曹家熏肘

平遙曹家熏肘是與平遙牛肉一樣齊名的傳統(tǒng)名吃,因曾選入宮廷而譽(yù)滿三晉、名震華夏、香飄天下。

在肉食品加工中,熏制是一種獨(dú)特的傳統(tǒng)制作方法,它利用藥料、木屑等燃燒時(shí)所產(chǎn)生的熱煙,使其適當(dāng)干燥和吸收熏煙中的酚、醛、醇類等成份,可防止食品腐蝕和脂肪氧化,傳統(tǒng)加工方法對(duì)接現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)。

曹家熏肘昔日輝煌為帝王,今朝面世更風(fēng)流。領(lǐng)略傳統(tǒng)文化,享受精彩人生。曹家熏肘是喜慶宴席中的吉祥食品,是饋贈(zèng)親朋的富華食品,是觀光旅游的紀(jì)念食品。

平遙縣延虎肉制品公司,承蒙各級(jí)政府關(guān)懷以及各部門和各部門領(lǐng)導(dǎo)的扶持,承蒙社會(huì)各界朋友的幫助和新聞界朋友們的鼎力支持,從小到大、從弱到強(qiáng)、從常規(guī)肉制品的開發(fā),到新奇特肉制品的研制,如相繼開發(fā)了熏肘、熏蹄、熏雞等熏肉及牛肉、驢肉、狗肉加工等三十多個(gè)肉制品系列,形成了一個(gè)集產(chǎn)品研制、開發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、銷售為一體的一條龍肉制品加工企業(yè),實(shí)現(xiàn)了作坊式經(jīng)營(yíng)向公司管理的真正跨越。公司立足于傳統(tǒng)名吃的探索研究,從挖掘傳統(tǒng)名吃飲食文化著手,把傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)有機(jī)結(jié)合,形成了具有文化特色的肉制品,真誠(chéng)奉獻(xiàn)給社會(huì),奉獻(xiàn)給廣大人民。公司的經(jīng)營(yíng)理念是:“創(chuàng)新無止境,誠(chéng)信到永遠(yuǎn)”。在這一理念目標(biāo)下,全體員工在董事長(zhǎng)曹延虎、總經(jīng)理陰紅勇的悉心經(jīng)營(yíng)過程中同心協(xié)力,在產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)研制方面不斷創(chuàng)新,突出科技含量的增加;在服務(wù)質(zhì)量、營(yíng)銷體系方面注重誠(chéng)信,突出經(jīng)營(yíng)層級(jí)的提升。公司先后獲得了“中國(guó)國(guó)粹精品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”、“晉中市3·15誠(chéng)信單位”、“重全同守信用單位”、“老字號(hào)百年名吃”、“產(chǎn)呂加工信得過企業(yè)”、“山西省物價(jià)監(jiān)測(cè)定點(diǎn)單位”、“技師信得過產(chǎn)品”等殊榮。特別是經(jīng)過參加了在晉中市舉辦的全國(guó)農(nóng)博會(huì)之后,省市縣領(lǐng)導(dǎo)高度重視產(chǎn)品的進(jìn)一步開發(fā),一條投資規(guī)模較大的曹家熏肘自動(dòng)化生產(chǎn)線正在興建中。