中國特產(chǎn)美食——河南——南陽（總）
南陽，古稱宛，是國家歷史文化名城，是大禹封國和夏都所在地，夏朝誕生地，華夏文明奠基之地。還是楚漢文化的發(fā)源地。夏朝初，大禹把今南陽境內(nèi)鄧州作為都城。商朝、周朝時(shí)，現(xiàn)南陽境內(nèi)有申、鄧、謝等諸侯國。春秋時(shí)楚設(shè)宛邑，楚國屬地，全國冶鐵中心，屈原扣馬諫王地，秦楚丹陽之戰(zhàn)發(fā)生地，秦設(shè)南陽郡治宛城，東漢經(jīng)濟(jì)首都。曾孕育出科圣張衡、醫(yī)圣張仲景、商圣”范蠡、智圣諸葛亮、謀圣姜子牙、名相百里奚等歷史名人。三國時(shí)期，南陽是諸葛亮躬耕之地、劉備“三顧茅廬”發(fā)源地。南水北調(diào)，源起南陽淅川。南陽淅川是世界最大調(diào)水工程南水北調(diào)中線陶岔渠首樞紐工程所在地和核心水源區(qū)。
1、西峽獼猴桃
中華獼猴桃俗稱“陽桃”。是一種落葉藤木果樹。產(chǎn)于南陽的伏牛山、桐柏山區(qū)的西峽、內(nèi)鄉(xiāng)、南召、桐柏等縣。中華獼猴桃富含維生素C、D、脂肪、蛋白質(zhì)及鐵、鎂、鈣、磷等礦物質(zhì)和人體所需要的多種氨基酸，營養(yǎng)豐富，是高空、海底、礦井。高山特殊工作人員及老、弱、病、殘者的優(yōu)良滋補(bǔ)品。獼猴桃的果籽含油量高，能榨干性油，可供工業(yè)使用。
2、南召辛夷
辛夷系木蘭科木蘭屬，又名望春玉蘭，既是名貴的中藥材，具有收斂、降壓、鎮(zhèn)疼、殺菌等功效，可治鼻炎、頭疼、肺炎、瘡毒等癥，又可提取香精，制作香料、飲品和高檔食品，“元明之間，廣為栽植”，距今已有700多年的歷史。明代《本草綱目》也載稱“辛夷生于漢，丹陽之道”。
3、南召柞蠶
南召柞天業(yè)興于漢，宏于明，盛于清，距今已有2000年的歷史。西漢末年境內(nèi)有野蠶成繭，東漢光武開始人工放養(yǎng)。明嘉靖年間，“山絲產(chǎn)額甲于各縣”，“婦孺會(huì)絡(luò)經(jīng)，滿城梭子聲”，出現(xiàn)較大行店、貨棧，南召店（舊縣城）。清代南召蠶業(yè)進(jìn)一步興旺發(fā)達(dá)，民眾? ??“養(yǎng)蠶為業(yè)，植柞為本”。
4、南召板栗
南召縣種植板栗歷史悠久，早在明清時(shí)代南召板栗就南下武漢北上洛陽，是南召的傳統(tǒng)外銷干果產(chǎn)品之一，且素以“無蟲板栗”著稱。
5、皇路店花生
皇路店花生籽粒飽滿，果型大小均勻，果殼黃白有光澤，種皮粉紅色且較薄，吃起來松脆帶有甜味，口感好。
6、南召土雞
南召土雞肉口感好，香味濃，吃起來有勁道，是上等滋補(bǔ)佳品，特別適合燉雞湯。
7、南召柞木香菇
南召縣自上世紀(jì)80年代開始進(jìn)行香菇人工栽培工作，剛開始是段木香菇栽培，直接利用柞木樹樁，栽培香菇，產(chǎn)量低，資源利用率低，并且必須使用大直徑的段木，破壞森林資源。
8、羊肉湯下片兒
在羊肉湯下片兒問世之前，羊肉扯面和燴湯羊肉一直是南召人的最愛。羊肉扯面是以羊骨頭湯為底，下扯面片兒，面好之后，加青菜出鍋，最后加熗鍋羊肉，其特點(diǎn)是面多肉少菜單，可以飽腹，不足快頤，吃完總有意猶未盡之感。
9、南召紅薯
召紅薯以淀粉和糖份含量高、無筋無渣、軟甜可口而倍受消費(fèi)者青睞。
10、鎮(zhèn)平燒雞
1928年從德州名師學(xué)做燒雞。1942年日本侵華，他攜妻兒遷居鎮(zhèn)平，繼續(xù)做、賣燒雞。此后，侯氏燒雞聲名大振，經(jīng)久不衰。鎮(zhèn)平燒雞色、香、味、型別具一格。
11、張林麻油
林麻油色澤澄黃、微紅、透明、入口醇爽、香味悠長、滲透性強(qiáng)，久放不變其味。
12、廣洋大棗
我國古代杰出醫(yī)學(xué)家祖籍鎮(zhèn)平的“醫(yī)圣”張仲景，任長沙太守時(shí)，一次在外游步時(shí)，偶遇故鄉(xiāng)大棗運(yùn)入長沙，吃后備加贊賞。并評(píng)價(jià)“廣洋大棗個(gè)大肉多，蜜甜、味甘、性平，為百和藥”、“有治心腹邪氣化玩疾，活血脈之功效”。
