舌尖上的古田！讓心靈和味蕾一起游走在古田山水之間...
山水的沉穩(wěn)秀麗，搭配傳統(tǒng)美食的韻味，勾勒出溫潤、靈動(dòng)、誘人的古田。
美食所伴隨的幸福感是最真實(shí)且細(xì)膩的，尤其于歸屬感上，那種“與君美食復(fù)甘眠”的溫柔，在異鄉(xiāng)孤寂之中，給予無數(shù)人慰藉！
古田紅
紅糟是在紅曲酒制造的最后階段，將發(fā)酵完成的衍生物，經(jīng)過篩濾出酒后剩下的渣滓。
紅糟具有防腐癖腥及提升香味作用，紅曲制菜，以糟炒香螺片跟醉糟雞最有名。其他還包括曲香豆腐、紅曲燒肉、炒紅曲肉等。
食用紅糟可降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌，而難能可貴的天然紅色素使它足以號(hào)稱珍貴的健康天然食品。
紅糟之所以盛行，必然出于青紅酒的大量生產(chǎn)，古田人對此種閩派黃酒具有天然的喜愛，在古田人的鄉(xiāng)愁中，散發(fā)出一種天然的微醺。
古田憶
鍋邊配油條，福州人早餐的標(biāo)配。而古田的鍋邊極具特色。米漿久煮不爛，爛而不化，海鮮在此居然消失得無影無蹤。
湯頭采用豬大骨、豬大腸、小腸等熬制而成的，食用前加入大腸、小腸、羅漢肉，再配上肉包、春卷、油條等各類小吃，滿足待被喚醒的味蕾!
古田味
古田的面條為切面，也稱為“大條面”，多為機(jī)制粗條鮮面，需先煮熟晾干備用。
古田炒面制作時(shí)以沸水煮熟漂水涼干，后倒入猛火燒燙的適量油鼎內(nèi)，并拌以肉絲、香菇、大蒜和蟶醬等佐料，即時(shí)不斷急炒，使之熟透綿軟而不粘鼎壁，則成香噴可口的面食。
“一箸入口，三春難忘”。
自古達(dá)人輕富貴，倒緣香味憶回鄉(xiāng)。盒面為古田縣< /a>的獨(dú)有名小吃，通常在古田街頭均有設(shè)攤。
盒面所使用的同為“大條面”，口感嫩滑有韌性。
不少古田人發(fā)出“日嘗盒面夜鍋邊，不辭長做古田人”之感慨。
一道具有濃厚鄉(xiāng)土氣息的古田芋面，讓你立刻感受到小山村樸實(shí)的熱情。原材料的純粹與牡蠣的鮮美相輔相成。
在鍋中放入海蠣，肉絲，芹菜煸炒香味后，燒開，放入芋蛋面，賞其清淡本味，湯清淡卻不寡味，面爽韌又充滿嚼勁。
古田鮮
而古田號(hào)稱“中國食用菌之都”
古田的食用菌生產(chǎn)歷史悠久，據(jù)縣志所記載，早在1300多年前就有人從事香菇人工栽培。
世界第一的古田銀耳，是古田菌類栽培的拳頭產(chǎn)品，有資料顯示，它約占了世界同類產(chǎn)品的90％。
古田的食用菌，最有名的當(dāng)屬銀耳、香菇和竹蓀，幾乎每個(gè)宴席上都可以看到這幾種菌類的身影。以菇類入菜，極其百搭。
除了菇類，古田還有一種豆制品，也將鮮做到了極致。
古田腐片是古田特有的豆腐干，半尺方，經(jīng)文火焙干，質(zhì)軟柔韌，久藏不壞。
食用時(shí)削成長片，薄如蟬翼，可葷可素，柔軟可人。在古田，一場味蕾之旅等待你！
來源：古田縣旅游局
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