來(lái)淮北一定要吃的幾大美食,攜手伴游走遍街邊巷尾尋地道小吃風(fēng)味

淮北市位于安徽省,簡(jiǎn)稱“淮”,古稱相城。淮北小吃主要有:老城辣湯、老城油茶、老城羊肉湯鹵狗肉、燒餅夾手撕狗肉臨渙培乳肉、百善硬面大卷雙堆面魚南坪響肚、涼面面皮娃娃魚、水煎包、韭菜盒、烤燒餅、水烙饃、鏊子烙饃芝麻干饃地鍋粥、油炸知了猴(蟬的幼蟲)、油炸螞蚱蠶蛹等昆蟲)、綠豆丸子、蒸(涼拌)槐花。

油酥燒餅

油酥燒餅色澤金黃,薄層重疊,內(nèi)外焦脆,香酥可口,適合各種年齡的人食用。如果裝進(jìn)食品袋中,還能存放很長(zhǎng)時(shí)間,不疲不餿,吃起來(lái)和剛出鍋時(shí)一樣。 油酥燒餅制作工藝比較嚴(yán)格,面粉要經(jīng)過(guò)發(fā)酵,秋冬季節(jié),合面水應(yīng)該溫和一些。

葡萄魚

葡萄魚是安徽省傳統(tǒng)名菜,通常將腌制的青魚蘸蛋糊油炸,呈葡萄粒狀時(shí)撈出;菜葉焯水貼在魚肉旁,調(diào)料勾芡淋上魚身即成。成菜后,外酥里嫩、口感酸甜。

硬面大卷

百善硬面大卷源于那個(gè)年代,誰(shuí)是創(chuàng)始人?雖說(shuō)不確切,但它與百善是古隋堤故道、淮北的交通要道的歷史是密不可分的。古鎮(zhèn)過(guò)往客商行人多,飲食不可少,便催生了硬面大卷。據(jù)此推測(cè),百善硬面大卷有幾百年的歷史也是可信的。誰(shuí)是創(chuàng)始人已無(wú)法考證,只知近代百善集的謝、劉二姓制作硬面大卷的居多。

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