絲瓜肉丸子湯做法,主要是肉丸子怎么做,生粉加多少

樓主,我自己做都不加生粉的,味道更好,肉更鮮,而且加生粉的湯色就不好看了。
第一、買肉的時(shí)候注意選沒有那種白色皮筋的,
第二、肉要盡量剁細(xì),剁好后加香油,味精之類的如果不知道分量可以加后拿一點(diǎn)試試,注意拌好肉餡后不要放太久。
第三、捏丸子的時(shí)候最好是拿手捏,手上抹點(diǎn)油防止粘。一般和人的體溫有接觸的會(huì)好吃點(diǎn),嘿嘿,可能是我個(gè)人的癖好。
第四、絲瓜最好先在鍋里炒下進(jìn)鹽分,肉丸子不要煮太久一般適中的丸子變色后就可以的。
樓主其實(shí)做菜最好是自己多嘗試的,即使第一次做壞了下次做就會(huì)成功的,祝你做出可口的菜來,如果滿意請(qǐng)采納,謝謝。

肉丸子的做法啊? 肉丸

調(diào)餡子,像包餃子調(diào)餡子類似,

再一個(gè)是做成型的丸子,

鍋里燒水,別沸了,如果你不熟練地話,最好用勺子挖餡料,放水里,熟練的話,用手抓比較快,好成型。

其實(shí)很簡(jiǎn)單

鄙視搜索答案的

??大肉丸秘法:

用肥瘦比為5:5的豬腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、鹽和姜末、胡椒粉等調(diào)料(依各自口味添加),再加少許冷水,用筷子往一個(gè)方向攪拌約五分鐘,感覺肉很有彈性了為止。將鍋里放冷水放在火上(里面可放事先發(fā)好的香菰等),在一只手掌上放上少許淀粉,另一只手抓起一塊雞蛋大小的肉糜(亦可如鵝蛋大?。?,在兩手掌間不停摔打、搓捏約十幾下后,攏成圓形,放如鍋中,注意鍋里的水不能太熱,最好是涼水。
??肉丸在水里要小火煮20——30分鐘,待油煮出來再加些蔬菜等。

特別注意點(diǎn):不能光用瘦肉,一定要加相當(dāng)量的肥肉,不然不會(huì)滑嫩的;丸子做好后一定是下到冷水中。

原料:剁好的肉餡,蝦仁,雞蛋一個(gè),切好的蔥末和姜末各少許。

作法:先把蔥末和姜末放入肉餡中,依個(gè)人口味加入適量的香油、雞精和醬油,然后攪拌均勻。
??接下來要把備好的蝦仁切碎,做成這樣的蝦絨后加入餡里攪拌,第三步呢,就是要加入少量的蛋清。再加入少量的淀粉,攪拌均勻后,陷就和好了。

下面的步驟就非常簡(jiǎn)單了,準(zhǔn)備一些米,最好是糯米,然后把肉陷滾成球狀,粘上米,做成一個(gè)個(gè)像珍珠一樣的丸子,然后就上鍋蒸,蒸的時(shí)間不用太長(zhǎng),只要20分鐘,好看又好吃的珍珠丸子就做好了。
??

制作:

(1)糯米加清水泡制30分鐘以上備用。肉餡加蔥姜茉、鹽、味精、香油、少許糖向一個(gè)方向攪動(dòng)調(diào)成餡。

(2)糯米取出空水后平攤在一個(gè)盤子上,肉餡團(tuán)成丸子,在盤上糯米中滾一下沾滿糯米,擺放在碗中碼好淋上少許水(不要過多,濕潤(rùn)了就好)。
??
??上屜蒸25-30分鐘。

(3)蒸好取出,將碗中汁瀝出,鍋燒熱放極少的油,倒入余汁,加鹽、少許糖、喜歡辣可以加一點(diǎn)(但我希望不加)、香油再勾薄芡,直接淋在蒸好的丸子上。

特點(diǎn):肉香、米味淳厚,百吃不厭??梢哉f是配上了主食的菜品,也是一道葷素搭配得當(dāng)好菜。

舌尖上的美食之《寧都肉丸》值得推薦 肉丸

疫情期間,在家吃的最多又最不會(huì)膩的美食,就屬寧都肉丸

寧都肉丸在整個(gè)贛南都很有名,來了贛州或者是寧都那建議你一定要吃上一碗,讓人回味無窮。在我們家鄉(xiāng),寧都肉丸,那是擺酒請(qǐng)客,逢年過節(jié)必上的一道菜。

它的吃法很多,可以直接作為一道主菜招待客人,也可以干拌辣椒作為早餐,還可以切成細(xì)片干炒。

我直接分享一些照片,刺激一下大家的味蕾,喜歡的可以咨詢做法。

這是一鍋大個(gè)肉丸,一般招待客人,喜酒都是做成大個(gè)的,圓圓的肉丸。

這是小個(gè)肉丸,可以加湯吃也可以干拌辣椒調(diào)料吃,各有所愛,寧都人的早餐首選。

肉丸和辣椒醬酸豆蘿卜干等調(diào)料干拌加湯,放點(diǎn)蔥花

可以切成細(xì)片和辣椒調(diào)料一些爆炒,味道非常給力。

中國(guó)人對(duì)食物的感情多半是思鄉(xiāng),是懷舊,是留戀童年的味道。

每年回去,我都會(huì)去寧都中學(xué)的旁邊吃一碗寧都肉丸,或者這不僅是因?yàn)槲兜?,也是為了味童年吧?/p>

肉丸自由行旅游攻略

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