羊腸湯
德州的羊腸湯是用鮮羊腸洗凈后灌入羊血、淀粉、香料,煮熟后配上湯料食用,營(yíng)養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特,價(jià)格也十分便宜,花上一兩元錢,不僅能讓人吃飽喝好,而且還能讓人喝出一種全新的感覺來,有人這樣描述在德州喝羊腸湯的感覺:“第一次是閉著眼吃-怕膻;第二次瞇著眼吃-品味;第三次是瞪著眼吃-解饞?!?
德州街頭賣羊腸湯的攤位十分簡(jiǎn)單,大都是一輛長(zhǎng)箱形的木車,所有的家什都放在車上。車前是裝著碗筷的水桶,盛放作料的小盆,車后碼放著供食客坐的小凳,車中間是一只火爐,上面架著一口燒湯煮腸用的大鍋。在出攤前,攤主要先將羊腸一節(jié)節(jié)地灌好,把湯燒得滾開,這樣一上街便可以叫賣了。有食客來了,攤主便揭開熱氣騰騰的大鍋,將灌好的羊腸放入鍋中,稍等片刻便用筷子將煮熟的羊腸撈出來,用一把鋒利的小刀斬成一寸左右的小段,排在碗里,再撒些胡椒粉或辣椒油、香菜、鹽、味精等佐料,接著從鍋里舀出一勺熱湯澆在上面,一碗泛著油花兒、冒著熱氣兒、飄著香味兒的羊腸湯便遞到了食客手中。