柳州，可不止有螺螄粉，這些令人垂涎的街頭美食，你更應(yīng)該嘗嘗
柳州肯定很多人比較熟悉了，特別是喜歡吃螺螄粉的小伙伴們。柳州的螺螄粉現(xiàn)在已經(jīng)成為了人氣網(wǎng)紅小吃，因?yàn)樗哂絮r、辣、酸、爽、燙等的獨(dú)特風(fēng)味，因此受到了很多吃貨們的廣泛贊譽(yù)。提到柳州，必先想到螺螄粉。但是柳州的美食只有螺螄粉嗎？那可不一定，柳州的美食眾多，螺螄粉現(xiàn)在是比較火熱的美食，但是還有很多美食在當(dāng)?shù)匾彩菍乙?jiàn)不鮮的。像是冰渣豆花、銅瓢粑、柳城云片糕、融水醋血鴨、侗鄉(xiāng)肉串等等都是很有特色的美食。
柳州美食柳州的北部三縣一帶，千年來(lái)素有腌制酸魚(yú)酸肉的傳統(tǒng)。入壇腌制時(shí)先將魚(yú)、肉等風(fēng)干或烤干，用鹽拌勻，拌上甜酒、糯飯，再逐塊放入壇內(nèi)，上面再蓋一層酒糟或糯飯，或加放一些辣椒、生姜等作料，最后壓實(shí)密封，數(shù)月后取出，其風(fēng)味濃郁，有“百步內(nèi)盡聞其肉香”的穿透力。
柳州美食酸筍拌鴨腳
首先將鴨腳放入油中進(jìn)行油炸，并加入八角、茴香葉等10余種香料進(jìn)行煸炒，并把美味的酸筍以及螺螄放在高壓鍋里邊進(jìn)行燜煮，如此一來(lái)，優(yōu)酸又辣的味道便進(jìn)入了鴨腳里。食客們對(duì)這款美食都比較受歡迎，不但能作為午餐或者晚餐食用，還能在平時(shí)來(lái)當(dāng)成零食來(lái)食用，因此很多女孩子非常喜歡它。
柳州美食露水湯圓
露水湯圓是柳州知名的特色小吃，柳州的露水湯圓可能要顛覆常人對(duì)湯圓的認(rèn)知，通常在常人眼里，湯圓都是甜甜的，但是柳州的露水湯圓確實(shí)咸的，它的主要材料是五花肉和梅干菜，吃起來(lái)很有餃子的味道。屬于柳州獨(dú)居地方特色的小吃。
柳州美食卷筒粉跟粉餃類(lèi)似，也是南寧特色美食之一。它的做法非常簡(jiǎn)單，將磨成的米漿放進(jìn)托盤(pán)攤成一張薄餅，撒一些肉末、豆角，香菇，蔥花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟，佐以醬料、辣椒，香油等拌以食用。軟滑爽口是其主要特點(diǎn)。
柳州美食牛腸酸
牛腸酸是梧州人最?lèi)?ài)特色美食之一，用特制的酸湯泡煮牛肺、牛腸、牛肚、豆腐泡、海帶等，再蘸上又酸又辣的醬料，別有一番風(fēng)味。牛腸酸最大的特色在于一個(gè)“酸”字，用山楂、檸檬等酸果熬制的酸湯，不添加一滴醋，格外清新、開(kāi)胃。
柳州美食洛滿(mǎn)水油堆
洛滿(mǎn)水油堆是糯米粉團(tuán)用花生油和糖油混合炸制而成。水油堆的主要成分是糯米和粘米，輔佐成分是白糖、芝麻、食用油，核心佐料是糖油（土炸甘蔗糖水）。用鐵鍋炸出來(lái)的水油堆色澤金黃，外黃里白，色美味甜，細(xì)嫩柔軟，香糯可口，油而不膩。
柳州美食沙蟲(chóng)又叫海人參，形狀很像一根腸子，呈長(zhǎng)筒形，渾身光裸無(wú)毛，它雖然沒(méi)有海參、魚(yú)翅、鮑魚(yú)的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚(yú)翅所不及。一般吃法是蒸著吃，做刺身，油炸，煮湯等，是北海的一大特色。
柳州美食大寺豬肚巴
大寺豬肚巴是欽州大寺特色食品。傳統(tǒng)祖?zhèn)骷妓嚕x用優(yōu)質(zhì)土家豬肚腸，加糖、鹽、香料等腌制。經(jīng)切、曬、炸、燜等多道工序，用柴火鐵鍋燒制，制作出色澤金黃、味香醇美、香而不膩、軟而有勁、油滑爽口的特色豬肚巴，營(yíng)養(yǎng)豐富，能量足，美味可口。
