油炸螞蚱

油炸螞蚱是天津獨(dú)有的一道風(fēng)味小吃 油炸螞蚱的具體制作方法:將活螞蚱(學(xué)名蟥蟲)的翅膀揪去,去掉大腿;油鍋燒至滾開時(shí),把螞蚱炸到發(fā)黃褐色撈出去油。預(yù)先備好放有醬油、醋、香油的瓦盆,里面放些切成絲的蔥、蒜作料。炸好的螞蚱泡在瓦盆里,撈兩下即拿出來(lái),空干。賣時(shí),表面再加一點(diǎn)蔥、蒜絲。油炸螞蚱,肥而不膩,又酥又香又脆,如果夾在剛剛烙熟的熱餅里,那真是滿口異香,味道好極了。把活螞蚱用開水燙一下,然后曬干或晾干,存放到冬季炸著吃,其味道也甚為鮮美 ( 天津)