張林麻油是河南省南陽(yáng)市鎮(zhèn)平縣張林鎮(zhèn)的特產(chǎn)。林麻油色澤澄黃、微紅、透明、入口醇爽、香味悠長(zhǎng)、滲透性強(qiáng)，久放不變其味。
張林麻油是用鎮(zhèn)平縣1鎮(zhèn)特產(chǎn)歪嘴芝麻加工而成，為此而稱林麻油。以區(qū)別于其它地方加工的香油。
“張林”距今有400多年的生產(chǎn)歷史。 據(jù)史書記載，“張林”興于明代，盛于清朝。盛時(shí)，1南北三里長(zhǎng)街有水井48眼，油坊72處。每逢榨油時(shí)節(jié)，數(shù)十里香飄四溢，溫馨人脾。
“張林”在海外有“磚牌油”的美稱。據(jù)傳，有一小油販在1購(gòu)油后，雇人挑往鄧州汲灘，賣給外商。行走途中不料挑夫在路上跌了一跤，將油簍（ 一種竹編紙糊的容器）摔破，撒了油。油販怕油少賠本， 就在每簍油中丟進(jìn)一塊青磚，以充重量。交貨時(shí)，外商誤認(rèn)為青磚是商標(biāo)品牌，以后買油時(shí)，曾指名非“磚牌油”不買，“磚牌油”成了“張林”的商標(biāo)，一時(shí)成為趣談。
如今，“張林”在保持其傳統(tǒng)風(fēng)味特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，不斷更新設(shè)備和生產(chǎn)工藝技術(shù)，生產(chǎn)的“張林”色澤橙黃微紅、透明、有較濃的果鮮味，性平，味甘入口醇爽，不論烹飪、煎炸食品，還是調(diào)制涼菜，有去腥臊而生香味之效。拌制菜肴，易滲入食物內(nèi)部，滑而不膩。除食用外，“張林”還用以配制中成藥，具有滋陰、清熱、解毒、壯精髓、潤(rùn)脾胃及涼血、潤(rùn)燥、消腫、止痛、生肌等功效，被人們普遍食用。經(jīng)西安油脂科學(xué)研究所化驗(yàn)鑒定：“張林”含酸1.67%， 水分及揮發(fā)物0.14%，雜質(zhì)0.14%、折光指數(shù)1.474 及其它指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家規(guī)定的使用芝麻油標(biāo)準(zhǔn)。其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。色澤、氣味、滋味、液度均保持了傳統(tǒng)的“張林”特點(diǎn)。
近年來(lái)，隨著改革開放的深入，“張林”得到了進(jìn)一步發(fā)展。當(dāng)?shù)卣畬⒋肆袨橹攸c(diǎn)科技發(fā)展項(xiàng)目，加以規(guī)劃開發(fā)，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，以適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需要。目前，全縣年產(chǎn)“張林”50萬(wàn)公斤，銷往外地和國(guó)外市場(chǎng)，受到了海內(nèi)外客商的歡迎。