河北滄州有哪些特色美食

滄州位于河北省東南部,因東臨渤海而得名,意為滄海之州。滄州是國家規(guī)劃的經(jīng)濟開放區(qū)、沿海開放城市之一,是石油化工基地和北方重要陸海交通樞紐。滄州素有“武術(shù)之鄉(xiāng)”的美稱,滄州武術(shù)源于隋唐,盛于明清。滄州流傳的門類、拳械達52種之多,占全國129種門類、拳械的40%,是中國武術(shù)發(fā)源地之一。

1. 河間驢肉火燒

俗話說“天上龍肉,地上驢肉”,驢肉肉制鮮嫩,口感極佳,驢肉中富含不飽和脂肪酸,營養(yǎng)價值極高,是滋補的佳品。驢肉火燒中,數(shù)河間的為上品,河間出產(chǎn)的驢肉也格外鮮美,河北附近正宗的驢肉火燒店的驢肉都來自于河間。河間的驢肉火燒,形狀上不同于保定驢肉火燒的圓形,而是長方形的,河間驢肉火燒是將鹵好的鹵肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒中,色澤鮮嫩,味道鮮美,酥軟適口。

2. 滄州冬菜

滄州冬菜是用本地產(chǎn)的一種幫薄、筋細、含糖多的優(yōu)質(zhì)大白菜,去掉老幫和綠葉,切成小塊,晾曬后拌上適量的精鹽和蒜泥,裝壇壓實,牢固封口,經(jīng)長時間自然發(fā)酵而成。冬菜色澤金黃,氣味芳香,味道微甜,咸中帶辣。滄州冬菜歷史悠久,據(jù)說最早可追溯至明朝,后興盛于清朝時期,流傳至今,遠銷海內(nèi)外。

3. 油酥燒餅

滄州油酥燒餅是當?shù)靥厣称?,距今已有一百多年歷史。油酥燒餅色澤金黃,薄層重疊,里外焦酥,香酥可口。滄州油酥燒餅制作時在水合面和油合面上撒些花椒、精鹽、茴香籽等調(diào)料,然后疊層做卷,搟成茶碗口大小的面餅,放進特制吊爐用溫火烘烤,邊烤邊刷油,直至烤熟。

4. 連鎮(zhèn)燒雞

連鎮(zhèn)燒雞是河北滄州東光縣連鎮(zhèn)的特產(chǎn),其歷史悠久,起源于三百年前,明清時期傳入宮中,成為御膳,后被稱為“中華第一雞”。連鎮(zhèn)燒雞外形美觀、肉爛脫骨、營養(yǎng)豐富,名揚海內(nèi)外。

5. 丁氏香腸

丁氏香腸出自滄州滄縣崔爾莊村,起源于清雍正年間,又名奇美香腸,相傳是乾隆皇帝下江南路過滄州品嘗而得名。丁氏香腸用料考究,風味獨特,原料采用新鮮瘦豬肉,按比例加入肉蔻、草寇、子寇、肉桂、砂仁、桂皮、廣料、香油、鮮姜、精鹽等十多種佐料,精制而成。

6. 滄州火鍋雞

滄州火鍋雞是當?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)名菜,起源于河北滄州。以菜雞、番茄、豆瓣醬、大蒜、八角、辣椒為原料,配以陳醋、蒜泥、麻醬等蘸料,味道麻辣鮮香,回味無窮。

7. 白洋淀熏魚

白洋淀熏魚距今已有數(shù)百年歷史。其選用上好的魴魚、鯪魚、鰱魚等,把魚鱗去掉,開膛,用水洗凈,放入十幾種調(diào)料制成的湯盆里,浸泡半天,撈出后上鍋蒸熟,然后鍋里放入白糖小米,把魚擺入鐵篦子,用白糖、小米燒焦后冒出的濃煙熏蒸,到魚呈黃紅色即可,食用前,在魚身上刷香油。味道清香可口,口感柔韌有勁。

8. 羊腸湯

滄州有個孟村回族自治縣,這里的人以牛羊肉為主食,羊腸湯是當?shù)氐囊坏涝琰c小吃,羊腸湯里主要有羊腸子羊雜。味道鮮美,經(jīng)濟實惠。

9. 羅圈燒餅

羅圈燒餅出自任丘,由任丘藝人傳承。制作工藝考究,現(xiàn)在將近失傳。燒餅外焦內(nèi)軟,香酥可口。羅圈燒餅對烤制時燃燒用的柴火很有講究,必須用木柴,以果木尤其是棗木為最好。

10. 任丘茄子餅

任丘茄子餅是河北著名小吃。做法是將茄子切絲,放入鹽腌制十五分鐘,使其變軟,然 后將蒜拍成泥,辣椒切絲,與花椒粉一起拌入茄絲中,加入適量面粉攪拌均勻至上勁,鍋放油燒熱,把拌好的材料搓圓壓成餅,入鍋炸2分鐘撈起即可食用。

中國的美食有的精致,有的大氣,源自臺灣的超雞聯(lián)盟,則體現(xiàn)了臺式風味的特點,口味精細,制作考究。

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