不同口味的辣醬、還有薄如紙的面皮包裹而成,看似簡(jiǎn)單,其味道卻魅力無(wú)窮!
02、奪奪粉
奪奪粉是一種類似于火鍋但又不是火鍋的安順小吃。在安順,“奪”就是“叉”的意思,之所以取疊名“奪奪粉”,一是方言“奪”涼粉沾湯吃,二是好友親朋圍桌“爭(zhēng)奪”小鍋內(nèi)的美食,也是相當(dāng)有特色了。
03、花江狗肉
花江狗肉源產(chǎn)于關(guān)嶺縣,其制作烹飪技術(shù)要求很高。用特制的砂鍋鼎罐,藥草清燉,其特點(diǎn)是湯清爽而鮮美,肉細(xì)嫩而純香,油光爛酥而不膩,久食而不厭。
而且,花江狗肉曾被中央電視臺(tái)作為西部小吃專題片報(bào)道,被評(píng)為西部一絕、一大名吃。花江狗肉無(wú)骨、帶皮、清香可口、原汁原味,是一道強(qiáng)身健體的上等好菜!
04、花江剪粉
看到“剪”這個(gè)字大家明白吃法了嗎?就是在裝碗時(shí),先用剪刀將粉剪短,再搭配佐料,可口如意,食之者無(wú)不贊譽(yù),被稱為“花江一絕”。
05、蕎涼粉
蕎涼粉是安順的名小吃,更是炎熱之時(shí)人們的最愛(ài)。將蕎涼粉拌勻慢慢的吃上一口,冰冰涼涼,彈牙爽滑,混合著腐乳汁的香味和辛辣微酸的味道,讓人不忍釋口!
畢節(jié) (西線)說(shuō)起畢節(jié)的旅游景區(qū),百里杜鵑、韭菜坪、草海……大家都耳熟能詳,但是提及畢節(jié)的特色美食,你又知道多少呢?
01、大方手撕豆腐
大方的手撕豆腐豈止是用遠(yuǎn)近聞名來(lái)形容,甚至已經(jīng)成為專屬于大方的符號(hào)。豆腐干用炭火烘烤,佐以五香辣椒面食用,皮脆心綿,香味四溢,開(kāi)胃提神。
02、織金蕎涼粉
織金最著名的小吃當(dāng)屬蕎涼粉,蕎麥做的涼粉,特制霉豆腐加當(dāng)?shù)乩苯?,再擱上一顆皮蛋制作的蘸水,涼粉蘸上蘸水吃到口中,臭臭的,卻又越吃越香!
03、織金烙鍋
烙鍋,是織金當(dāng)?shù)厝俗類?ài)的一種小吃,也是宵夜的首選。說(shuō)來(lái)也簡(jiǎn)單,就是一口鍋放在碳火上,鍋熱后,淋上少許菜籽油,將各種生的肉類、蔬菜、土豆、豆腐等放在鍋里烙熟,蘸著調(diào)了味的糊辣椒粉吃,簡(jiǎn)單卻美味~
04、威寧蕎酥
威寧蕎酥是以苦蕎面粉為主料加植物油等多種配料制成的糕點(diǎn),香酥松散,味道鮮甜,口感清爽。它以其原料獨(dú)特和制作歷史悠久,而享譽(yù)全國(guó)。
05、黔西麻辣脆
小編作為一名地地道道的黔西人,必須要推薦的就是麻辣脆。麻辣脆,又稱大頭菜,麻辣大頭菜,吃起來(lái)又麻又辣,香香脆脆,所以叫“麻辣脆”。對(duì)于喜愛(ài)吃辣的小伙伴來(lái)說(shuō),簡(jiǎn)直不能更爽。
黔西南(西線)黔西南,素有“西南屏障”和“滇黔鎖鑰”之稱;這里物產(chǎn)豐富,景色宜人,宛如世外桃源。景色優(yōu)美的黔西南,美食更是獨(dú)具特色。
01、貞豐糯米飯
貞豐糯米飯早在清嘉慶年間已是很有名氣的風(fēng)味小吃。其主要原料為上等糯米,貞豐糯米飯米香肉酥,油而不膩,色彩美觀,味濃爽口,堪稱獨(dú)特的傳統(tǒng)美食。
02、雞肉湯圓
