怎么做孜然羊肉
多給你幾種做法你自己看看那個方便:
做法1
【原料】羊后腿肉300克,香菜葉30克,料酒30克,鹽!克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,蔥白20克,姜20克,油300克。
【做法】將羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊,用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干,放在砧板上碾壓成細末,與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中,加入料酒、鹽、少許水,攪拌均勻后再將蔥姜放入,腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火,放油燒到六成熱把羊肉片放人鍋內(nèi)滑開,待原料出水較多,油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內(nèi)復炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中,上桌時在上面撒香菜葉即可。
做法2
【原料】
鮮羊肉600克
鮮芫茜(香菜)100克
孜然(磨成粗粉)35克
干辣椒碎屑50克
嫩肉粉10克
料酒10克
幼鹽10克
味精5克
食油1000克(實耗50克)
【制作過程】
先將羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘。
芫茜洗凈晾干,切成段,平鋪在盤底,待用。
起鑊,上火,倒入食油,燒至六成熱,放入腌好的羊肉,用鏟扒散,剛熟即馬上撈出,濾油。
另起鑊上火,放少許油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黃色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒幾遍,出鑊倒入鋪好芫茜的盤里,還可點綴些芫茜在上面。
做法3
【原 料】
羊肉300克,孜然15克,筍片50克,油1500克(約耗75克),料酒20克,鹽1克,白糖15克,雞蛋30克,味精7克,?/td>
【制作過程】
1、羊肉切片放碗里,加雞蛋、淀粉、面,抓勻糊。 2、勺坐油,待油五成熟,下肉片劃開后,放筍片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍,顛勺,攏點芡,淋香油,出勺即成。
做法4
1.羊肉切片狀,放入一茶勺料酒,一茶勺醬油,腌15到30分鐘.
2.油入鍋,等到8分熱.
3.放入鹽,胡椒,一半孜然,炒幾下,別胡了就OK
4.入羊肉,要炒熟時,再放入剩下的孜然.再炒,就行了
做法5
用料:適量新鮮羊肉,孜然?;蜃稳环?,鹽適量,油
制作方法:
1、將羊肉切片(或薄塊)
2、上油鍋,待油熱加入羊肉片,大火不停翻炒
3、待肉開始變色時加入孜然及鹽,不斷翻炒
4、待鍋中肉自己流出的汁收干時,盛出上盤趁熱吃
注意:
1)切記不可用凍過的羊肉,最好用帶肥肉的羊肉
2)切記要不停翻炒
3)肉自己會出汁,一定要等汁收干
4)鹽不可多放,孜然則可多放一些
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