舌尖上的中國(guó)之江西美食篇
廬山秀，石雞味，煙筍香而美；
鄱陽(yáng)湖，穿梭胖頭魚(yú)，盛產(chǎn)藜蒿地；
贛菜十大美食你知多少，
讓我?guī)е泐I(lǐng)略一下贛菜的獨(dú)特風(fēng)味吧！
十大贛菜之一：鄱湖胖魚(yú)頭
鄱湖胖魚(yú)頭屬贛菜系潯陽(yáng)菜一支，是江西省九江市的一道名菜，因其“鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富”且主材胖魚(yú)頭乃是產(chǎn)自中國(guó)最大淡水湖暨江西人民的母親湖--鄱陽(yáng)湖，贛味極其濃厚而位列“十大贛菜”之首。
菜品特色：鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。
十大贛菜之二：四星望月
四星望月屬贛菜系贛南客家菜一支，是江西省贛州市興國(guó)縣當(dāng)?shù)氐囊坏烂?，?929年4月，毛澤東率紅四軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)到贛南時(shí)欽定的一道名菜，同時(shí)擁有“天下第一菜”的盛譽(yù)，目前已被列入“十大贛菜”中。
菜品特色：鮮嫩可口，口齒留香，入口即溶。
十大贛菜之三：藜蒿炒臘肉
藜蒿炒臘肉屬贛菜系豫章菜一支，為江西南昌當(dāng)?shù)氐囊坏烂?，其主料藜蒿產(chǎn)自中國(guó)最大的淡水湖——鄱陽(yáng)湖，臘肉選用南昌本土特產(chǎn)臘肉。藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口，醇香柔潤(rùn)”的特點(diǎn)而入選“十大贛菜”之一。另有同名歌曲《藜蒿炒臘肉》。
菜品特色：在所有蔬菜與臘肉的組合中，數(shù)藜蒿達(dá)到了最高境界。咸香柔軟的臘肉，愈發(fā)襯出藜蒿特立獨(dú)行的香氣。吃上一口，唇齒生香，回味悠長(zhǎng)。也難怪上至賓館酒樓，下至酒家排檔都少不了它的身影，招待外地朋友，藜蒿炒臘肉也成了首選，是必備的一道壓軸菜。
十大贛菜之四：廬山石雞
廬山石雞，蛙的一種，叫石蛙，是著名的廬山“三石”之一。廬山三石：石耳、石雞、石魚(yú)。
菜品特色：色澤深黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，煙熏后茶香濃郁，口味甚醇。
余干辣椒炒肉屬贛菜系饒幫菜一支，是江西省上饒市余干縣的一道名菜，屬“十大贛菜”之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干縣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)辣椒——余干豐收辣。 余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點(diǎn)，是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴。
菜品特色：辣嘴不辣心、皮薄肉厚、味道鮮美、家鄉(xiāng)味濃、嫩香爽口。
十大贛菜之六：萍鄉(xiāng)煙熏肉
萍鄉(xiāng)煙熏肉屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支，為江西萍鄉(xiāng)市特產(chǎn)，主料煙熏肉取自萍鄉(xiāng)市當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)煙熏豬肉，因其具有“肉香四溢、撲鼻不止”的特點(diǎn)而入選“十大贛菜”之一。
菜品特色：臘香撲鼻，芳香四溢，酥軟可口，滑而不膩是佐酒下飯的佳品
十大贛菜之七：蓮花血鴨
蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支，是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道名菜。蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點(diǎn)而被列入“十大贛菜”之一。
菜品特色：色美味香，鮮嫩可口，清香爽口，肥而不膩。
十大贛菜之八：老表土雞湯
老表土雞湯屬贛菜系袁州菜一支，為江西宜春市袁州區(qū)特色菜。因其味道鮮美兼具滋補(bǔ)養(yǎng)身的神奇功效而被列入“十大贛菜”之一。老表土雞湯的主料土雞為袁州當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)袁州土雞。
菜品特色：回味無(wú)窮、色味俱佳、濃而不膩、口齒留香。
十大贛菜之九：永和豆腐
永和豆腐屬贛菜系贛南客家菜一支，是江西省吉安縣永和鎮(zhèn)特色菜。因其具有“細(xì)膩、淳厚、爽滑、筋道”的優(yōu)點(diǎn)，而被列入“十大贛菜”之一。
菜品特色：細(xì)膩、淳厚、爽滑、筋道。
十大贛菜之十：井岡煙筍
井岡煙筍屬贛菜，為十大贛菜之一，為井岡山山區(qū)特色佳肴。因井岡煙筍肉的味非常甘美，而筍味顯得綿長(zhǎng)，非常適合下飯而深受世人喜愛(ài)。
菜品特色：臘香撲鼻，爽口，細(xì)膩，下飯。
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