成都小吃酥麻餅的做法?

導(dǎo)讀:成都小吃酥麻餅的做法? 成都有什么清淡的小吃, 成都小吃是好吃.可是有點遠.有沒誰知道幾個小吃的做法的,我想在家自己試試

主料:低筋面粉75g、細砂糖33g、玉米油15g、蜂蜜3g、水17g、熟酥麻籽10g
輔料:小蘇打0.5g
步驟:
1.用料
2.將白糖,蜂蜜,水,小蘇打倒入大碗,攪拌至溶化
3.加入玉米油
4.充分攪打至乳化
5.篩入低筋粉
6.調(diào)成軟硬適度的面團
7.搟成約0.5厘米的方形
8.表面刷水
9.撒滿酥麻籽
10.用搟面杖輕輕壓平
11.切成3X4厘米的方塊
12.擺入烤盤
13.放入烤箱,中層,上下火200度,烤約10-15分鐘
14.表面成黃褐色,出爐
小貼士
沒有酥麻籽,可以用芝麻等其它堅果替代,制作成不同口味的餅干。
撒滿酥麻籽后,用搟面杖輕輕碾壓,可以防止烘烤后脫落。

成都有什么清淡的小吃,

成都小吃歷史悠久、品種繁多,富有濃厚的地方特色。它同川菜一樣,在我國烹飪技術(shù)遺產(chǎn)的寶庫中,占有相當(dāng)重要的地位。
成都名小吃品種繁多:以各色小面到抄手包餃;從糕團湯元到筵席細點;從涼抖冷食到熱飲羹湯;從鍋煎油烙到蒸煮烘烤,堪稱花色品種琳瑯滿目,甜咸酸辣各味俱全。
成都小吃是一個大的概念,它不僅包括各種糕餅、羹湯、及席菜細點,另外還有一個與外地小吃不同的地方,就是小吃還包括一些肉類食品,如“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“棒棒雞”、“怪味兔”、“軟燒鴨子”、“小籠蒸牛肉”等等,這又是成都小吃的一大特點。
成都小吃之有名,還在于口味之豐富。成都小吃味特別多是其它地方小吃所不能比擬的,常用的口味就有香甜、咸甜、椒麻、紅油、怪味、家常、麻辣、咸鮮、糖醋、芥末、蒜泥等十余種,而每一種口味針對不同的品種又各有不同的使用方法和變化。
成都小吃除有名小吃外,眾多的地方小吃也膾炙人口。如“烤紅苕”“鍋魁夾鹵
您吃的辣的話還有白家肥腸粉,雙流的兔頭,廖排骨等也是不錯的選擇。

成都小吃是好吃.可是有點遠.有沒誰知道幾個小吃的做法的,我想在家自己試試

腸粉
口味及選料:
正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒花椒等原料,鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香,霉干菜、榨菜末星星點點,炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟,滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中,只覺鹵香細膩,滑爽耐嚼。
做法:
先將泡好的紅薯放進沸騰的肥腸湯鍋里來回蕩幾下,撈起來后倒入已放好肥腸和調(diào)料的大口碗里,最后從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去,再往碗里放幾粒花生和幾抹蔥花即可。
一、用料:? ?粉500克,雞蛋250克,白糖300克,紅糖50克,密瓜磚50克,橘餅50克,密櫻桃25克,密玫瑰20克,熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克,化豬油50克,酵母面50克,水、蘇打各適量。
二、制法:1、將面粉放入盆內(nèi),在面中放入用蛋液、白糖200克和紅糖化成的水,用手從一個方向攪成稠糊狀,半小時后再方入酵母面與適量的蘇打粉。
2、將花生仁、芝麻、桃仁搟壓成面,與白糖和各種密餞(切成細顆粒)拌和均勻,制著成甜餡。
3、將專用的烘糕鍋(或平底鍋)放火上,待鍋熱后,將調(diào)好的面漿舀入鍋中,用蓋蓋上烘制。待面中間干后,放入1克化豬油,再放入4克調(diào)制好的甜餡,最后用夾子將鍋中的糕的一邊提起,將糕夾折成半圓形,再翻面烤成金黃色即成。
一、蛋烘糕(咸):咸蛋烘糕外酥脆,里松軟,咸鮮,味美可口。用料:精粉500克,雞蛋250克,白糖300克,豬肥瘦肉250克,化豬油200克,榨菜200克,鹽、豆油、料酒,味精,胡椒面各適量。
二、制法:1、將肉切成細顆粒,榨菜洗后也切成細顆粒。將鍋燒熱,下肉炒散,下鹽、豆油、料酒,最后放入剁細的榨菜、味精,胡椒面,稍炒,起鍋制成咸餡。
2、面漿與烘制方法與甜餡蛋烘糕相同。摘自《成都風(fēng)味小吃》。

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