浙江美食街市的無(wú)窮魅力

有這樣一條河流,它有著三個(gè)耳熟能詳?shù)拿?,上游?a href='/jingdian/106492' target=_blank>新安江,中游稱富春江,下游則叫錢塘江,由于江流曲折,古人便將其稱為折江,又稱浙江,這就是浙江省名字的由來(lái)。浙江歷史悠久,文化燦爛,它有距今7000年的河姆渡文化、距今6000年的馬家浜文化和距今5000年的良渚文化。除此之外,浙江同時(shí)也是一塊充滿著詩(shī)意浪漫的江南煙雨之地。如此美麗的城市,又有哪些讓人欲罷不能的美食呢?

豆腐皮

義烏豆腐皮始產(chǎn)于清乾隆年間,當(dāng)時(shí)也不是一般人所能吃得到的。后來(lái)制作豆腐皮的手藝逐漸流傳,尋常百姓家也能自制了。在整個(gè)義烏地區(qū),要數(shù)北鄉(xiāng)的楂林、湖門、上金、下金一帶和南鄉(xiāng)的佛堂、赤岸、朱店最為有名。

龍井蝦仁

蝦仁玉白,鮮嫩;芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨(dú)特,食后清口開(kāi)胃,回味無(wú)窮,在杭菜中堪稱一絕?!?a href='/longjing/' target=_blank>龍井蝦仁”選用活大河蝦,配以清明節(jié)前后的龍井新茶烹制,蝦仁肉白、茶葉碧綠、清香,色澤雅麗,滋味獨(dú)特。

三片敲蝦

在浙江的寧波溫州一帶有一道非常鮮美好吃的菜肴,叫做“三片敲蝦”。敲蝦,將鮮蝦剝殼留尾,沾上干淀粉,用小木槌敲制成蝦片,再用氽的烹調(diào)技法使蝦肉色白透明,蝦尾鮮紅呈扇形,故又稱“鳳尾敲蝦”、“玻璃蝦扇”?!叭梦r”是湯菜,敲蝦另配雞脯片、火腿片、香菇片等調(diào)味,鮮美爽滑,清澈見(jiàn)底,乃溫州傳統(tǒng)名肴,與“三絲敲魚(yú)”為姊妹菜,聞名中外。

紹興臭豆腐

臭豆腐好吃,究其原因還是那一壇好鹵,鹵的制作方法極其復(fù)雜,沒(méi)有幾年的時(shí)間不敢稱老鹵或好鹵,只能稱為清鹵,一壇好的鹵水常常有二十以上的年頭。

舟山海鮮面

舟山海鮮面是浙江舟山傳統(tǒng)的特色面食面條柔滑湯鮮味美,其濃郁富有營(yíng)養(yǎng)的湯底和海鮮特有的鮮美讓人回味無(wú)窮?;静牧?,分為兩部分:高湯及面條、配料。高湯:一般為豬骨雞架湯。配料:面條、活皮蝦、蝦、蟶子等。

紅燒梭子蟹

溫州人嗜海鮮,有一種血蚶,是生著吃的,其味鮮美,但食者唇齒間避免不了血色斑斑,望上去不免有些恐怖。紅燒梭子蟹就無(wú)虞“殺生”之嫌,雖名為“梭子”,其肉卻蟹,把豆腐跟梭子蟹一起燉,豆腐里也滲入蟹的鮮美,真的很好吃。

糟羹

糟羹又叫山粉糊,也叫咸酸粥,是浙江臺(tái)州傳統(tǒng)的漢族小吃,元宵節(jié)食品。糟羹以米粉,薯粉或藕粉為主料調(diào)制而成,分咸、甜兩種。各地元宵吃湯圓,而臺(tái)州則是吃糟羹。用肉絲、冬筍絲、香菇、木耳、鮮蟶、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟,再加 入少許米粉,煮成帶咸味的糊狀食品。

除了以上提到的,浙江各地的名食還有很多,什么西湖醋魚(yú)東坡肉、叫花童雞、西湖莼菜湯、冰糖甲魚(yú)甲魚(yú)湖州大餛飩、寧波湯圓、嘉興粽子、溫州魚(yú)丸、吳山酥油餅等等,真可謂是姹紫嫣紅,一片繁榮之景。

說(shuō)到浙江地區(qū)的飲食習(xí)俗,至少已有兩千年的歷史。由該地區(qū)的人們創(chuàng)造的浙江菜系更是獨(dú)樹(shù)一幟,在南食中占著重要地位,它的特點(diǎn)是:料重時(shí)鮮,制作精細(xì),色彩鮮艷,味道鮮美,品種繁多,講究營(yíng)養(yǎng)。

烹調(diào)方法以爆、炒、炸、熘、燴、燉、烤、蒸、燒、煎為主?,F(xiàn)在市場(chǎng)上經(jīng)常供應(yīng)的菜肴,多達(dá)500余種。浙江菜以杭州、寧波、紹興三種地方風(fēng)味為代表,它們又各具特色,風(fēng)味迥異。在這樣的氛圍下,浙江各地也出現(xiàn)了不少美食的聚集地(美食街)。

南塘老街(寧波)

寧波南塘老街是屬于寧波人自己的美食街。街短,一眼能望到頭,這里卻大波最最地道的寧波美食,引入了各種傳統(tǒng)餐飲界的老字號(hào),各色各樣的小吃都有,可以一路盡情吃到底,演繹出屬于寧波人記憶中那一絲熟稔的味道。

水亭街(衢州

水亭街的三街七巷,是衢州保留最完整、最能體現(xiàn)古城風(fēng)貌的街區(qū),藏著太多的衢州元素。沿街屋舍店家的粉墻黛瓦、木門雕窗不知刻下了多少古城記憶,盡顯明清民國(guó)風(fēng)情。漫步磚瓦之間,最適合買一份小吃閑逛。

海門老街(臺(tái)州)

在臺(tái)州,除了老海門人,大概已經(jīng)很少有人知道還有這條濃縮了一個(gè)多世紀(jì)風(fēng)風(fēng)雨雨的海門老街了。老街保留了不同時(shí)期的風(fēng)格,北面多為歐式建筑,南面先有明清建筑,后是民國(guó)時(shí)期的建筑,使老街賦予了鮮明的時(shí)代特征。

月河老街(嘉興

不像其他名聲在外的江南古鎮(zhèn),嘉興月河老街恬靜清雅,沒(méi)有熙來(lái)攘往的人群,沒(méi)有喧囂紛擾的吆喝。徜徉嘉興月河老街,如同走進(jìn)江南老故事。小巷小街迂回曲折,縱橫交錯(cuò),這里還原了嘉興民國(guó)時(shí)期的老中基路、北京路的江南模樣。

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