到宜興品宜幫菜，感受最親情的一場(chǎng)美味記憶
咸肉煨筍、山芋粉、野蒜炒蛋、烏米飯、雁來蕈、云湖砂鍋魚頭、陽羨茶宴、張公豆腐、茶香竹雞、醬方肉……這些宜興美食，你品嘗過嗎？沒錯(cuò)，你可能吃過蘇菜，吃過菜魯，吃過川菜，可到了宜興，地道的宜幫菜才是你不可錯(cuò)過的美味！
如果你與中國農(nóng)業(yè)電影電視中心《豐收中國萬里行》宣推組一起走進(jìn)地處雅達(dá)·陽羨溪山旅游小鎮(zhèn)、江蘇省內(nèi)首家縣級(jí)地方菜博物館——便會(huì)了解到宜幫菜博物館是繼淮揚(yáng)菜博物館、蘇幫菜博物館之后，江蘇省內(nèi)對(duì)外開放的第三家地方菜博物館，館內(nèi)就能品嘗到正宗的宜幫菜。
宜幫菜博物館由宜興市城建文旅集團(tuán)整合多方資源投資打造，是宜興首家以“美食美器宜幫菜”為主題的博物館級(jí)文化餐廳。每逢周末，來品嘗宜幫菜的游客絡(luò)繹不絕，即使是平時(shí)，一家三口、閨蜜、戀人，三三兩兩相約而來的食客也是川流不息。館內(nèi)既可以欣賞宜幫菜的歷史文化，又可以感受濃郁的陽羨地域風(fēng)情。置身其中，人們可以一邊享用最地道的宜興美食，一邊感受輕松有趣的美食故事、名人掌故、傳統(tǒng)風(fēng)俗，欣賞鄉(xiāng)村野趣、舊時(shí)街景、古今美器，在享受“舌尖上的宜興”的同時(shí)，體悟“中國陶都”宜興博大精深的美食文化。
宜興菜又叫“宜幫菜”，出了很多有特色的名菜，它是中國四大菜系——江蘇菜淮揚(yáng)菜系的重要組成部分，由于受浙江菜系、安徽菜系，特別是蘇錫菜肴的影響，因此宜興特色菜系兼容了淮揚(yáng)菜、浙江菜、安徽菜、蘇錫菜等菜系的精華。這里的好山、好水、好食材，成就了游走在各種口味之間的宜幫菜，既有悠長(zhǎng)歷史的醇厚、地域文化的精彩，更有煙火生活的溫情。
宜興地處長(zhǎng)三角中心，得天獨(dú)厚的江南魚米之鄉(xiāng)自然環(huán)境，使得宜興餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，薪火相傳的宜興餐飲文化，誕生了以葉祖仁、盧華堂等為代表的中國烹任大師、名師以及宜幫菜傳承人。這些當(dāng)代宜興名廚，有著頂尖的技藝與豐富的掌勺經(jīng)驗(yàn)，他們致力宜幫菜美食的研究和創(chuàng)新發(fā)展，為中國餐飲事業(yè)的繁榮孜孜以求，為食客提供滿意的宜幫? ?品，是他們一生的初心和使命。
走進(jìn)博物館與美食餐廳。宜幫菜博物館在展示餐飲文化、開展餐飲服務(wù)方面實(shí)現(xiàn)了功能多元，各個(gè)版塊都有各自特有的范疇，真正體現(xiàn)了文化引領(lǐng)，視覺悅目，美味享受。譬如，博物館里舉辦的飲食文化展上，蛟橋老街百景圖、非遺美食、宜興傳統(tǒng)名菜名點(diǎn)、現(xiàn)代名廚榜等，都與宜興餐飲文化息息相關(guān)，展臺(tái)上呈現(xiàn)的宜興頭菜、雪芽蝦仁、王復(fù)茂整鴨、白汁圓菜、雁來蕈豆腐、古法燒鱖魚、烏米小香肉等實(shí)景實(shí)物，游客可以對(duì)著這些美食預(yù)約“下單”。
宜幫菜博物館一樓門廳里的《蛟橋百景圖》是基于民國時(shí)期的宜興老街創(chuàng)作而成，還原了當(dāng)時(shí)宜興縣城的繁華景象，尤其是沿街遍布的餐飲老店，記錄著宜幫菜輝煌的過去。古代美器展區(qū)則是宜興7000多年制陶史的縮影，美器作為美食的承載工具，與美食同根同源，展廳中央的“平底腰檐釜”就是新石器時(shí)代宜興先民使用過的早期炊具。宜幫菜東門的入口處展示的“宜興頭菜”，是宜幫菜最經(jīng)典的當(dāng)家代表菜品，傳說由清代宜興籍御廚任小園首創(chuàng)，傳承至今，已成為宜興人家宴上必不可少的一道硬菜。同樣經(jīng)典的還有大廳中央櫥窗里的菜樣“宜幫名品十六集”，每一道宜幫美味都有屬于自己的故事。
