毛芹菜羊肉餃子餡的做法?

胡麻油 少許

羊肉 500g

毛芹 200g

大蔥 20g

面粉 750g

香油 少許

羊肉芹菜餡兒餃子的做法

和面:餃子面不宜太軟。

感覺不粘手,就可以放到一邊醒著了。蓋個布子。

羊肉選肥瘦相宜的,羔羊肉首選!切碎,放入盆里備用。

芹菜切碎, 攥出多余的水分。不能攥的太干。

大蔥一棵半,剁碎。依次放入:胡麻油(沒有的可以放色拉油)、香油、鹽、花椒粉、姜粉、生抽。開始拌餡兒,一定要一個方向!

現(xiàn)將羊肉剁成餡,將芹菜洗凈,用水抄一下,超過之后放涼,進(jìn)行剁碎,將芹菜和羊肉拌好,放入油鹽醬油十三香蔥,攪拌均勻之后就可以包了

首先將毛芹菜葉擇除干凈,把毛芹菜梗洗凈,用開水燙三至五分鐘,切碎用網(wǎng)布使勁過慮水分,與剁好的羊肉攪拌均勻,加上適量的鹽,老抽,香油,餃子餡調(diào)料拌勻既可!

阿雅小廚羊肉胡蘿卜餃子餡?

食材用料:

主料:羊肉600克、胡蘿卜250克、蔥100克。

輔料:橄欖油2勺、料酒2勺、花椒5克、姜10克、鹽1勺。

做法步驟:

1、把胡蘿卜和羊肉剁碎

2、肉餡放入料酒、橄欖油、生姜末腌制

3、胡蘿卜用油翻炒一下,涼涼。

4、把過油的胡蘿卜、羊肉餡、蔥碎、花椒、鹽和一起拌勻即可。

內(nèi)蒙羊肉餡做法大全?

原料:

一、主料

普通面粉250克

鮮嫩羊肉200克

胡蘿卜80-100克

香菇50克

香菜25克

二、調(diào)味

淡蔥姜花椒水適量

香油適量

醬油適量

鹽微量

做法:

1、將原料清洗干凈,胡蘿卜去皮,香菇焯水;

2、細(xì)蔥姜末、花椒放到碗里,用滾開水浸泡(蓋好)至水涼透;

3、用篩網(wǎng)過慮;

4、這是過濾好的蔥姜花椒水;

5、把羊肉用清水浸泡兩個小時左右,中間換兩次水,可去膻味;

6、剁羊肉,邊剁邊用小勺加蔥姜花椒水,使其浸透到肉里;

7、在剁好的羊肉里加入香油、醬油、微量鹽;

8、充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

9、把胡蘿卜、香菇分別剁至細(xì)碎,香菜切細(xì)末;

10、蘿卜碎用一點香油拌一下,保護(hù)水分不溢出;

11、菜碎與肉合在一起,再加一點花生油;

12、充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

13、分多次加水和成光滑的面團(tuán),蓋好餳30分鐘左右;

14、面團(tuán)再次揉勻,搓成長條狀,切成大小均勻的小劑子;

15、面劑子用手壓扁,用搟面軸搟成圓圓的餃子皮;

16、包好的水餃,留出需要當(dāng)時吃的,可按每次食用量,裝入,

凍盤蓋好放入冰箱進(jìn)行速凍。

羊肉蘿卜餃子餡正宗調(diào)法?

絕對正宗羊肉蘿卜餡調(diào)法

用料

白蘿卜,青蘿卜,面粉,豬前膀,羊肉,花椒油,醬油,料酒,花椒水,五香粉,蔥,姜,味精,鹽

做法

?1/6 面粉中加一茶匙鹽,用筷子攪勻,添加水,? ??成光滑柔軟的面團(tuán),蓋上濕布,餳面30分鐘,時間可以更長,面餳到位,餃子皮就好趕

2/6 分別把豬前膀肉和羊肉切小丁,剁成肉餡兒。蔥姜切末。把白蘿卜,青蘿卜洗凈,分別搽成絲,再剁成碎末

3/6 在豬肉餡兒中倒入花椒油,拌勻。在羊肉餡中倒花椒水,把餡打開

4/6 分別再倒入蔥姜末、五香粉、料酒、味精,醬油拌勻

5/6 把剁好的白蘿卜和青蘿卜分別倒入拌勻的羊肉和豬肉餡兒里,拌勻,再加適量鹽繼續(xù)拌勻

6/6 包餃子.鍋中燒開足量的水,下入餃子,順鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動,以防粘鍋,待餃子浮上來,水沸后,淋上一碗涼水,蓋上鍋蓋,再次煮沸后再淋一碗涼水,共淋三碗涼水后,關(guān)火,出鍋