在人們的印象中,湯圓一直都是甜品味,但是興義的雞肉湯圓卻是咸的,這是興義地區(qū)漢族名小吃,湯圓軟糯,餡心鮮香,湯汁營(yíng)養(yǎng)。雞肉湯圓味道很好,雞肉餡加上雞湯,加上一些芝麻醬,再加上糯米香味,營(yíng)養(yǎng)豐富,吃起來(lái)不會(huì)覺(jué)得油膩。
03、刷把頭
刷把頭是黔西南地區(qū)的一個(gè)特色美食,尤其是在貴州興義,更是人們摯愛(ài)的美食!刷把頭外型長(zhǎng)得燒麥差不多,但是餡料卻不一樣,吃法也不一樣。吃的時(shí)候自己把熱雞湯和調(diào)料從上面的開(kāi)口里灌進(jìn)去,味道好極了。
六盤水(西線)六盤水也稱“涼都”,獨(dú)特的氣候環(huán)境造就了野玉海滑雪場(chǎng)、盤州滑雪場(chǎng)、梅花山滑雪場(chǎng)冬季滑雪圣地,也打造了迴龍溪溫泉、盤縣勝境溫泉等冬季養(yǎng)生之旅。不僅如此,六盤水的各類名優(yōu)小吃也能讓你大快朵頤。
01、水城烙鍋
水城烙鍋,堪稱“西部一絕”?!暗搅P水不吃烙鍋是一種遺憾”,這是到過(guò)貴州省六盤水市的人發(fā)出的感嘆。其做法和織金烙鍋相差不多,但是吃起來(lái)味道還是有一定的區(qū)別。香辣爽口,味道奇香,開(kāi)胃可口,油大不膩是水城烙鍋的主打特點(diǎn)。
02、盤縣火腿
盤縣火腿,歷史悠久,其形似琵琶,皮色臘黃,瘦肉桃紅色或玫瑰色,肥肉乳白色,肉質(zhì)滋嫩,香味濃郁,咸香可口,以色、香味、形著稱。早在2012年,盤縣火腿便成功申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,成為與浙江金華火腿、云南宣威火腿齊名的中國(guó)三大火腿之一。
03、燃面
面條在貴州的吃法多種多樣,但是盤縣的燃面可謂獨(dú)樹(shù)一幟,美味可口,很多人吃后都會(huì)贊不絕口。
04、糯米雞
糯米雞既是盤縣傳統(tǒng)小吃,久負(fù)盛名,也是宴會(huì)中一道名菜,才開(kāi)荷葉時(shí)清香撲鼻,鮮味四溢,糯米潤(rùn)滑可? ??,雞肉味道完全滲透到糯米之中,荷葉的清香回味悠長(zhǎng),開(kāi)胃爽口,風(fēng)味獨(dú)特。
銅仁 (東線)銅仁有“梵天凈土”梵凈山、還有“溫泉之城”石阡,這座旅游資源豐富的銅仁又有哪些美食等著各位吃貨呢?一起來(lái)看看吧~
01、綠豆粉
綠豆粉主要由綠豆作成,成薄紙狀,綠色,切成長(zhǎng)條狀后煮食。食用時(shí)需配上各個(gè)區(qū)域獨(dú)家制成的佐料,也可以搭配平時(shí)煮面條用的佐料和調(diào)料,味道鮮美而毫不滯膩,還可以將湯水和佐料吸入粉內(nèi),增加口感。
02、銅仁社飯
銅仁社飯歷史久遠(yuǎn),吃社飯是當(dāng)?shù)貍鞒兄两竦膫鹘y(tǒng)習(xí)俗,主要原料為白米、蒿菜、野蔥、蒜苗、臘肉丁、核桃仁、花生仁等,不但清香,而且具有提神醒腦之功效。作為銅仁小吃中的主要代表,銅仁社飯的特點(diǎn)是:青蒿野蔥味馨香,臘肉香味濃郁,米飯油而不膩,非常美味可口。
03、棉菜粑
棉菜粑是一種外形有點(diǎn)類似于粽子,但是卻是用筒子葉包裹的,是十分清香美味的銅仁特色小吃,更是當(dāng)?shù)馗髯迦嗣裨诠?jié)假日的必備美食。軟軟糯糯的陷加上筒子葉的清香,使得其油而不膩,陷中還飄著一股香味。
