臺(tái)灣小吃有哪些?
臺(tái)灣是一個(gè)有許多小吃的地方,小吃店成行成市,各種包裝小食也遍布大街小巷。臺(tái)灣流行所謂夜市,并作為觀光點(diǎn),像臺(tái)北的華西街、士林街,基隆的廟口小吃、淡水小鎮(zhèn),以至任何一個(gè)觀光點(diǎn)的門前,都是小吃店聚集的地方。
要對(duì)臺(tái)灣小吃下一個(gè)準(zhǔn)確性的定義并不是那么容易,或許可以嘗試做以下區(qū)分:狹義而言,僅指發(fā)源于臺(tái)灣的小吃,如:珍珠奶茶;而由于小吃的變化性極高,易于隨地域、時(shí)間有突破性的發(fā)展,因此廣義的來說,亦可以包括那些于臺(tái)灣興盛、創(chuàng)新,而于臺(tái)灣隨處可見甚至發(fā)揚(yáng)光大的庶民美食,如:生煎包、蚵仔煎、爌肉飯、肉粽、擔(dān)仔面、起司馬鈴薯、鹵肉飯、碳烤雞排、蜜汁燒烤等;至于最廣義的定義,甚至可以包括任何在臺(tái)灣十分普及的小吃,像是臺(tái)灣蔥油餅、臭豆腐、豬血糕等。
臺(tái)灣小吃之所以發(fā)達(dá),有其歷史悠久典故:臺(tái)灣是自清代起,漢人農(nóng)業(yè)民族自福建(清雍正(1720年左右)時(shí)開放廣東移民來臺(tái))開墾山林臺(tái)灣,非常耗費(fèi)勞力于耕耘,小吃生意者便以挑夫姿態(tài),挑各樣冷、熱小吃到田邊、山邊供應(yīng)開墾者食用,典故如此。在初民墾荒時(shí)期,皆在信仰中心廟舉辦迎神賽會(huì),人群聚集小吃生意者也隨至行商,所以臺(tái)灣許多小吃市集都在廟旁;近數(shù)十年,隨著臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)起飛,都市大型百貨公司亦多規(guī)劃樓層為小吃街,又可享受冷氣免日曬雨淋,小吃也被賦與現(xiàn)代化的意義。
蚵仔煎
蚵仔煎(閩南話為ǒuājīan,普通話譯作“海蠣煎”),發(fā)源于福建泉州,是福建閩南、臺(tái)灣地區(qū)、廣東潮汕的經(jīng)典小吃。
擔(dān)仔面
在臺(tái)灣,幾乎沒人不知“度小月”擔(dān)仔面,它是臺(tái)灣省臺(tái)南最有名的一道漢族面類小吃。度小月?lián)忻?/a>最獨(dú)門的配方就是特制的肉燥,只有特定傳人才能知道肉燥調(diào)配的配方和比例,加上用蝦子熬煮的湯頭。
大腸包小腸
大腸包小腸,是臺(tái)灣1990年代興起的一種特殊小吃,說穿了很簡(jiǎn)單,就是將體積較大的糯米腸切開后,再夾住體積較小的臺(tái)式香腸,即成為“大腸包小腸”,與美國(guó)的熱狗有異曲同工之妙。臺(tái)灣某些地區(qū)的夜市也會(huì)提供豪華版本的大腸...
棺材板
棺材板,前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱棺材板,而為雞肝板。
臺(tái)灣姜母鴨
起源于商代皇宮中的帝王級(jí)滋補(bǔ)圣品;鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富,特別適宜夏秋季節(jié)食用,既能補(bǔ)充過度消耗的營(yíng)養(yǎng),又可祛除暑熱給人體帶來的不適。姜母鴨是自1980年代后才流行于臺(tái)灣冬天進(jìn)補(bǔ)小吃。
士林大香腸
士林大香腸是臺(tái)灣最著名的士林夜市獨(dú)有的特色小吃,也只有到那里才吃得到,可說是士林夜市的美食地標(biāo)之一,第一家首創(chuàng)的升記士林香腸已有38年歷史。
蚵仔面線
蚵仔面線(臺(tái)灣閩南話)為臺(tái)灣漢族小吃中極具有特色的一種,主要原料為蚵仔(小牡蠣)和面線,蚵需先拌太白粉,但市面上也有許多是用大腸面線(tōa-tn?gmī-sòa?;豬大腸和面線)來銷售。
鹵肉飯
鹵肉飯,又被稱為魯肉飯,是臺(tái)灣常見的,也是經(jīng)典的小吃。臺(tái)灣的飯食小吃花樣繁多,不過要說其中最為著名的,當(dāng)推鹵肉飯。據(jù)稱,風(fēng)味獨(dú)特的鹵肉飯,全世界只有臺(tái)灣人會(huì)做。
鱔魚意面