友情提示

1、蔬菜本身水分就大,比如白菜、圓白菜、西葫蘆冬瓜、黃瓜等我們可以將蔬菜剁碎后用少量油或香油攪和均勻。因蔬菜先拌上油后,被一層油膜包裹,避免與鹽接觸,菜中水分就不容易向外滲透,既避免營養(yǎng)成分的流失,又能保持餡料鮮嫩可口。

2、先將肉餡加好調(diào)料后,再將剁碎的蔬菜分次加進(jìn)去,每次加完蔬菜后,都充分?jǐn)嚢?,把蔬菜中的流汁攪到肉餡中去,這樣也可減少蔬菜中水分滲出。適宜這種方法的蔬菜有白蘿卜、青蘿卜、茴香、韭菜、青椒、尖椒等。

3、在拌餡時,加一個雞蛋,再攪拌均勻。適宜用這種方法的蔬菜就是能和雞蛋配伍的。如韭菜、茴香、西紅柿等。

4、餡拌勻后,最后加鹽,減少鹽對蔬菜的滲透時間。

燉羊肉湯做法? 羊肉

羊肉湯的做法

主要食材:羊骨、羊肉、蔥、生姜、鹽、香菜、蒜苗

【具體做法】

1、羊骨、羊肉跟清水一起入鍋,加入一些姜片,大火煮開繼續(xù)煮5分鐘,充分煮出血沫,焯水后的羊骨頭和羊肉撈出來用溫水沖洗干凈。

2、砂鍋倒入熱水,放入羊骨頭和羊肉,放入蔥、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要熱水下鍋,這樣肉的口感不會柴。

3、煮開后不要立即轉(zhuǎn)小火,撇去浮沫繼續(xù)大火燉15分鐘,讓羊肉的香味充分散發(fā)出來,湯汁奶白之后轉(zhuǎn)小火燜煮1個小時。

4、一個小時之后,羊肉熟了,先撈出來放涼。骨頭留在鍋里繼續(xù)小火燜煮半個小時。

5、放涼的羊肉切片,吃多少切多少,切點香菜和蒜苗備用。

6、煮好的羊肉湯盛出兩大碗倒入炒鍋中,這個原湯都是奶白奶白的,倒入切好的羊肉,加入鹽、胡椒粉調(diào)味。

7、大火煮開后加入香菜和蒜苗就可以了。

這樣燉出來的羊肉湯香味濃郁,燉原湯的時候除了蔥和姜,不需要添加任何調(diào)料,包括鹽也不放,這樣肉的口感也不會柴。燉好之后吃多少就盛出來多少,盛出來的湯可以直接加肉煮,也可以加入粉條、油豆腐、蘿卜絲,還可以放一條煎好的鯽魚哦!用來煮面條也不錯,燉一次湯,好多種吃法,喜歡的可以試一試哦!

羊肉湯的10種做法

羊肉性溫,御風(fēng)寒,補(bǔ)氣血,最宜冬天食用 ,我教大家十種羊湯做法,吃了暖暖的。

1.滋補(bǔ)羊肉湯的做法

食材:羊肉500克,黨參10克,紅棗10克,枸杞10克,生姜1塊,料酒大匙,胡椒粉少許,精鹽1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙。

做法:

1.羊肉洗凈剁成塊,黨參切段洗凈,紅棗、枸杞泡透,生姜洗凈切片。

2.鍋內(nèi)加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起沖凈待用。

3.在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。

貼士:

煲羊肉時滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥爛得更快。

2.蘿卜羊肉湯 的做法

食材:羊腩肉750克,白蘿卜一顆,香菜鹽,雞精,料酒,蔥,姜,胡椒粉。

做法:

1.將羊腩肉洗凈,切成粗絲,白蘿卜洗凈切成絲;

2.坐鍋點火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味,水燒開后先放入羊肉煮熟,再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

貼士:

1.羊腩肉,即羊的腹部下邊的部位,燉食最佳。

2.蘿卜有寬中下氣,解毒消滯清熱化痰的功用。

3.山藥羊肉湯 的做法

食材:羊肉250克,山藥25克,生姜10克,蔥白15克,胡椒3克,食鹽1.5克,紹酒10克。

做法:

1.羊肉去盡筋膜,氽去血水,山藥用? ?悶透,切成薄片,將姜、蔥拍破,胡椒打細(xì)。

2.將所有七種物質(zhì)投入鍋中,加適量水武火煮開,繼用文火將羊肉燉爛,可再調(diào)味。喝湯吃肉。

4.栗子羊肉湯 的做法

食材:用料羊肉250克,栗子肉100克,羊肉湯適量,濕淀粉、精鹽、生姜汁、黃酒、白胡椒粉、姜片、蔥段各適量。

做法:

1.羊肉洗凈,切成1厘米見方的小丁,加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制。

2.栗子肉煮至四成熟,切成小丁。

3.鍋內(nèi)放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒,加入羊肉丁、栗子丁,燒開后改中火燉至羊肉熟爛,以鹽、胡椒粉調(diào)味,用濕淀粉勾芡即成。

5.番茄羊肉湯 的做法

食材:羊肉(肥瘦)500克,土豆(黃皮)250克,番茄100克,胡蘿卜50克,白菜150克,洋蔥(白皮)50克,香菜10克,番茄醬50克,胡椒粉1克,鹽8克,花生油50克。

做法:

1.羊肉洗凈,整塊放入鍋內(nèi),加水煮至五成熟撈出,切成小方塊待用;

2.馬鈴薯去皮,番茄去籽,與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊;

3.番茄醬加入少量的洋蔥末,用油稍炒,再加1勺羊肉湯,即成番茄醬汁;

4.取羊肉湯1500克燒開,將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中,并加鹽,番茄醬汁;

5.待湯煮熟,放入胡椒粉,撤上香菜末即成。

6.蘇格蘭羊肉湯 的做法

食材:羊腩300公克,洋蔥150公克,花椰菜莖100公克,燕麥50公克,牛骨湯2000P,胡椒粒10公克,白酒30P,鹽1又1/2茶匙。

做法:

1.將羊腩洗凈,切成約4×4公分大小的塊。

2.洋蔥洗凈,去皮后切成大片;花椰菜莖洗凈,去皮切粒。

3.將作法1、2及牛骨湯、胡椒粒、白酒放入湯鍋中,以小火燉煮約1小時,再加入燕麥續(xù)煮10分鐘即可。

7.羊肉甲魚湯 的做法

食材:甲魚500克,羊肉250克,草果5克,生姜、胡椒、精鹽、味精各適量。

做法:

1.將甲魚放沸水鍋內(nèi)燙,剁去頭、爪,刮去外皮,揭去甲,除出內(nèi)臟,洗凈。

2.羊肉洗凈。

3.將甲魚肉和羊肉切成方塊,一起放入鍋內(nèi),加草果、生姜、水適量,置武火上燒至肉熟,加入精鹽、胡椒、味精調(diào)味即成。

8.肥羊肉卷平菇湯 的做法

食材:肥羊肉卷,平菇,香菜,辣椒油。

做法:

1.干凈的鍋里倒上熱水,下入平菇段。

2.開鍋后,加入肉卷,再開后,加鹽,閉火,加香菜段。

3.吃的時候,自己加醋、胡椒面各種調(diào)料,不喜歡的就直接喝就可以了。

9.清湯羊肉煲 的做法

食材:羊肉,竹蔗,馬蹄,蘿卜,凍豆腐,菜心,油,姜,蒜頭。

做法:

