冬菜

四川省四大名腌菜之一。歷史悠久,嘉慶年間即享有盛名。以箭桿菜嫩尖為為原料,采用傳統(tǒng)工藝精制而成。由于生產(chǎn)、加工均在冬季,故名“冬菜”。 產(chǎn)品為黑褐色,質(zhì)脆嫩,光澤油潤,咸淡適度,味美香濃,存之愈久品味愈高,陳年期為二年、三年、五年等檔次。不僅色佳味美,香氣橫溢,而且營養(yǎng)十分豐富,經(jīng)檢測富含氨基酸、乳酸、蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素,有開胃健脾、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)人體機(jī)能之功效。