鱔魚意面是臺(tái)灣傳統(tǒng)小吃美食之一,口感輕脆彈牙的鱔魚片,咀嚼起來富有甜味,加上濃稠的芡汁與青蔥、洋蔥與蒜末,味道香醇濃厚,有著一種令人回味的鮮、甜、香。
新竹米粉
新竹米粉與新竹貢丸齊名,為臺(tái)灣新竹市的名產(chǎn)。新竹米粉之所以會(huì)名聞全臺(tái)主要在于當(dāng)?shù)靥厥鈿夂蛩隆C磕曛星锲鹌钅昵迕?,東北風(fēng)長(zhǎng)驅(qū)直入到新竹后,受地形影響導(dǎo)致風(fēng)勢(shì)轉(zhuǎn)驟,變?yōu)楦稍锏娘L(fēng),也因此造就了新竹第一名產(chǎn)。
臺(tái)灣是一個(gè)有許多小吃的地方,小吃店成行成市,各種包裝小食也遍布大街小巷。臺(tái)灣流行所謂夜市,并作為觀光點(diǎn),像臺(tái)北的華西街、士林街,基隆的廟口小吃、淡水小鎮(zhèn),以至任何一個(gè)觀光點(diǎn)的門前,都是小吃店聚集的地方。
要對(duì)臺(tái)灣小吃下一個(gè)準(zhǔn)確性的定義并不是那么容易,或許可以嘗試做以下區(qū)分:狹義而言,僅指發(fā)源于臺(tái)灣的小吃,如:珍珠奶茶;而由于小吃的變化性極高,易于隨地域、時(shí)間有突破性的發(fā)展,因此廣義的來說,亦可以包括那些于臺(tái)灣興盛、創(chuàng)新,而于臺(tái)灣隨處可見甚至發(fā)揚(yáng)光大的庶民美食,如:生煎包、蚵仔煎、爌肉飯、肉粽、擔(dān)仔面、起司馬鈴薯、鹵肉飯、碳烤雞排、蜜汁燒烤等;至于最廣義的定義,甚至可以包括任何在臺(tái)灣十分普及的小吃,像是臺(tái)灣蔥油餅、臭豆腐、豬血糕等。
臺(tái)灣小吃之所以發(fā)達(dá),有其歷史悠久典故:臺(tái)灣是自清代起,漢人農(nóng)業(yè)民族自福建(清雍正(1720年左右)時(shí)開放廣東移民來臺(tái))開墾山林臺(tái)灣,非常耗費(fèi)勞力于耕耘,小吃生意者便以挑夫姿態(tài),挑各樣冷、熱小吃到田邊、山邊供應(yīng)開墾者食用,典故如此。在初民墾荒時(shí)期,皆在信仰中心廟舉辦迎神賽會(huì),人群聚集小?
?生意者也隨至行商,所以臺(tái)灣許多小吃市集都在廟旁;近數(shù)十年,隨著臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)起飛,都市大型百貨公司亦多規(guī)劃樓層為小吃街,又可享受冷氣免日曬雨淋,小吃也被賦與現(xiàn)代化的意義。
咸酥雞
鹽酥雞是臺(tái)灣最常見的小吃之一,不過其實(shí)它是一個(gè)綜合性的全稱,鹽酥雞攤位中除了油炸小塊雞肉骨外,通常一并賣炸甜不辣(包括豬血糕及魚板)、炸花枝腳、炸蕃薯?xiàng)l、炸四季豆、炸芋粿等等,有的攤位會(huì)兼賣炸雞排。
鼎邊銼
鼎邊銼,臺(tái)南著名小吃。鼎邊銼原本是福州小吃,在福州人家里這算是家常小吃。里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜,內(nèi)容豐富,是標(biāo)準(zhǔn)的湯好料多。
藥燉排骨
藥燉排骨是普及于臺(tái)灣市集販?zhǔn)鄣亩熵i肉進(jìn)補(bǔ)制品,食用歷史悠久,是臺(tái)灣特有肉骨茶,但與南洋肉骨茶香料多不一樣,皆取豬肋排骨瘦肉塊熬煮,分碗出售;臺(tái)灣士林夜市、饒河街夜市的藥燉排骨最為著稱。
燒仙草
燒仙草是中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)著名的漢族特色小吃之一,其中鮮芋仙仙草除了流行于臺(tái)灣本地之外,并風(fēng)靡于東南亞地區(qū),現(xiàn)開始進(jìn)入到大陸地區(qū)。
大餅包小餅
大餅包小餅為一種臺(tái)灣臺(tái)北市北區(qū)士林夜市五大招牌小吃之一(還有燴炒花枝羹、檸檬愛玉、士林大香腸、藥燉排骨),自1980年代流傳至今,發(fā)展至今,餡料多達(dá)二十幾種,營(yíng)養(yǎng)豐富。
生炒花枝羹
生炒花枝羹,又稱燴炒花枝羹,如果你跟秀輝一樣是個(gè)海鮮控,那么在臺(tái)灣就千萬不要錯(cuò)過士林夜市里面這款金牌小吃——生炒花枝羹。所謂“花枝”,其實(shí)就是烏賊,又名“墨魚”、“烏魚”。
檸檬愛玉