1.羊肉先飛水后漂洗干凈,先用煲把水燒開,再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。

2.另起鑊放油、姜、蒜頭爆香,再倒入? ??肉爆炒。

3.濺酒后倒入煲內(nèi)芍輛懦墑旌螅再放入蘿卜芍潦旌螅放鹽調(diào)好味。

4.再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。

10.單縣羊肉湯 的做法

食材:單縣剔骨青山羊肉15千克,鮮羊骨12.5千克,果木炭蓋爐燒餅(每份)500克,調(diào)料生羊油2千克,白芷125克,草果50克,桂皮150克,良姜50克,凈大蔥白25克,姜塊100克,鹽50克,丁桂面30克,香菜末、青蒜苗末各60克,香油60克,味精60克,香料水150克。

做法:

1.鮮羊骨斬重約500克的塊,腿骨用刀背砸碎,用清水泡2小時,入60℃的溫水鍋中大火燒開,反復(fù)打去浮沫后撈出用清水沖洗干凈。

2.鍋內(nèi)放入清水25千克,燒至90℃時下羊骨鋪底,上放羊肉碼齊,大火燒開,撇出血沫,再加清水1000克大火燒開,再撇出血沫,隨后將羊油鋪在羊肉上,大火燒開并去除浮沫,大火燒50分鐘至湯濃發(fā)白、肉至八成熟時,入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(約在羊湯出鍋前的20分鐘放入),再下拍松的蔥段、姜塊、鹽,同時要不斷地翻動鍋內(nèi)羊肉,使之均勻煮熟。

3.撈出煮熟的羊肉放晾,切長3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片,裝入碗內(nèi),并分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水并攪勻,后分別裝入60個碗內(nèi)淋上香油,跟果木炭蓋爐燒餅上桌(注意在盛湯時要用竹漏勺將湯內(nèi)的碎油過濾掉)。

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羊肉串的腌制方法? 羊肉

1先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內(nèi), 鹽,雞精,黑胡椒,蔥姜蒜末,洋蔥絲,蘋果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,雞蛋,陳皮,孜然粉,五香粉

誰有淹制羊肉串的方法啊?

羊肉串的腌制方法
適量之麻椒,辣椒,大料,鮮姜,老抽,香葉, 放入水中加熱,水沸后文火煮約5分鐘, 晾涼后即可
腌肉基本方法:
底料水,鮮姜粉,胡椒粉,洋蔥丁,番茄醬,與羊肉丁攪拌均勻, 入味時間約1小時, 即可
肉串烤制方法:
木炭燃燒均勻后, 將腌制好的肉串放于燒烤槽上, 當(dāng)肉串由于受熱向外流油的時候, 將肉串翻轉(zhuǎn),燒烤另一邊, 此時,用木刷向肉串上面均勻的涂抹適量麻油, 等另一面流油的時候, 再抹油! 之后,翻轉(zhuǎn),撒適量的鹽,孜然和辣椒面,辣椒面里面最好有一些麻椒和芝麻, 這樣的辣椒面辛辣而不失麻香,根據(jù)口味,適量淋撒! 燒烤約2分鐘左右,根據(jù)火力大小, 掌握肉串生熟程度! 拷完后用肉串相互擠壓,這樣的效果,肉串看起來色亮,蓬松,鮮嫩,味香!

求腌制羊肉串的方法

用鹽、辣椒面、少量醬油(也可以不加)、豆粉,與羊肉糅合腌制就可以了。最好放上一晚。

烤羊肉串怎樣腌?

簡單介紹一下烤羊肉串的過程:
1.肉
最好選用當(dāng)年的羊羔肉,并且是當(dāng)天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釬子的大小和爐子的寬度.
2.串
每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.
3.配料
只要鹽,孜然,辣椒面
4.用具
專用烤爐,扁的釬子,無煙煤
5.烤
將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經(jīng)將無煙煤燒到通紅以后的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火后在放上去,你可以用一個扇子扇,以達(dá)到不起火的目的)烤幾分鐘后看到肉變色后,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.幾分種后再翻過來,然后在上面灑上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調(diào)料入味,再翻轉(zhuǎn)另一面再做一次,然后灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了.
最后補(bǔ)充一點注意火侯和烤時常滾動

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