花椰菜（又稱花菜）為十字花科蕓薹屬甘藍種中以花球為產(chǎn)品的一個變種，一二年生草本植物?；ㄒ擞筛仕{演化而來，演化中心在地中海東部沿岸。19世紀中葉傳入我國南方，以廣東、福建、臺灣等地栽培為最早。常吃花椰菜可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發(fā)生。
別名：花菜、球花甘藍。綠色的又叫西蘭花、青花菜。
品種：有白、綠色兩種。瑞士雪球、法國菜花、耶爾富菜花為優(yōu)良品種。
營養(yǎng)價值：花椰菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C含量較高，每100克中含維生素C 85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。
我市花菜在全國享有較高的知名度，在育種技術、生產(chǎn)水平、營銷網(wǎng)絡等方面具有很強的優(yōu)勢，現(xiàn)有制種基地5０００多畝，年繁育量達4.5萬公斤，占全國市場的三分之二。全市各縣均有種植，其中清江花椰菜，系浙江省名優(yōu)品種，是樂清市清江渡頭村園藝組從福建引種選育而成，按生育期分有早、中、遲三個品種。早花清江60天，花球大，產(chǎn)量高，品質(zhì)好；中花清江80天，花球特大，潔白，產(chǎn)量高于國內(nèi)同類型品種，是主要栽培品種；遲花清江120天，增產(chǎn)潛力大。肉質(zhì)柔嫩，香甜可口，營養(yǎng)豐富，抗壞血酸含量高。產(chǎn)品銷往北方各省市。
下面介紹花椰菜的藥用功效與對人體的好處：
藥用功效：祖國醫(yī)學認為，花椰菜味甘性平，有清熱潤肺的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，它所含的維生素C和胡蘿卜素具有明顯的抗氧化作用，可幫助人們清除氧自由基，維護體內(nèi)氧化與抗氧化的動態(tài)平衡，使各組織細胞免遭氧自由基的傷害，起到防病保健，延緩衰老之功。
長期食用花椰菜可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜。多吃花椰菜還會使血管壁不容易破裂。
食療驗方：患有上感、咳嗽時，可將其搗爛絞汁，煮沸后加入適量蜂蜜攪勻，每次服50-100毫升，每日3次，有良效，尤其適合小兒服用。
患有習慣性便秘的中老年人，常食花椰菜可除便秘之苦。
患有消化道潰瘍的病人可將菜花汁煮沸后飲用，每次100毫升，每日3次，有輔助治療作用。
患有癌癥的人，將花椰菜作為化療的輔助食品，可減輕不良反應。