檸檬愛玉,又稱為愛玉,是一種??崎艑?a href='/zhiwu/' target=_blank>植物,愛玉子制成的膠質(zhì)食品愛玉凍。將愛玉凍加入碎冰跟檸檬汁可制成愛玉冰,富含維生素C,清涼解渴。
賽門甜不辣
有50多年歷史的賽門甜不辣一直安穩(wěn)地坐在臺(tái)灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上,不光是因?yàn)樗哪觐^長(zhǎng),更重要的是這種風(fēng)味獨(dú)特的小吃充滿了變化與想像。
阿宗面線
“阿宗面線”是臺(tái)灣地道小吃,至今已有三十多年的歷史。主要原料為福建米面,其特點(diǎn)是色黑條細(xì),筋韌爽滑,挑起來不斷條,清香利口。
彰化肉圓
彰化肉圓是臺(tái)灣彰化縣的特色小吃,據(jù)傳是由位于彰化市的一名肉圓攤業(yè)者吳許水桃所創(chuàng)。肉圓外皮多以甘薯粉制作,內(nèi)餡視各家口味不同而有差異,但多數(shù)店家用豬后腿肉制成的絞肉,佐以香菇為主。
臺(tái)灣是一個(gè)有許多小吃的地方,小吃店成行成市,各種包裝小食也遍布大街小巷。臺(tái)灣流行所謂夜市,并作為觀光點(diǎn),像臺(tái)北的華西街、士林街,基隆的廟口小吃、淡水小鎮(zhèn),以至任何一個(gè)觀光點(diǎn)的門前,都是小吃店聚集的地方。
要對(duì)臺(tái)灣小吃下一個(gè)準(zhǔn)確性的定義并不是那么容易,或許可以嘗試做以下區(qū)分:狹義而言,僅指發(fā)源于臺(tái)灣的小吃,如:珍珠奶茶;而由于小吃的變化性極高,易于隨地域、時(shí)間有突破性的發(fā)展,因此廣義的來說,亦可以包括那些于臺(tái)灣興盛、創(chuàng)新,而于臺(tái)灣隨處可見甚至發(fā)揚(yáng)光大的庶民美食,如:生煎包、蚵仔煎、爌肉飯、肉粽、擔(dān)仔面、起司馬鈴薯、鹵肉飯、碳烤雞排、蜜汁燒烤等;至于最廣義的定義,甚至可以包括任何在臺(tái)灣十分普及的小吃,像是臺(tái)灣蔥油餅、臭豆腐、豬血糕等。
臺(tái)灣小吃之所以發(fā)達(dá),有其歷史悠久典故:臺(tái)灣是自清代起,漢人農(nóng)業(yè)民族自福建(清雍正(1720年左右)時(shí)開放廣東移民來臺(tái))開墾山林臺(tái)灣,非常耗費(fèi)勞力于耕耘,小吃生意者便以挑夫姿態(tài),挑各樣冷、熱小吃到田邊、山邊供應(yīng)開墾者食用,典故如此。在初民墾荒時(shí)期,皆在信仰中心廟舉辦迎神賽會(huì),人群聚集小吃生意者也隨至行商,所以臺(tái)灣許多小吃市集都在廟旁;近數(shù)十年,隨著臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)起飛,都市大型百貨公司亦多規(guī)劃樓層為小吃街,又可享受冷氣免日曬雨淋,小吃也被賦與現(xiàn)代化的意義。
南投貢糖
貢糖,是南投縣著名傳統(tǒng)特產(chǎn)。它以上等花生仁、白砂糖、麥芽糖經(jīng)民間傳統(tǒng)工藝用木棒“打”出來。“打”閩南語稱為“貢”。
鳳梨酥
鳳梨酥相傳最早起源于三國(guó)時(shí)期,其鳳梨閩南話發(fā)音又稱“旺來”,象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是臺(tái)灣人拜拜常用的貢品,取其“旺旺”“旺來”之意,所以在當(dāng)代臺(tái)灣婚禮習(xí)俗中,也是廣為應(yīng)用,深受民眾喜愛。
牛軋?zhí)?/a>
牛軋?zhí)?,由法文nougat翻譯而來,意指烘烤后的堅(jiān)果與蜂蜜或糖漿制成的糖果。在中國(guó)古代,吃花生有帶來長(zhǎng)生的意函。常見的牛軋?zhí)且曰ㄉ鳛樘侵械膱?jiān)果,制成糖的形狀。
嘉義新港飴
嘉義新港飴是聞名臺(tái)灣省的新港特產(chǎn)。這是一種用麥芽糖、白糖、面粉、及花生仁等制成的土產(chǎn)糖果,雖然包裝平實(shí),貌不驚人,不像西式糖果那般的五彩繽紛,但卻因風(fēng)味獨(dú)特,而廣受大眾歡迎,嗜食者眾。
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