江西有哪些獨特的風(fēng)俗文化
導(dǎo)讀：江西有哪些獨特的風(fēng)俗文化 江西人有那些飲食習(xí)慣和風(fēng)土人情?
1、 江西省簡稱贛，地處中國東南偏中部長江中下游南岸，東界浙江與福建、北鄰安徽和湖北，西連湖南，南毗廣東。自古以來物產(chǎn)富饒、人文薈萃，素有“物華天寶、人杰地靈”之譽，文物古跡、風(fēng)景名勝眾多，廬山、滕王閣、三清山、 婺源、龍虎山、井岡山等聞名海內(nèi)外。
2、江西民風(fēng)民俗活動。
贛硯制作工藝、鉛山連四紙制作工藝、瑞昌剪紙藝術(shù)，還有瑞昌竹編技藝、萬載夏布、彩瓷藝術(shù)制作、上栗和萬載傳統(tǒng)煙花制作工藝、會昌傳統(tǒng)藤器制作等工藝。
3、民間舞蹈多樣
婺源儺舞、南豐跳儺、崇仁跳八仙、樂安滾儺神等
4、民俗風(fēng)情
尤其是采茶戲、東河戲、山歌、于都嗩吶等流芳古今、揚譽中外。目前，贛南采茶戲、于都嗩吶“公婆吹”、興國山歌、石城燈會、信豐古陂“席獅”列入了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄
江西人有那些飲食習(xí)慣和風(fēng)土人情?
1、戲曲文化
明初形成的弋陽腔是南戲高腔源頭，演變成京劇、川劇等40多種戲曲。明代湯顯祖的《臨川四夢》代表中國古典戲劇最高水平，被譽為“東方莎士比亞”。清代蔣士銓稱乾隆間第一曲家。江西因盛產(chǎn)茶葉在清中期逐漸形成的采茶戲。
民間戲曲種類豐富，有號子、漁歌、山歌、小調(diào)、燈歌等，以興國山歌最為著名。
2、萍鄉(xiāng)春鑼
萍鄉(xiāng)春鑼是流傳在江西萍鄉(xiāng)一帶的由報春演變來的一種傳統(tǒng)曲藝形式，廣泛流傳在萍鄉(xiāng)市及周邊地區(qū)，運用萍鄉(xiāng)方言、兼有說唱的一種民間曲藝。萍鄉(xiāng)春鑼的起源目前還沒有在歷史文獻(xiàn)中找到確切記載。從傳統(tǒng)春鑼唱本內(nèi)容來推測，春鑼在萍鄉(xiāng)的演唱流傳在清朝中葉就已出現(xiàn)。
傳統(tǒng)的萍鄉(xiāng)春鑼，由一個人表演，演唱者身披一黃色綢緞或布袋，將一面直徑約200公分的小鼓系在左腹部，鼓邊掛一 同樣大小的小銅鑼，左手持鼓簽，右手持鑼槌，敲打出曲首的過門和段落之間的間奏音樂。以說唱為主，表演為輔。
景德鎮(zhèn)是中國國家首批歷史文化名城，國家35個王牌旅游景點之一，中國優(yōu)秀旅游城市，中國最值得去的50個地方之一。
截止到2012年，景德鎮(zhèn)市擁有國家4A級景區(qū)6個，分別是古窯·民俗博覽區(qū)、高嶺·瑤里風(fēng)景區(qū)、浮梁古縣衙、洪巖仙境風(fēng)景區(qū)、德雨生態(tài)園、中國瓷園；國家3A級景區(qū)3個，分別是金竹山寨、雕塑瓷廠明清園、江西怪石林。
湖田古窯遺址，湖田窯是中國五代、宋、元三代各大制瓷規(guī)模最大，延續(xù)燒造時間最長、生產(chǎn)的瓷器最精美的古代窯場。屬于第二批全國重點文物保護單位。?