13、中華獼猴桃
中華獼猴桃俗稱“陽桃”。是一種落葉藤木果樹。產(chǎn)于南陽的伏牛山、桐柏山區(qū)的西峽、內(nèi)鄉(xiāng)、南召、桐柏等縣，富含維生素C、D、脂肪、蛋白質(zhì)及鐵、鎂、鈣、磷等礦物質(zhì)和人體所需要的多種氨基酸，營養(yǎng)豐富，是高空、海底、礦井。高山特殊工作人員及老、弱、病、殘者的優(yōu)良滋補(bǔ)品。
內(nèi)鄉(xiāng)縣被中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)授予“中國核桃之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號(hào)。
15、西峽現(xiàn)山茱萸
早在宋代就有“茂林修行地，桐漆茱萸鄉(xiāng)”的美譽(yù)。因地處北亞熱帶和暖溫帶過渡地帶，氣候溫和，光照充足，雨量適中，四季分明，西峽產(chǎn)的山茱萸具有色紅、肉厚、個(gè)大、柔軟、油潤和藥味濃等特點(diǎn)，還含有豐富的礦物質(zhì)元素、氨基酸、多種糖、有機(jī)酸、維生素等營養(yǎng)成分和藥用成分。
16、王店火燒
王店火燒與當(dāng)?shù)厮劣嘘P(guān)，走出王店鎮(zhèn)就拷不出這樣的效果。
17、楊溝柑橘
楊溝柑橘以色澤艷麗、營養(yǎng)豐富、口感絕佳而榮獲桂冠。
18、赤眉油桃
赤眉油桃有“五月火”、“千年紅”、“早紅寶石”、“曙光”、“華光”、“艷光”等優(yōu)質(zhì)品種，以早熟、個(gè)大、色艷、味甜、耐貯藏、無污染而著稱。
19、桃溪無蟲板栗
內(nèi)鄉(xiāng)縣桃溪鎮(zhèn)有一座遠(yuǎn)近聞名的花果山，之所以遠(yuǎn)近聞名，緣于這里生長著無蟲板栗。一到秋天，原本沉寂的大山就開始熱鬧起來，這里的板栗因無蟲蛀且綿甜醇香而炙手可熱。
內(nèi)鄉(xiāng)卷煎又叫菜蟒，是內(nèi)鄉(xiāng)一種典型的農(nóng)家常飯。內(nèi)鄉(xiāng)卷煎的做法是將死面搟成薄皮把餡勻攤其上，卷成筒狀，兩手各持一端，往中間一擠，使面皮起皺，上籠蒸熟即用。
內(nèi)鄉(xiāng)缸爐燒餅的做法是在面內(nèi)拌以小磨油，鹽、蔥等和成面塊，多次揉、醒，再搟成中間薄邊緣稍厚的圓餅，抹上糖稀，待色黃，質(zhì)焦時(shí)即成。
內(nèi)鄉(xiāng)酸菜幾乎家家都有，酸味純正，久吃不厭，開胃、去火、消膩?？蓻霭?，可做湯，做面條，做包子?！澳详柾鱽恚壹矣兴岵恕?。內(nèi)鄉(xiāng)酸菜不同于四川泡菜，也不同于“酸菜魚”所用的酸菜，其做法獨(dú)特，味道獨(dú)特。
23、淅川酸菜
淅川酸菜，色澤黃亮，可以煮面條吃，酸湯粘稠，爽口宜人，也可以炒著吃或者涼拌。
24、神仙涼粉
傳說在很久很久以前，老家連遭三年大旱，餓殍遍野，十室九空，在死亡線上掙扎的災(zāi)民，成群結(jié)伙地向山外逃荒。途中遇一位神采奕奕的老奶奶，用拐杖擋住他們的去路，和善地說：“你們不必逃荒，荊紫關(guān)鎮(zhèn)北猴山上有一種樹，葉子能做涼粉，糊口度日不成問題?！苯又檀蠡锶绾无q認(rèn)葉子，如何制作涼粉。說罷駕一朵祥云騰空而去。
25、五香野蝎
這里的蝎子因多長了2條腿而全國聞名，它不但息風(fēng)止痙、通經(jīng)活絡(luò)、消腫止痛、攻毒散結(jié)有特效。
26、淅川大靈棗
淅川大靈棗棗果個(gè)頭大（平均每個(gè)重28克）顏色鮮，皮層薄，味道美，生食脆，且內(nèi)含糖、磷、鐵、蛋白等多種人體需要的成份，可防止衰老，延年益壽，是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的滋補(bǔ)品。
27、龍須草
龍須草細(xì)而長，質(zhì)體柔韌，是理想的紡織品原材料?？杉徖K、打草鞋、織蓑衣，又?