柳州美食豆腐角，顧名思義，就是用豆腐的邊角料做的？非也！貴港的豆腐角=牛肉丸+油豆腐+蔥花，還有一碟自制蘸料。這些家伙在沸水里翻滾、漂浮，就可以打撈起來(lái)吃了。貴港有豆腐角的歷史不知道有多長(zhǎng)，但不少老貴港聲稱(chēng)已經(jīng)吃了好幾十年，他們永遠(yuǎn)不會(huì)忘記這種貴港老味道。
柳州美食三江油茶
油茶主要流行于三江侗族自治縣及融水苗族自治縣，已有上千年的歷史。并且因其味道潤(rùn)爽，深得當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?ài)。油茶能御寒防病，還有生津解渴、提神醒腦、解除疲勞等功效。 因其味微苦，又被稱(chēng)之為“侗苗咖啡”。在三江，侗家人每天都是要喝油茶的，而且一日三餐飯前都要喝。油茶主要配料有：經(jīng)過(guò)優(yōu)質(zhì)山茶油炸過(guò)的蔭米，油果、花生、糯米飯、蔥花等。
柳州美食云片糕主要是產(chǎn)于柳城縣的著名特色小吃。柳城云片糕生產(chǎn)有著悠久的歷史，產(chǎn)品在明代時(shí)期已負(fù)盛名，到清朝乾隆年間逐步發(fā)展成為柳城名牌特產(chǎn)，被列為貢品之一。云片糕主要以白糖、糯米為原料，再加上陳皮、蜂蜜、桂花等做成夾心。柳州三寶可以以油茶來(lái)暖胃打底，螺螄粉作正餐主食，云片糕作餐后甜點(diǎn)。
柳州美食白蓮香牛肉干
傳統(tǒng)手工柴烤牛肉干，其原料只選用新鮮的黃牛后腿肉，在去筋去膜之后，加入廣西壯家人所特制的純天然植物香料，采用手工輕揉入味，使香料與牛肉原香得以深度融合。經(jīng)原木柴火輕烘慢烤，在將多余的水分蒸發(fā)掉的同時(shí)，使得肉質(zhì)本身的鮮美得以盡可能的保存，嚼勁恰到好處。
柳州美食燒炙
燒炙是融縣（即融安縣和融水縣）特色小吃之一，外貌似油炸丸子，呈褐色，油亮。制作燒炙時(shí)，將切分好的“豬網(wǎng)油”攤平，把用碎豬肉、碎豬肝、蔥白、冬筍等拌成內(nèi)餡放入其中，經(jīng)油炸和炭火炙烤過(guò)后外酥內(nèi)嫩，咸香誘人。
柳州美食濾粉
濾粉很像榨粉，因?yàn)榉蹢l是過(guò)濾出來(lái)的，故稱(chēng)濾粉。做法是先將糯米和粳米按比例混合，浸泡軟后磨成米漿，放入用底部鉆很多小孔的鐵桶，讓米漿通過(guò)小孔自然地漏入燒開(kāi)的鐵鍋湯內(nèi)，煮熟后撈起，加上秘制的鹵水，配以肉末、花生粉、芝麻、香油、蔥花、香菜、辣醬、酸料等就成了美味的濾粉。
柳州美食傳統(tǒng)滋補(bǔ)菜，采用白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料，放入燉盅上籠火蒸而成。其特點(diǎn)是湯微苦，果香肉甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，四季皆宜。白果性涼，老鴨清火，所以白果燉老鴨即是一道可口的菜肴，又是一種滋補(bǔ)五臟、開(kāi)胃生津、化痰止咳，潤(rùn)肺益氣的上好補(bǔ)品。
柳州美食酸筍黃豆船丁魚(yú)
酸筍黃豆船丁魚(yú)是柳州的傳統(tǒng)風(fēng)味美食，船丁魚(yú)是一種總在船只周?chē)巫叩男◆~(yú)仔，并且長(zhǎng)得像造船用的釘子，因而得名。也有一些餐廳叫這道菜為黃豆酸筍燜魚(yú)仔。將炸至酥脆的小黃魚(yú)與酸筍、黃豆一同炒制，酸辣可口，非常美味。
柳州美食
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