景德鎮(zhèn)御窯廠，景德鎮(zhèn)御窯遺址博物館位于原御窯廠遺址內(nèi)，御窯廠是元、明、清時期專為宮廷生產(chǎn)御用瓷器的所在地，是中國歷史上燒造時間最長、規(guī)模最大、工藝最為精湛的官辦瓷廠。屬于第六批全國重點文物保護單位，是2003年度全國十大考古新發(fā)現(xiàn)之一。
4、茶文化
廬山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶，是中國名茶系列之一，屬于綠茶中的一種。最早是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠(yuǎn)將野生茶改造為家生茶。始于漢朝，宋代列為“貢茶”。
因產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山而得名。茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。
云霧茶風(fēng)味獨特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。
5、贛南客家文化
贛南客家人的進取精神、鄉(xiāng)土意識和淳樸務(wù)實精神孕育了江南第一宰相鐘紹京、盛唐詩人綦毋潛、北宋名醫(yī)陳恕、宋代詩人曾幾、散文家魏禧、孫中山先生的先祖孫勰，以及革命年代叱咤風(fēng)云的將軍古柏、肖華等名人。贛南600余幢客家圍屋被稱為“東方的古羅馬”。
客家民俗文化包括山歌、贛南采茶戲、東河戲流傳至今。
參考資料來源：百度百科-江西
江西簡稱贛，江西菜又稱贛菜。它的形成有其社會、經(jīng)濟、文化、物產(chǎn)資源各方面因素，氣候環(huán)境、飲食習(xí)俗更是其主要因素。江西，位于長江中下游南岸，四季氣候為春多梅雨、夏炎熱、秋干燥、冬潮冷。山區(qū)地帶更為濕潤，由于特殊的環(huán)境氣候所致，江西人的飲食習(xí)慣中也是多喜香辣和偏愛咸鮮，口味注重濃郁，菜肴形成的特色頗具鮮明。下面我們就一來了解一下江西的飲食文化特點吧！江西位于長江中下流交接處的南岸，負(fù)江帶湖，翠峰環(huán)立，沃野千里，風(fēng)光綺麗。江西氣候溫暖，日照充足，雨量充沛，無霜期長，具有亞熱帶濕潤氣候的特點，加上江西河湖眾多，適宜種植水稻和發(fā)展水產(chǎn)業(yè)，故江西一向也被譽為美麗富繞的魚米之鄉(xiāng)。一、贛菜的沿革與特征江西在秦漢時期，魚米之鄉(xiāng)的特色已趨明顯，據(jù)東晉時人雷次宗云：江西“地方千里，水路四通……嘉蔬精稻，擅味于八方?！崩状巫冢骸对フ掠洝贰＝黠嬍澄幕褪窃诒３肿陨硖厣幕A(chǔ)上，又取八方精華，從而形成了今日有獨特風(fēng)味的贛菜。江西傳統(tǒng)飲食，據(jù)羅金先生研究，具有“兩概括，一綜合”的特點，詳見羅金先生：《江西古代飲食特點》，《江西文化》，所謂兩概括，即吳楚飲食文化的概括，南北飲食文化的概括；一綜合，即俗家飲食與佛道宗教文化的綜合。江西屬吳頭楚尾，部分地區(qū)又屬越，所以江西人的飲食習(xí)慣具有吳、楚、越的特點。嗜辣成性，不亞于湖南、四川。贛西地域，連炒盤小白菜都要下大量辣椒粉，故此，人們常以不怕辣、辣不怕、怕不辣來概括江西嗜辣習(xí)慣。佐以甜味，這原為吳菜風(fēng)味，但贛撫平原也喜在菜肴中放糖，如紅燒肉、糖醋魚之類，這都屬吳菜風(fēng)味。吃生吃鮮，這又為越菜風(fēng)味，如贛南、贛東的魚生、魚丸、魚泡、燙鮮蝦、活鯉魚等。贛東屬吳越之“越”，贛南屬百越之“越”，所以江西的越菜風(fēng)味既含浙江風(fēng)味，又含廣東風(fēng)味。由此可見，江西飲食文化兼有蜀、湘、鄂、皖、浙、粵風(fēng)味，在多種風(fēng)味的基礎(chǔ)上形成了自己的特色。江西由于地處南北主要通道之上，交通運輸業(yè)十分發(fā)達(dá)，南來北往者絡(luò)繹不絕?？蜕虃?yōu)榻鲙砹巳珖鞯氐娘嬍持谱?