?高檔造紙?jiān)稀?/p>
28、新野甘藍(lán)
甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽(yù)為天然“胃菜”。
29、新野板面
相傳公元201年劉備屯兵新野，責(zé)令張飛演練部隊(duì)，擴(kuò)大蜀地。隨著訓(xùn)練的艱苦，張飛每頓食一桶面食而還感覺饑餓。于是，張飛叫來火頭軍士，令他想辦法做出耐饑餓的飯。一個(gè)多月過去了，軍士還是縮手無策。有一天，張將軍發(fā)了脾氣，把和好的面抓在手里，使勁甩在青石板上，面越摔越結(jié)實(shí)，將軍頓時(shí)感到奇怪，又重新將面在石頭上摔，然后拉成條，丟進(jìn)開水鍋里煮，撈出來以后兌以佐料，將軍品嘗后頓感可口。
30、桐河桐蛋
桐蛋是唐河縣桐河鄉(xiāng)的名優(yōu)特產(chǎn)，元、明、清、時(shí)已成為宮庭貢品。
31、唐河涼粉
唐河綠豆涼粉特征，顏色微黃，細(xì)嫩清爽，到嘴綿綿爽口。
32、唐河冬棗
冬棗是魯北地區(qū)的一個(gè)優(yōu)質(zhì)晚熟鮮食品種。冬棗結(jié)果早，嫁接當(dāng)年就能結(jié)果10月上中旬成熟，果實(shí)近圓形，果面平整光潔，果形酷似小蘋果。
33、唐河牛肉
34、牛記油茶
起源清雍正年間，被清雍正帝指定為朝廷貢品。后經(jīng)傳人牛保勇把牛氏家族祖?zhèn)鞯呐Ｓ浻筒枧淞厦胤脚c現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)結(jié)合，研制出耐貯藏、食用方便、風(fēng)味獨(dú)特的粉狀油茶。
35、綠豆涼粉
早在四百多年前，唐河民間即用碗豆粉、薯干等制作涼粉，由于這些原料制成的涼粉質(zhì)脆，不宜長時(shí)間存放，故而許多人萌生了這樣一個(gè)念頭：能不能用其他原糧替代豌豆、薯干做成涼粉？經(jīng)過多次試驗(yàn)，一個(gè)很偶然的機(jī)會(huì)，一位姓段的老師傅在一次試制過程中發(fā)現(xiàn)用綠豆制成涼粉不僅質(zhì)軟、彈性強(qiáng)，經(jīng)涼拌、炒制后口感更佳。
36、祁儀黃酒
相傳祁儀黃酒已有500余年的歷史，明代有姓祁名儀的人開飯店并經(jīng)營黃酒，小鎮(zhèn)因此而得名。祁儀黃酒的釀造也由此開始興起。
37、郭灘燒雞
李氏郭灘燒雞始于唐宋鼎盛明清，至今已有四百多年的悠久歷史。素有“肉質(zhì)鮮嫩”“五香脫骨”之盛名。
38、桐柏玉葉茶
桐柏玉葉茶外形扁平光滑，芽毫隱藏，色澤綠翠油潤，湯色杏綠清澈，滋味鮮、醇厚、香高持久，葉底嫩綠明亮。
39、桐柏朱砂紅桃
朱砂紅桃又叫血桃，其紫紅的肉質(zhì)，鮮美的味道，吃完讓人贊不絕口，深受大家的喜愛。
40、桐柏糊辣湯
糊辣湯另有一個(gè)雅致的名字叫八珍湯，叫八珍自然夸張，不過這也說明糊辣湯“內(nèi)容”很多。最常見的有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。
41、桐桔梗茶
桐桔梗茶色澤呈琥珀色，晶瑩剔透，口感純正。桐桔梗有獨(dú)特菊花貫心，入藥可祛痰排濃、除邪避濕瘟、補(bǔ)內(nèi)漏及喉痹。南陽桐柏縣是桔梗的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，有“桔梗之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。
42、方城羊肉燴面
