大腸面線

大腸面線

人氣指數:☆☆☆☆☆

典故源自臺灣早期農業(yè)社會,是當時的主婦煮給農耕者的面食。為了便利多人享受,通常煮成一大鍋,并丟入蚵仔以增加營養(yǎng),后流傳到各地,人們加入了大腸、肉羹等材料。

風味無論是黃面線或紅面線,烹調大腸面線都以手工制作最能凸現美味,因手工獨有的揉、拉、搓、甩等過程,使面煮起來不易爛、入味、有咬勁。另外,頭湯也是構成美味的重要一環(huán),頭湯用豬大骨湯,材料可加入蚵仔、大腸、小貢丸、竹筍、酸菜等。