古都邯鄲的特色美食

品嘗到一份別致的美食,會讓你久久不能忘記。一份精致的美食,如一份可愛的禮物一樣,當(dāng)你拿到手的時候,除了珍惜,就是贊嘆。嗯下面我們來了解下邯鄲的特色小吃。

(1)邯鄲粉皮

邯鄲粉皮,產(chǎn)于永年雞澤兩縣。系以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)明綠豆為原料加工制成。呈半透明圓片狀,直徑40厘米,其薄如紙,潔白光亮,質(zhì)地滑爽,韌而耐嚼,清香利口,品味純正??蔁崾?、冷拌或制湯,最為夏令佐酒佳品。

(2)永年廣府酥魚

永年酥魚河北邯鄲的小吃之一,屬于冀菜系。民國年間,永年酥魚出售成了各飯館熱門食品,供不應(yīng)求。人們吃魚最擔(dān)心的是怕魚刺扎嗓。不知是哪個師傅,創(chuàng)造一種制作方法,再大的魚骨也能酥爛,而魚形照樣完整如初,魚肉味道鮮美。魚骨是磷、鈣最多的物質(zhì),過去白白扔掉,十分可惜,如今變成了可口的食品。

(3)老槐樹燒餅

接近烤熟前。再用薄刀片繞餅蓋拉一圈口,使之成熟后餅蓋崩開,色澤焦黃,酥脆味美。燒餅看來與平常的相仿:圓形,表面撒滿芝麻。但吃口大不相同,因餅中和花椒鹽和較多數(shù)量的香油,所以吃起來即松又香。

(4)邯鄲郭八火燒

邯鄲郭八火燒由店主郭致忠(乳名郭八)創(chuàng)制。以面粉、食油、調(diào)味品等加工而成。層多且?。ň鶠?5~30層),金黃油亮,焦香可口。已有100年制作歷史。

(5)邯鄲洺關(guān)熏腸驢肉香腸

洺關(guān)熏腸又稱驢肉香腸,是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于冀菜系。產(chǎn)自河北邯鄲地區(qū)永年縣臨洺關(guān)。其腸皮呈栗子色,光亮透明,其風(fēng)味清香可口,油而不膩,確實別具一格。驢肉香腸,已有100多年的歷史。

(6)一簍油水餃

歷史悠久,民國時期1944年王金堂河北省邯鄲市洛新街水餃館創(chuàng)制。由于選料精細(xì),堅持用新肉(當(dāng)天宰殺的肉),配上小磨麻油和上等調(diào)味品,精心制餡、包制,成熟后汁包餡,吃時流油,故名。一簍油1999年被國家國內(nèi)貿(mào)易部評為中華老字號,并獲中華金鼎,河北省名小吃等名譽(yù)稱號。

(7)雞蛋布袋

雞蛋布袋是一種很有特色的小吃,很多地方都是作為早餐來食用。后來慢慢地變成了一些地方的名小吃,主要是以河北的一些縣城為主,像邯鄲市的邱縣魏縣以及邢臺市,它們都將雞蛋布袋作為當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃

(8)磁州燜子

河北南部磁縣特色小吃。相傳一百多年前,有門氏兩兄弟來磁縣經(jīng)營粉條生意,有一次剛將粉坯做好,就遇上陰雨天,粉條晾曬不成,都黏在一起,成了一坨。情急之下,門氏兄弟將鄉(xiāng)親們請來,用油煎粉坯,拌著吃,大家吃后異口同聲贊。由于是用油煎燜制成的美食,“燜”又和門氏兄弟的姓氏為諧音,“燜子”的名字便出現(xiàn)了,從此在磁縣街頭的小吃攤上流傳開來。

(9)芝麻焦燒餅

芝麻焦燒餅為河北省大名縣漢族傳統(tǒng)名點之一,已有百年之久。芝麻焦燒餅為圓餅形,兩面沾有芝麻,有咸、甜之分,現(xiàn)今為了滿足不同口味消費(fèi)者的需求,又出現(xiàn)了豆沙、棗泥等系列加餡產(chǎn)品。其特點是:入口香脆,落口回香,焦而不硬,香而不膩。

(10)魏縣血灌腸

魏縣血灌腸是特有的地方風(fēng)味小吃,其制作技藝2011年列入邯鄲市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

(11)曲周雜面

曲周雜面是雜面的一種,最早產(chǎn)于河北曲周,是曲周縣特產(chǎn)的一種,產(chǎn)于明清時代,到了清朝咸豐年間,有曲周人在京供職官吏和經(jīng)商的商人反這種雜面帶進(jìn)北京,饋贈官宦和親友,人們吃后,無不贊美,因此而名聲大震。信息傳進(jìn)宮中,咸豐下旨,命進(jìn)貢朝廷。曲面因此名聲更大,傳播愈遠(yuǎn),經(jīng)久不衰。

(12)臨 漳羊湯

正宗的臨漳大鍋羊湯,興起于上世紀(jì)九十年代初的臨漳縣北街,在老戲院西側(cè),總共兩家。不足十平方米的小店,單是托了一口大鍋的爐灶、切肉案板就占去了五分之二的空間,其他空隙處,零亂地擺著小餐桌、小板凳。肉一律是雜碎,羊肝、羊肚、羊心等等摻于。

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