溫州廚師本地菜的做法?

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溫州菜譜家常菜做法:龍頭魚豆腐湯

材料

切斜段的龍頭魚350g,切丁的南豆腐200g,葉狀溫州咸菜100g,油2湯匙(30ml),紹興加飯酒3湯匙(45ml),鎮(zhèn)江陳醋1湯匙(15ml),大蒜粒1湯匙(15g),姜片5片,香菜1小把,鹽1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g),清水500g

做法

1、小火燒熱炒鍋中的油,炒香大蒜粒和姜片。

2、倒入龍頭魚,調(diào)大火,用鏟子輕輕翻拌魚塊,煎炸幾分鐘,依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽,加蓋略煮。

3、在鍋中放入冷水和溫州咸菜煮沸,燉5分鐘后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出鍋。

小訣竅

姜片和龍頭魚一起用油煎過(guò)后再添水燒湯,魚湯便會(huì)很白。

溫州菜譜家常菜做法:溫州風(fēng)味粉干

材料

主料:粉干

配料:植物油 雞蛋 茼篙菜 牛肉 豬肉末 料酒 生抽 白糖 食鹽

做法

1、置鍋先將炒雞蛋。

2、豬肉末爆香,一勺料酒,兩勺生抽,適量白糖,鹽,熱水煮沸騰。

3、把粉干約煮5分鐘。

4、最后放茼蒿約半分鐘,放上牛肉片即可。

溫州菜譜家常菜做法:溫州餛飩

材料

蝦仁6兩,絞肉6兩,餛飩皮1/2斤,菠菜2棵,蛋1個(gè),蛋皮少許,海苔片酌量,芹菜末1支,紅蔥頭酥1大匙,高湯適量,胡椒粉1小匙,鹽少許,香油酌量

做法

(1)將蝦仁搗成泥狀,加調(diào)味料及1/2蛋液打成餡料。

(2)菠菜以調(diào)理機(jī)打碎,拌入絞肉中,再加入另一半的蛋液拌成另一種口味的餡料。取出餛飩皮,將做好的餡料包進(jìn)餛飩皮中由四周往中間折起即可。

(3)準(zhǔn)備1鍋水,煮開后將包好的餛飩放入鍋中煮至餛飩浮起,中間約加2~3次冷水。

(4)另準(zhǔn)備一碗高湯,將煮好的餛飩盛起放入,加上蛋皮與海苔片,再撒點(diǎn)芹菜末及紅蔥頭酥即可。喜歡的話,下一碗面加上餛飩就成了餛飩面了。

溫州菜譜家常菜做法:溫州海鮮炒飯

簡(jiǎn)介 海鮮炒飯?jiān)俅钜煌?a href='/techan/10596' target=_blank>番茄嫩豆腐湯,超級(jí)美味,頓時(shí)幸福感滿格!

材料

材料:白米飯,鮮香菇,豌豆,雞蛋,胡蘿卜,海白蝦

配料:植物油,食鹽,雞精,白砂糖,料酒

做法

1、活蝦剪頭去皮,加適量料酒、鹽、雞蛋清腌制10分鐘入味。

2、鮮香菇、胡蘿卜分別切丁。

3、豌豆煮熟后過(guò)冷水。

4、下油鍋,分別炒雞蛋、香菇、蝦,盛起。

5、鍋中再倒油,大火炒米飯5分鐘,倒入剛剛炒好的所有材料,加? ??酒2大勺、適量鹽、白砂糖、雞精,炒勻出鍋。

溫州國(guó)際大酒店自助餐價(jià)格

去年的價(jià)格:
中午:68元/位
晚上:128元/位
最新詳情電話:

溫州有什么家常菜?

三絲生菜
主料: 生菜(團(tuán)葉) 400克
配料: 木耳(水發(fā)) 15克
調(diào)料: 辣椒(紅、尖、干) 2克 白砂糖 15克 姜 15克 鹽 4克 醋 8克 香油 10克
制作方法 1. 將生菜洗凈,切成3厘米長(zhǎng)的段,放盆內(nèi)加精鹽拌勻稍腌;
2. 干紅辣椒去蒂,籽泡軟;
3. 水發(fā)木耳、干辣椒洗凈切絲;
4. 生姜去上切成細(xì)絲;
5. 把生菜擠去水分,加醋、白糖、味精拌勻放盤內(nèi);
6. 入干辣椒絲、木耳絲、生姜絲,另將香油燒熱,倒在三絲上,拌勻即可。
蘭花腐竹
主料: 西蘭花 150克 腐竹 150克
調(diào)料: 鹽 4克 味精 4克 白砂糖 4克 醋 1克 香油 10克
口感 形態(tài)美觀,色彩分明,清鮮爽口,富有營(yíng)養(yǎng)。
制作方法 1. 將西蘭花切成小朵;
2. 腐竹用溫水泡軟,切成5厘米長(zhǎng)的段;
3. 勺內(nèi)加水燒開,將西蘭花、腐竹分別入沸水中焯一下;
4. 將蘭花、腐竹撈出,投涼,瀝凈水;
5. 將西蘭花用精鹽2克、味精2克、白糖2克、醋1克、香油10克拌勻;
6. 碼擺在盤中間,將腐竹用余下的精鹽、味精、白糖拌勻;
7. 呈放射狀圍擺在蘭花四周即成。
番茄炒豆腐
主料: 豆腐(北) 150克 番茄 500克
調(diào)料: 植物油 100克 大蔥 20克 白砂糖 5克 味精 2克 鹽 4克 淀粉(玉米) 5克 番茄汁 20克
制作方法 1. 豆腐切小塊;
2. 蔥洗凈切段;
3. 番茄去蒂切塊;
4. 起油鍋,下蔥爆香,加入番茄爆炒片刻,放入豆腐煮約8分鐘;
5. 調(diào)好味,加入茄汁,埋芡即可。
肉片青椒
主料: 柿子椒 500克
配料: 豬肉(瘦) 100克
調(diào)料: 植物油 30克 料酒 4克 鹽 4克 味精 2克 大蔥 2克 姜 2克 醬油 3克 淀粉(玉米) 3克
制作方法 1. 將柿子椒洗凈,去掉籽及蒂,及刀斜切成片;
2. 蔥、姜切成小片;
3. 將肉切成片,放醬油0.5克、料酒1克、淀粉1克,抓勻;
4. 將蔥、姜、醬油、料酒、鹽、味精、雞湯、淀粉放入碗中,調(diào)成碗汁;
5. 炒鍋放油燒熱后,將肉片放入煸炒八成熟時(shí),將調(diào)好的汁放入,加青椒一起煸炒,汁掛勻后即可出鍋食用。
回答采納率:21.4% 09:49
土豆絲。把土豆切成絲。然后用涼水清洗一次。鍋中放油要是吃酸辣的。就放辣椒然后放土豆絲。然后再放醋。超軟了。就可以放鹽出鍋了,要是吃清炒的就直接下鍋炒然后放鹽就好了。
炒白菜。把白菜切成塊,然后鍋中放油。加入一個(gè)辣椒。放入白菜。放入鹽糖醋醬油。最后出鍋的時(shí)候放點(diǎn)蒜片和香油就好了啊。嘿嘿。最好用淀粉勾芡
燉茄子。茄子切塊土豆切片。西紅柿切塊。然后放入油鍋中。加入一個(gè)大料。加入茄子土豆西紅柿。放入食鹽雞精。放入少量的水。一直慢慢的頓。然后特別的好吃哦。出鍋的時(shí)候放點(diǎn)香油。嘿嘿。美味

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