舌尖上的東營特色美食小吃
東營是山東省地級市,國家衛(wèi)生城市,是中國第二大石油工業(yè)基地勝利油田的崛起的,山東地方代表戲曲呂劇的發(fā)源地和古代軍事家孫武的故里,也是環(huán)渤海經(jīng)濟區(qū)的重要節(jié)點,山東半島城市群的重要組成部分。
黃河刀魚是魚中美味佳肴,又名刀鱭或毛刀魚,這種魚性情激昂,猶如飛梭,離水即死,可謂“貴而難得”。黃河口刀魚脂肪豐富,肉質(zhì)細嫩、多刺,味鮮香。為黃河口名貴經(jīng)濟魚類。食用方法也多種多樣,可烹可炸可煎可炒可煮可氽丸子。油炸刀魚、鍋烙刀魚酥香鮮嫩;小蔥炒刀魚色味俱佳;刀魚氽丸子更是鮮脆清香可口至極。
史口燒雞是東營區(qū)史口鎮(zhèn)的特產(chǎn),也叫史口五香肴雞。是選用當?shù)剞r(nóng)家所養(yǎng)的小柴雞,經(jīng)過多種工序制成,其特點是:醇香入骨,酥脆可口。而且吃的時候不需要用刀,用手一抖,骨肉就自行分離,不管是熱著吃還是涼著吃,都非常美味。
黃河口大閘蟹,學名中華絨螯蟹,俗稱毛蟹、清水蟹等。被1999 年和 2001 年中國國際農(nóng)業(yè)博覽會認定為名牌產(chǎn)品,有位非著名人物說過:不吃黃河大閘蟹,縱使英雄也枉然。
北嶺丸子,是山東利津縣當?shù)厝嗣衽e辦重大宴席時備受推崇的一道漢族傳統(tǒng)名菜,它來源于民間傳統(tǒng)的烹飪技術(shù)。二十世紀七十年代前,它只出現(xiàn)在個別家庭宴席上,進入八十年代后,是北嶺鄉(xiāng)陳、趙、岳、李四家先后把北嶺丸子這一地方名吃推向市場,并逐漸做大作強,成為利津飲食文化的代表。
肴驢肉是山東東營市廣饒縣的地方名吃?!疤焐淆埲?,地上驢肉”,廣饒肴驢肉,歷史悠久,遐邇聞名。廣饒肴驢肉于清朝同治十二年,曾由當?shù)匚渑e崔姓氏推薦到北京兵部差務府,專供 武士享用,素有廣饒“傳統(tǒng)名吃”之盛名。
利津水煎包始于清代,揚名于民國年間。為發(fā)面煎包,分葷、素餡兩種,包子下鍋后經(jīng)煮、蒸、煎三道工序而成。其特色在于兼得水煮油煎之妙,色澤金黃,一面焦脆,三面嫩軟,皮薄餡大,香而不膩 。
龍居月餅,也是東營名吃之一,有數(shù)百年的歷史,其盛行90年代。是用精粉、果脯、冰糖、白糖、青紅絲、核桃仁、花生仁、驢油、花生油等料制成。
蛋黃明蝦:是東營當?shù)奶禺a(chǎn),其做法是:將面包放平,然后把蝦、蛋黃放在上面,再放上蝦膠、豬油,然后在蘸上雞蛋和生粉,最后下油鍋炸制而成,外焦里嫩,即有蝦的鮮美又為蛋黃的香味。很的特色。
起源于二十世紀九十年代初,改革開放富起來的鹽窩人在飲食方面不甘落后,大膽創(chuàng)新,結(jié)合本地特點,學習和借鑒外地一些烹飪手法,逐漸摸索出一套羊肉燉、拌、煮的做法,品嘗過它的人贊不絕口。雖然鹽窩羊肉湯不是羊肉湯類的開山鼻祖,但至少說他是集大成者也不為過,特別是“全羊湯”,那更是一絕。
三純冰鴨屬于東營特色小吃。純天然、純營養(yǎng)、純口感、通過對人體無菌無害熬制純天然鹵水老湯結(jié)合科學營養(yǎng)配制秘方做出一套三純冰鴨拼盤、使鴨身上的鴨脖、鴨翅、鴨爪、鴨珍、鴨頭更能突出其特點特色。
孤島鮮魚湯,因湯濃色白、魚肉鮮嫩而遠近聞名。現(xiàn)在,在孤島經(jīng)營鮮魚湯的不少于幾百家,來這里品嘗鮮魚湯的人是車水馬龍,門庭若市,給孤島增添了一道亮麗的風景線。傳說唐代有本地王姓老人做鮮魚湯救濟薛仁貴,從此,鮮魚湯便在黃河口流傳開來。
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