羊肉燴面是河南著名的特色小吃，深受人們的喜愛，燴面的起源地是河南省南陽市方城，方城燴面名滿天下。
43、方城燒麥
清光緒年間，方城縣城內(nèi)開化寺街馬玉亮（回族），始創(chuàng)燒麥，最初不叫燒麥叫撮子包，因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗，隨改名為燒麥。
44、方城裕丹參
裕丹參，俗名血參，是傳統(tǒng)中藥材—丹參的一種，裕丹參具有參條粗、色紫紅、品質(zhì)好、療效優(yōu)等特點(diǎn)。
45、博望坡黃金梨
博望坡黃金梨外觀美麗、形圓色黃、果皮光滑細(xì)膩，蜜汁四溢，香甜爽口。
46、熗鍋面
47、賒店老酒
賒店老酒始于夏，興于漢，盛于明清，傳承至今。從“儀狄造酒，杜康潤色”到“劉秀賒旗”，伴隨著五千年華夏文明史，積累了豐厚的文化積淀。
48、唐莊白蓮
唐莊白蓮歷史悠久，源于宋代，盛于清代，曾列為清代宮廷御用膳食佳品，具有隔夜不變色，藕斷絲不連，潔白無渣等特點(diǎn)。
49、南陽蒸菜
南陽蒸菜種類繁多，操作方便、色香味形俱佳、鮮嫩可口、 營養(yǎng)價(jià)值高，在河南省堪稱一絕。
50、博望鍋盔
博望鍋盔始創(chuàng)傳說是在三國時(shí)期，劉備火燒博望后，留關(guān)羽把守，時(shí)值天旱缺水，將士饑渴難耐，關(guān)羽上書諸葛亮懇請(qǐng)退兵。諸葛亮回書關(guān)羽，要求其堅(jiān)守，并教以“用干面，摻少水，和硬塊，鍋炕之，食為盔”，以此“響將士，放軍心”。
51、南陽玉器
南陽市臥龍區(qū)有一座山叫“獨(dú)山”，是臥龍勝景之一。獨(dú)山腹蘊(yùn)珍奇，盛產(chǎn)美玉，又稱臥龍獨(dú)玉。 獨(dú)玉是中國的四大名玉之一、獨(dú)玉色澤鮮艷，硬度高，光澤好，又被國內(nèi)外收藏家譽(yù)為“南陽翡翠”。
52、劉集黃酒
鄧州劉集黃酒釀制以優(yōu)質(zhì)的小米，糯米等為原料以及小麥為曲，經(jīng)礦浸蒸，加油、發(fā)酵過濾，陳放等工藝釀制而成。
53、花生糖
最早出? ??時(shí)間是在公元前475-221年的戰(zhàn)國時(shí)候，由于當(dāng)時(shí)各地的都是戰(zhàn)火紛紛，人人自危，一些稍為有錢的人家為了生命安全，都紛紛逃避，遠(yuǎn)離戰(zhàn)火。在兵荒馬亂的時(shí)期，為了攜帶方便，有錢的人家就將飴糖和花生加在一起熬煮，熬煮過后，再切成不規(guī)則的一小塊一小塊的，這就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12、13世紀(jì)，花生糖首先傳入阿拉伯國家，然后傳到希臘和歐洲乃至世界各地。
53、鄧州窩子面
鄧州窩子面原為武漢熱干面，傳入河南鄧州后經(jīng)過改良更上一層樓，加入了綠豆芽，牛肉丁，澆上牛油辣椒，香辣無別。
54、玄妙觀齋菜
是南陽市玄妙觀的一道傳統(tǒng)素食名菜，選料嚴(yán)謹(jǐn)、廣泛，主、輔料都必須是真素，既選天南海北之珍品，又充分利用本地的各種土特產(chǎn)。蔬菜。對(duì)這些素料經(jīng)扒、溜、炒、炸、燴、蒸等方法精心制作，做出的肴撰悅目香口，色香味形俱佳，又質(zhì)素形葷，非常逼真。玄妙觀齋菜經(jīng)歷代廚師、道眾、食客的切磋、創(chuàng)新，烹調(diào)技法不斷提高，名菜佳肴逐步增加。
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