，并融進到江西的飲食文化之中，使江西古代飲食具有南北飲食的概括性。江西古代飲食，具有俗家飲食與佛道等宗教飲食綜合的特點。江西以道教為中心，自張道陵于江西創(chuàng)符派道教后，丹爐派道教亦于江西境內(nèi)傳開，葛玄祖孫先后在江西開爐煉丹。受道教影響，江西飲食很注意養(yǎng)身之道，藥膳成了江西飲食的一大特色,既芳香可口，又有防病養(yǎng)身之功效。二、贛菜的構(gòu)成與菜式（一）構(gòu)成贛菜是由南昌、鄱陽湖區(qū)和贛南地區(qū)菜構(gòu)成。這三地菜肴的共同特色是：味濃、油重、主料突出、注意保持原汁原味。在品味上側(cè)重咸、香、辣；在質(zhì)地上講究酥爛、脆、嫩；在烹調(diào)上以燒、燜、蒸? ?燉、炒見稱。炒菜重油，保持鮮嫩。燜制的菜，酥爛，味香而濃。這三地菜肴的不同之處是：南昌菜吸取了本省和外地的一些地方風(fēng)味的長處，善于變化，花色品種較多，講究配色造型；鄱陽湖區(qū)的菜則以烹制魚、蝦、蟹水產(chǎn)品見長，選料注重活生時鮮，味道清鮮；贛南菜制作精細(xì)，注重刀工火候，汁濃芡稠，對鮮魚的烹制有獨到之處。（二）菜式贛菜的菜式具有較廣泛的適應(yīng)性，既有各種筵席菜，也有適應(yīng)家庭便宴和民眾聚餐的菜肴。江西筵席菜肴有以魚為主的魚席，也有以咸鮮兼辣的地方風(fēng)味菜肴，并配以時令蔬菜、水果，組合新穎，品種繁多。家庭宴會菜式，習(xí)慣用全雞、全鴨、全魚制作的菜，此外，號稱四星望月的粉蒸魚就是一道著名的家宴菜。大眾化菜式亦稱家常菜，這種菜式取料方便，制作簡單，一般家庭隨時都可制作，餐館中也有家常菜的供應(yīng)，常見的家常菜有：米粉肉、家鄉(xiāng)肉、黃瓜拌肚尖、糖醋鯽魚、炒三冬等。三.江西的飲食主要概況江西以稻米、小麥、甘薯為主糧，常年以米飯、粥為主食，并輔以其它面點、羹、米粉等。城鎮(zhèn)居民喜食晚米，鄉(xiāng)村百姓則多吃糙米飯。過去一些貧困地區(qū)如安義、宜春等地，僅以米粟薯芋為主食?，F(xiàn)甘薯（當(dāng)?shù)胤Q番薯或紅薯）已不再是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹骷Z（個別貧困山區(qū)除外）。甘薯的吃法很多，人們一般喜歡煮或烤，或選用優(yōu)質(zhì)的甘薯加工制成甘薯干，還可制成淀粉、粉絲，也可釀酒。米粉是本區(qū)常見的一種食品，食法很多，吃時將米粉煮熟，可做成湯粉、炒粉、涼拌等花佯，風(fēng)味各異。餅糕類也是本地區(qū)人民的主食，品種很多，主要有海參餅、糖餅、大回餅、南昌煨牛肉月餅、狀元糕、海棠糕、菲子頭糕、龍興鋪燈芯糕、發(fā)糕、社團、印花子、“招子”、酒糖丸子等。在副食上，本地區(qū)群眾喜食水產(chǎn)、雞、鴨、狗肉和豆制品。菜肴上有以南昌、宜春、吉安風(fēng)味為代表的地方菜肴，特點是用料廣泛，味濃，油重，原汁原味，主料突出。烹制菜肴時喜歡采用整雞、整鴨、整魚或整塊的“豬蹄花”（前腿肉），用來紅燒或清燉。制法上以燒、燜、蒸見長，在風(fēng)味上偏重咸、香、辣。有句話叫“無魚不成席”，反映了南昌人的飲食習(xí)俗特點。在南昌銀魚、甲魚很受群眾歡迎。銀魚的食法很多，可燒燴，可與豆腐一起熬湯，也可用面粉拌勻油炸，或制成銀魚干。南昌人認(rèn)為甲魚性涼，有清熱解暑功效，因此嗜食成癖，市場上居為奇貨，食用時或燒或燉，為高檔酒席上的佳肴。四.江西的主要特色美食盤點：定南客家灰水粄、大余南安板鴨、崇義黃姜豆腐、崇義米酒、奉新釀飯坨、蓮花血鴨、井岡山紅米酒、婺源綠茶、廣豐洋口海參餅、贛南客家擂茶、貴溪燈芯糕、九江桂花茶餅、修水哨子、湖口豆豉、廬山云霧茶、九江封缸酒、萍鄉(xiāng)花果、安義黃洲宗山米粉、安?；鹜?/a>、金溪藕絲糖、永新和子四珍、吉安薄酥餅、峽江米粉、黃連麻糍、浮梁功夫紅茶、遂川狗牯腦茶、金溪滸灣油面等。
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