尋覓平遙古城最受歡迎的10大美食
除了聞名世外的古城
厚重內(nèi)斂的歷史
更是號(hào)稱108道美食
簡(jiǎn)直就是吃貨的天堂啊!
精心挑選平遙10道最受歡迎的美食,吃貨們請(qǐng)謹(jǐn)慎閱讀,自帶口水罩
第一道
不要看錯(cuò)了,是栲栳栳
不是烤姥姥
因其形狀象“笆斗”
民間叫“栳栳”
工藝講究,成形美觀與口感勁道完美結(jié)合,制做工序非常嚴(yán)格,使人聞之垂涎,胃口頓開,食之香醇異常,回味無(wú)窮。
栲栳栳的吃法有兩種,一種是栲栳沾鹵子吃,鹵子一般有的是肉醬,也有用肉,土豆,茄子在一起炒在勾芡。
另一種是切開加菜炒著吃。如果你來(lái)到平遙,這一定是你不可錯(cuò)過(guò)的美食之一。
①做法
②材料
③下鍋
第二道
光聽名字是不是就有種如雷貫耳的感覺(jué)
世界著名歌曲《山西好風(fēng)光》中就提到了最著名的山西美食
平遙牛肉味道鮮美
營(yíng)養(yǎng)豐富,肥而不膩,瘦而不柴,老少皆宜。
從選牛到宰殺到制作過(guò)程都有著嚴(yán)格的相、屠、腌、鹵,修五大工藝流程。不僅味道勁爆,經(jīng)國(guó)家肉類食品質(zhì)檢中心檢測(cè),平遙牛肉鈣、鐵、鋅含量分別比一般牛肉高127%、59%、32%,維生素均比一般牛肉高。
哇,原來(lái)平遙的牛不僅僅好吃,還養(yǎng)生!
第三道
如果說(shuō)有一種美食是來(lái)平遙必須要嘗的
那一定就是化腐朽為神奇的平遙刀削面
柳葉乘風(fēng)下樹梢
銀魚落水翻白浪
一葉離面又出刀
一葉落鍋一葉飄
工藝精巧的廚師削出來(lái)的面條“一根落湯鍋,一根空中飄,一根剛出刀,根根魚兒躍”平遙刀削面中厚邊薄,棱角分明,形似柳葉,入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,配醬汁。
蘸陳醋同吃,極具風(fēng)味,深受消費(fèi)者歡迎。是中國(guó)五大面食之首,也是山西四大面食之一。
第四道
平遙碗饦子
平遙碗饦子 ,又名“碗禿子”
據(jù)說(shuō)清光緒年間,平遙城南堡著名廚師董宣
總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)
創(chuàng)造出色、香、味俱佳的平遙碗饦子
光緒二十六年,慈禧太后從北京到西安路經(jīng)平遙,吃過(guò)董宣做的碗饦子后,贊不絕口,賜于重賞,這絕對(duì)值得品嘗的風(fēng)味小吃,平遙碗饦子歷經(jīng)百余年,深受群眾喜愛(ài),城鄉(xiāng)廟會(huì)、集市上,碗饦小攤隨處可見(jiàn)。
第五道
平遙泡泡油糕
泡泡油糕在平遙是非常有名氣的一道美食,餡是棗泥,豆沙做的,用油炸成,色澤金黃,外焦里嫩,綿軟香甜。一口咬下去,滿嘴留香,尤其是愛(ài)吃甜食的女孩紙,到了平遙必須要品嘗的一道美食呀!
第六道
平遙豆腐腦別具特色,簡(jiǎn)直就是聞之心動(dòng),食之欲罷不能,想象一下,一碗香香熱熱的豆腐腦印入眼簾,醬的鹵、白的豆腐、綠的韭菜花、紅的辣椒,煞是好看,小勺舀著吃上一口,鮮嫩可口,香氣四溢,回味無(wú)窮!食畢渾身暖烘烘的令人留連忘返。
看著圖片都有一種想舔屏的沖動(dòng)啊!
第七道
恩,第一眼看過(guò)去,是不是有一種酸辣肥腸的效果
上過(guò)舌尖上的中國(guó)欄目的平遙傳統(tǒng)面食,形如貓耳,當(dāng)然和貓沒(méi)半毛錢關(guān)系,利、滑,貓耳朵吃著筋滑利口,深受人民群眾的喜愛(ài)和歡迎。
煮熟后可澆鹵汁、炸醬等攪拌均勻食用,也可以配菜炒制食用。去平遙的吃貨們記得要一大勺一大勺的吃,那滿口脆滑的感覺(jué)一定會(huì)讓你回味無(wú)窮。
第八道
平遙曹家熏肘
平遙曹家熏肘,古時(shí)候可是專門進(jìn)貢給王公大臣享用的,它的色、香、味、形,曾經(jīng)都博得過(guò)慈禧太后的贊賞,貌似慈禧比較好平遙這一口,上文那個(gè)腕托也大贊了,李蓮英曾命平遙知縣將曹家薰肘獻(xiàn)入宮中,不是皇親國(guó)戚的都一肘難求,平遙熏肘用藥料與柏木屑燃燒后的煙薰制而成。
不僅在當(dāng)?shù)爻蔀檠鐣?huì)上不可缺少的一道菜肴,而且深受游客的青睞,此等美味,不吃夠不足以平民憤呀!
第九道
名字聽起來(lái)平平淡淡,過(guò)油肉可是山西名菜之一,更是平遙地方有數(shù)的名菜,用的是精選瘦肉,經(jīng)過(guò)上漿、拉油,配天然黑木耳、蒜臺(tái)、蔥頭爆炒。
山西人好吃醋,對(duì)醋的炒用在烹調(diào)中很有講究。此菜成品色澤金黃鮮艷,味道咸鮮聞?dòng)写滓?,質(zhì)感外軟里嫩,是難得的美味佳肴。
第十道
平遙水煎包
水煎包是平遙名小吃之一,水煎包個(gè)頭不大,也就核桃大吧,但不要小瞧了這小小的水煎包,可是有大學(xué)問(wèn)。
煎制手法異常苛刻,煎制出爐后其外觀呈金黃色,基本上都是扁圓的,里面包有很多的餡料,羊肉餡、豬肉餡,牛肉餡,搭配各樣的素菜,口感非常香濃,煎包的底部是金黃色,外皮焦脆且薄,里面的肉餡鮮嫩汁多,吃起來(lái)香氣四溢,滿嘴留香。
溫馨提示
由于本文所載美食太過(guò)好吃
請(qǐng)保護(hù)好你的舌頭和嘴唇
完
征稿
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