宜興有多項(xiàng)地域特色鮮明的非遺美食。這些美食多用本土食材制成，與宜興飲食文化一脈相承，在悠長(zhǎng)的歲月中，形成了許多獨(dú)特的制作技藝。品味非遺美食、也是承載著關(guān)于江南水鄉(xiāng)、山村、小鎮(zhèn)的美好記憶，是歷代宜興先民的生活日常，也是民俗文化的重要組成部分。比如過年做的團(tuán)子，既是方便的美食，又是解除思鄉(xiāng)之苦的良藥。四月初八吃烏飯，與宜興民間流傳的“目連救母”故事相關(guān)；1950年，宜興特制十多萬斤和橋豆腐干十多萬斤，專程運(yùn)往朝鮮慰問中國人民志愿軍，寄寓祖國家鄉(xiāng)人民的一片深情厚意；清朝同治六年（1867），宜興徐舍鎮(zhèn)豫和泰南貨店生產(chǎn)的小酥糖，名氣傳到了皇宮，皇帝曾派專使太監(jiān)到宜興，后來將其列為“貢點(diǎn)”；千年活水碼頭”楊巷鎮(zhèn)的蔥油餅亦是宜興歡度中秋必備的傳統(tǒng)美食…..宜興民間美食，不勝枚舉。
宜興毗鄰太湖，三面環(huán)山，地理位置優(yōu)越，素有“三山兩水五分田”之稱，渺渺太湖的風(fēng)煙經(jīng)由瀆區(qū)，澆灌出肥沃的土壤，在這里孕育出優(yōu)質(zhì)的食材品種。冬筍、鳑鲏?mèng)~、雁來蕈……這些耳熟能詳?shù)奶厣巢?，哺育了一代又一代的宜興人，聯(lián)結(jié)了城市的生活記憶，筑成了人們的心靈港灣，是成為宜興飲食文化的自然源泉。
在糖芋頭鋪打上一碗甜糯可人的糖芋頭，坐小攤邊喝一碗鮮香潤(rùn)口的豆腐花，進(jìn)王復(fù)茂面菜館里吃上一碗熱騰騰的鴨餃面……蛟橋百景圖上記載的這些平凡但充實(shí)的生活滋味，訴說著宜興人精致的口味追求，寫就了宜興人閑適的生活日常。
承載著宜幫菜歷史的，除了蛟橋兩岸的煙火百景，還有十六道宜幫名菜：咸肉煨筍、橫山魚頭、汽鍋雙味……
宜幫菜中運(yùn)用的烹飪手法繁多：燉蒸、燜煮、生爆……復(fù)雜的技藝決定了宜幫菜的傳承難度，以葉祖仁為代表的近代宜幫名廚致力宜幫菜美食的研究和創(chuàng)新，他們以孜孜匠心撐起宜幫菜的天地；他們以廚藝為筆，代代書寫宜幫菜的傳說。
陶都宜興具有7300多年的制陶史，所產(chǎn)陶器暢銷海內(nèi)外，而其中大多數(shù)都是實(shí)用器，這些美器承載著百姓的生活文化，敘述著屬于他們的器皿與飲食之間的故事，也在飲食世界中名垂青史。
這是一座活著的美食博物館，館內(nèi)的美食與歷史文化無處不在，宜幫菜博物館二樓的餐飲包廂內(nèi)采用青瓷、陶刻、烙畫等宜興非遺項(xiàng)目技藝創(chuàng)作的裝飾畫面，講述了“名人與宜興”的美食故事，有“天下第一菜——悲鴻絕贊筍燒魚”、“過年吃豬頭——吳冠中回憶童年事”、“杜牧登臨宜興酒樓”、“王復(fù)茂招牌整鴨席”、“天下第一香—蘇軾盛贊官林鴨”五個(gè)故事。包廂外的公共空間里還展示了宜幫菜的特色食? ?、賽事活動(dòng)，以及宜興百姓與飲食文化相關(guān)的生活場(chǎng)景插畫，還有美食主題宜興話趣味展示墻。整個(gè)宜幫菜博物館將宜幫菜的自然、歷史、人文等元素巧妙布置在各個(gè)場(chǎng)景之中，形成“展示一體驗(yàn)-消費(fèi)-回憶”的文化展陳體驗(yàn)閉環(huán)，讓宜興的美食文化得到很好地活化傳承，賦予宜幫菜新時(shí)代的全新活力。
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