金黃爽脆，扭出來(lái)的美味小吃——麻花
導(dǎo)語(yǔ)：金黃爽脆，扭出來(lái)的美味小吃——麻花
提起麻花，這個(gè)油炸制品的美味小吃。我們應(yīng)該都是很熟悉的吧，畢竟麻花一直都是在外面的小吃街或者是菜市場(chǎng)隨處可見(jiàn)的，而且現(xiàn)在不僅僅是賣(mài)麻花的小攤子，連那種專(zhuān)賣(mài)做麻花的專(zhuān)賣(mài)店也多了很多，這些年麻花的發(fā)展就像是雨后春筍一樣迅速，已經(jīng)從最初的傳統(tǒng)美食小吃發(fā)展到了我們現(xiàn)在有些地方的“網(wǎng)紅麻花”?，F(xiàn)代美食文化發(fā)展得如日中天，我們的傳統(tǒng)美食也是紛紛走上了各自改變和適應(yīng)現(xiàn)在美食社會(huì)的道路，因?yàn)槿绻恢笔且栽镜姆绞桨l(fā)展的話(huà)，可能就會(huì)很快被這個(gè)時(shí)代拋棄的。但是我們也發(fā)現(xiàn)很多的傳統(tǒng)美食其實(shí)并沒(méi)有退出我們的美食大軍中，而是有了各自新的面貌來(lái)面對(duì)現(xiàn)代美食沖擊的浪潮。那么今天，小編就來(lái)和大家聊一聊這個(gè)金黃爽脆，扭出來(lái)的美味小吃——麻花。
不知道屏幕前的你們，記憶中的麻花是什么樣子的。或者說(shuō)你們印象最深刻的一次吃麻花是什么時(shí)候，或者是什么樣的情景。麻花作為一個(gè)油炸小吃，而且還是有甜有咸的。可以說(shuō)是小編這樣的吃貨小伙伴們的最?lèi)?ài)了。我記憶中的麻花就是小的時(shí)候和領(lǐng)居家的小孩子湊在一起，我們一起去街上的賣(mài)麻花的小攤子上去買(mǎi)上半斤的小麻花，剛剛炸出來(lái)的小麻花酥脆的程度是剛剛好的，而且他的顏色還是金黃色的，是那種像是小太陽(yáng)一樣暖暖的顏色，會(huì)讓人很有食欲。小麻花有甜味也有咸味，我們一會(huì)吃一個(gè)咸的，一會(huì)又吃一個(gè)甜的。嗑滋嗑滋香脆的聲音不絕于耳，一邊吃還在一邊互相嬉鬧聊天。從那以后，小麻花的味道連同那段小時(shí)候的回憶都一起珍藏在我自己的所有回憶里面了。
后來(lái)過(guò)了很久，我才知道了麻花不僅僅是那么小的，而且還有又大又長(zhǎng)的麻花。還有別的形狀的別的味道的麻花。也是后來(lái)才知道了麻花是可以有多種多樣的美味。而不僅僅是小時(shí)候的那個(gè)味道，但是后來(lái)吃過(guò)的很多麻花卻沒(méi)有了回憶里的那種味道了，可能是每個(gè)人回憶里的東西永遠(yuǎn)都是最美的吧。
麻花，是我們國(guó)家的一種特色的油炸小吃，是以面為主要食材的。我們現(xiàn)在的麻花是主要產(chǎn)生于陜西的咸陽(yáng)還有山西的稷山，還有其他天津和湖南。其中我們平時(shí)在街上最常見(jiàn)的麻花應(yīng)該就是天津大麻花了吧，天津的麻花也是一直存在于我們的學(xué)生時(shí)代里。山西的稷山麻花就是因?yàn)楫?dāng)?shù)芈榛ㄌ赜械南滔?a href='/techan/15407' target=_blank>油酥出名的，這種咸味的油酥麻花似乎給了我們其他地方的咸味麻花制作和發(fā)展的一些啟發(fā)。
湖北的崇陽(yáng)最出名的就是當(dāng)?shù)氐男÷榛?，因?yàn)樾【帥](méi)有嘗試過(guò)正宗的湖北崇陽(yáng)小麻花，所以也并不知道對(duì)于小時(shí)候吃的那種小麻花是哪種比較好吃。有一些具有自己各自的美食特色的麻花，就是天津十八街的麻花，還有河南的汝陽(yáng)縣麻花，湖南的新化趙氏麻花。其中我們聽(tīng)說(shuō)最多的就是天津十八街的麻花了吧，天津十八街這個(gè)牌子我們?cè)诔幸彩菚?huì)經(jīng)常見(jiàn)到的。也會(huì)有很多精美包裝的盒子，由此可見(jiàn)它的味道也是得到大多數(shù)人們的認(rèn)可的。
在我們中國(guó)的北方地區(qū)，立夏的時(shí)候當(dāng)?shù)氐娜嗣窬蜁?huì)有吃麻花的古老的習(xí)俗。有時(shí)候在過(guò)年的時(shí)候，北方地區(qū)的大部分居民也是會(huì)有炸麻花的習(xí)慣，麻花不僅僅是一種平時(shí)的小吃，有的時(shí)候也是會(huì)象征著過(guò)年這種節(jié)日的時(shí)令小吃美食。麻花是我們國(guó)家特有的一種特色的油炸食品，一般是用兩三股一條一條的面扭在一起，然后用油炸好就可以完成了。麻花因?yàn)橹谱鬟^(guò)程十分簡(jiǎn)單，所以食用是特別方便的。所以一直以來(lái)都受到很多的人群的喜歡。關(guān)于麻花還有一個(gè)小傳說(shuō)，據(jù)說(shuō)在很久很久以前，有一個(gè)地方有很多的毒蝎子，使人們每次出門(mén)都擔(dān)驚受怕的，然后當(dāng)?shù)氐娜藶榱嗽{咒毒蝎子，所以就會(huì)在每年的農(nóng)歷二月初二，每家每戶(hù)就會(huì)用自己和好的面，拉成長(zhǎng)長(zhǎng)的條狀然后扭起來(lái)，那個(gè)樣子就像是毒蝎子的尾巴一樣，把這樣的面食在油炸后吃掉，然后把這個(gè)稱(chēng)作是“吃毒蝎的尾巴”，就這樣，這種像是毒蝎尾巴一樣的食物就流傳了下來(lái)，成為了我們今天的傳統(tǒng)美食小吃——麻花。
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