「新商業(yè)」一個(gè)縣城，火了兩家大型美食廣場(chǎng)餐飲街區(qū)
安徽蒙城，一個(gè)五線城市的下轄縣城，（城鎮(zhèn)）人口不到50萬。在不到兩公里的距離內(nèi)開業(yè)了兩家持續(xù)火爆的大型美食廣場(chǎng)。
市民大食堂
大品味美食廣場(chǎng)四五線城市，一直是巖嶼設(shè)計(jì)看好的新商業(yè)增長(zhǎng)極。隨著一二線城市商業(yè)中心的日趨飽和以及城鎮(zhèn)化進(jìn)程的推進(jìn)。商業(yè)下沉已經(jīng)在縣城開始釋放消費(fèi)活力。
餐飲業(yè)是中國(guó)最有活力的第三產(chǎn)業(yè)，符合高頻、剛需這一產(chǎn)品特性。特別是在新一代消費(fèi)群里成長(zhǎng)起來之后，消費(fèi)觀和餐飲支出收入占比和上一代都有了明顯的變化。
這兩個(gè)美食廣場(chǎng)餐飲街區(qū)項(xiàng)目都是巖嶼設(shè)計(jì)主創(chuàng)，我們從幾個(gè)維度來對(duì)比分析一下二者的區(qū)別和共性，給餐飲業(yè)投資者一些借鑒和啟發(fā)。
從地理位置來看，兩家商戶直線距離不到2公里，都處于縣城中心區(qū)域，有一定的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。
分列在城區(qū)東西兩個(gè)方向巖嶼設(shè)計(jì)在考察商業(yè)項(xiàng)目時(shí)首先關(guān)注的是潛在的客流走向和項(xiàng)目的聚客能力，幸運(yùn)的是，在蒙城沒有大型開發(fā)商的綜合性商業(yè)地產(chǎn)。整個(gè)區(qū)域內(nèi)的商業(yè)客流相對(duì)分散，這給了兩個(gè)項(xiàng)目更多的獲客空間。
我們通常建議業(yè)主在項(xiàng)目的5公里范圍內(nèi)避免與大型知名品牌商業(yè)中心產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，因?yàn)閺南M(fèi)者對(duì)商業(yè)的得利認(rèn)知來看，品牌要強(qiáng)于位置，強(qiáng)勢(shì)品牌會(huì)有更強(qiáng)的聚客能力。
在沒有大型商業(yè)的前提下，巖嶼慎重考慮了兩個(gè)項(xiàng)目的位置和定位，認(rèn)為在一定程度上，二者存在較為明顯的差異化周邊環(huán)境。實(shí)惠型偏重于服務(wù)附近的居住區(qū)；時(shí)尚型則屬于周邊商業(yè)的餐飲配套。兩個(gè)項(xiàng)目先后啟動(dòng)，這使我們有能力在其設(shè)計(jì)之初和功能配套以及商戶上有所選擇，避免同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)。
設(shè)計(jì)風(fēng)格的差異
時(shí)尚型：餐飲街區(qū)以一條貫穿整場(chǎng)的水系把原本不好利用的空間連貫起來，空間文化以莊子文化為背景，輔以中式的建筑元素體現(xiàn)在空間的各個(gè)角落。以莊周夢(mèng)蝶作為基礎(chǔ)紋飾，將蒙城的歷史徐徐道來。
大品味美食廣場(chǎng)實(shí)惠型：以年代的懷舊主題展開設(shè)計(jì)，利用當(dāng)時(shí)勞動(dòng)人民用過的田間工具為場(chǎng)景中的擺件道具，具有時(shí)代氣息的宣傳畫、“為人民服務(wù)”等標(biāo)語墻報(bào)醒目的懸掛在餐飲環(huán)境中。符合其政府扶持的市民就餐公益食堂定位。
市民大食堂功能布局的差異
時(shí)尚型：平層3000平米里，大小面積不一的餐飲商戶，錯(cuò)落有致的分布在一條水系景觀周圍? ??
大品味美食街區(qū)實(shí)惠型：共計(jì)四層，一層為流水餐線，餐品很親民，5元吃飽是絕對(duì)沒有問題的，二層三層是單體店，四層有一個(gè)娛樂表演舞臺(tái)，給現(xiàn)場(chǎng)帶來更加愉悅的就餐氛圍。
市民大食堂商鋪運(yùn)營(yíng)的差異
時(shí)尚型：涵蓋了小吃，中餐，西餐，最低客單價(jià)在20元左右。配置了澳洲凍酸奶，綠茶新宴，海鮮鐵板等一些比較受年輕人喜歡的時(shí)尚餐飲品類。面向商業(yè)區(qū)的客流，品類多變，注重環(huán)境。
大品味美食街區(qū)實(shí)惠型：定位于市民公益食堂，由于獲得了政府補(bǔ)貼，一樓流動(dòng)就餐區(qū)的口號(hào)是5元能吃飽。樓上的商務(wù)宴請(qǐng)類的餐飲價(jià)位也比較接地氣。多以居民就餐為主，種類豐富而且實(shí)惠，老少咸宜。民俗演出也比較受歡迎。
市民大食堂
市民大食堂五線城市較低的地價(jià)成本，大大提高了餐飲業(yè)的利潤(rùn)空間。從實(shí)際的運(yùn)營(yíng)來看，兩個(gè)項(xiàng)目都很好的達(dá)到了設(shè)計(jì)預(yù)期。聚合型的業(yè)態(tài)滿足了消費(fèi)者多樣化的就餐需要，兩個(gè)項(xiàng)目折射出小城鎮(zhèn)商業(yè)地產(chǎn)美食街區(qū)餐飲業(yè)的廣闊前景。
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