羊肉串的腌制方法?

導讀:羊肉串的腌制方法? 誰有淹制羊肉串的方法啊? 求腌制羊肉串的方法 烤羊肉串怎樣腌?

1先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內(nèi), 鹽,雞精,黑胡椒,蔥姜蒜末,洋蔥絲,蘋果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,雞蛋,陳皮,孜然粉,五香粉

誰有淹制羊肉串的方法啊?

羊肉串的腌制方法
適量之麻椒,辣椒,大料,鮮姜,老抽,香葉, 放入水中加熱,水沸后文火煮約5分鐘, 晾涼后即可
腌肉基本方法:
底料水,鮮姜粉,胡椒粉,洋蔥丁,番茄醬,與羊肉丁攪拌均勻, 入味時間約1小時, 即可
肉串烤制方法:
木炭燃燒均勻后, 將腌制好的肉串放于燒烤槽上, 當肉串由于受熱向外流油的時候, 將肉串翻轉(zhuǎn),燒烤另一邊, 此時,用木刷向肉串上面均勻的涂抹適量麻油, 等另一面流油的時候, 再抹油! 之后,翻轉(zhuǎn),撒適量的鹽,孜然和辣椒面,辣椒面里面最好有一些麻椒和芝麻, 這樣的辣椒面辛辣而不失麻香,根據(jù)口味,適量淋撒! 燒烤約2分鐘左右,根據(jù)火力大小, 掌握肉串生熟程度! 拷完后用肉串相互擠壓,這樣的效果,肉串看起來色亮,蓬松,鮮嫩,味香!

求腌制羊肉串的方法

用鹽、辣椒面、少量醬油(也可以不加)、豆粉,與羊肉糅合腌制就可以了。最好放上一晚。

烤羊肉串怎樣腌?

簡單介紹一下烤羊肉串的過程:
1.肉
最好選用當年的羊羔肉,并且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釬子的大小和爐子的寬度.
2.串
每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.
3.配料
只要鹽,孜然,辣椒面
4.用具
專用烤爐,扁的釬子,無煙煤
5.烤
將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經(jīng)將無煙煤燒到通紅以后的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火后在放上去,你可以用一個扇子扇,以達到不起火的目的)烤幾分鐘后看到肉變色后,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.幾分種后再翻過來,然后在上面灑上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調(diào)料入味,再翻轉(zhuǎn)另一面再做一次,然后灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了.
最后補充一點注意火侯和烤時常滾動

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