黔南 (南線)黔南山青峰奇、風(fēng)光絢麗,享有“地球上喀斯特地區(qū)獨(dú)一無(wú)二的綠色寶庫(kù)”的盛譽(yù)。同時(shí),也給世界帶來(lái)了美食的慰藉。這些黔南美食,你不能錯(cuò)過(guò)。
01、五色花米飯
五色花米飯色彩鮮艷,味道悠遠(yuǎn)。色彩一般有紅、紫、黑、白、黃幾種。每年的秋后,布依人就把上等的糯米挑選出來(lái),單獨(dú)放好留待做花飯用。到次年三月三民族傳統(tǒng)節(jié)日時(shí),到山上或房前屋后挖回幾種可食用的野生植物,把這些植物的根、莖、花、葉分別搗碎,提取出紅、黃、藍(lán)三種色素,再用這三色調(diào)出黑、紫兩色,做花飯的五種顏色就準(zhǔn)備好了?;罪埧烧羰焓秤?,也可油炸后食用。
02、臭酸、蝦酸
臭酸是黔南州布依族百姓的一種酸菜,由各種蔬菜發(fā)酵,用多種菜湊在一起燉煮而成。
03、沖沖糕
沖沖糕是貴州省黔南州都勻市的特色小吃,有著百余年的歷史,以其柔軟香甜,地方味濃厚,口感有韌性的特點(diǎn)廣受人們的喜愛(ài)。
04、甕安黃粑
甕安黃粑是貴州的民間傳統(tǒng)食品,有1000多年的制作歷史。因此,甕安也享有“中國(guó)黃粑之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。甕安黃粑在制作上采用傳統(tǒng)工藝精心配制而成,以本地富含天然鋅、硒的糯米為主要原料,科學(xué)調(diào)配優(yōu)質(zhì)黃豆、紅棗、綠茶、黑糯米、冰糖等原料,用野生竹葉包制,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)十幾個(gè)小時(shí)的加工直至黃粑由白變黃而成。
05、魚包韭菜
魚包韭菜是黔南地區(qū)水族的一道傳統(tǒng)特色菜,每逢佳節(jié)餐桌上都少不了它,有“水族第一名菜”之稱。味道鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩而柔軟,酸辣誘人,獨(dú)具風(fēng)味。
遵義 (北線)遵義這座歷史名城,大自然不但孕育了丹霞赤水和神秘的綏陽(yáng)十二背后,還賦予了這座城市豐富美味的各種小吃,不知道你吃過(guò)幾種呢?
01、蝦子羊肉粉
遵義蝦子羊肉粉以其鮮香的口感深受大眾喜愛(ài),色澤鮮艷讓人一看就有食欲,湯汁濃郁爽口,深得吃貨們喜愛(ài)。
02、紅油米皮
如果你是遵義人,那么紅油米皮一定是你必不可少的一餐,如果你不是遵義人,那么當(dāng)你來(lái)一碗紅油米皮后,你會(huì)從此愛(ài)上這道美食,欲罷不能。
03、赤水豆花
豆花在赤水可謂是無(wú)處不見(jiàn),是赤水人民招待客人的主菜之一,赤水豆花分為白、黑兩種,口感細(xì)膩柔滑,是養(yǎng)胃之佳品。
好了,關(guān)于貴州這里的美食推薦就是整理了這些,希望對(duì)來(lái)貴州這里旅游的朋友們有所幫助,小編也在這里祝大家旅游愉快??!
Hash:011a774cc826103ecea78f83ae5e00bce6f3fc7d
聲明:此文由 佚名 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點(diǎn),文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com