河北十大經(jīng)典名菜有哪些?你吃過(guò)幾個(gè)?
大家好,我是主廚尋味記的“金牌主廚”。這個(gè)問(wèn)題我來(lái)回答,現(xiàn)作詩(shī)一首——
晉察冀紅色文化,誠(chéng)義燕趙永流傳。經(jīng)典美食數(shù)萬(wàn)千,不忘初心砥礪行。河北名菜系分為四大流派:第一、以保定為主的直隸官府菜。第二、以承德等地區(qū)為代表的宮廷塞外菜。
第三、以唐山地區(qū)為代表的冀東沿海菜。第四、以石家莊為主冀中南平原菜。
河北經(jīng)典名菜1、白肉罩火燒
上榜理由:清末明初的義春樓的白肉罩火燒最為出名。做法講究,肥肉脆而不生、瘦肉爛而不柴?!叭粤丁保阂馑际钦f(shuō)有肉有菜有主食,六味是說(shuō)不同的口味。
上榜理由:創(chuàng)建于1919年,回族面點(diǎn)師傅白云章創(chuàng)立。保定白云章包子與“狗不理包子”齊名,聞名于世。包子皮薄有勁道,肉餡鮮香,回味無(wú)窮。
3、正定八大碗
上榜理由:“八仙桌、坐八客、食八菜。”是正定古城自唐朝以來(lái)的最高規(guī)格禮儀。而八大碗隸屬于滿(mǎn)漢全席的“下八珍”,四葷四素集中煎炒烹炸燉等不同烹飪技法,做法考究,營(yíng)養(yǎng)豐富。
4、金鳳扒雞
上榜理由:石家莊歷史悠久有特色美食。始建于1908年,獨(dú)特制作工藝、蜂蜜對(duì)雞上色炸制,十八種草藥的中藥秘方老湯鹵制,百年歷史哦!
5、平泉羊湯
上榜理由:平泉古稱(chēng)八溝,原名八溝羊雜湯、極具代表塞外傳統(tǒng)飲食文化。選料精細(xì)、廚藝獨(dú)特、湯汁肥而不膩、營(yíng)養(yǎng)豐富,脫穎而出載入中華食譜!
6、豆沫
上榜理由:起源于河北邯鄲,以小米為主的特色小吃。色澤半透明乳黃色,佐以紅綠蔬菜,食欲大增,小米香、豆香混合一體,回味綿長(zhǎng)。
7、直隸官府菜
上榜理由:李鴻章?tīng)Z菜、鍋包肘子、雞里蹦。蜜汁小番茄等等都經(jīng)過(guò)傳承人的繼承與創(chuàng)新,而展示在我們眼前。被稱(chēng)作“中國(guó)官菜活化石”。
8、香河肉餅
上榜理由:被稱(chēng)作京東肉餅,河北名吃!外酥里嫩、油而不膩,香醇可口,口味獨(dú)特。其追溯為1000多年前的突厥餅。
9、莜面美食
上榜理由:古代皇帝貢品,現(xiàn)在百姓生活美食。張家口有三寶:“山藥、莜面、羊皮襖”,可見(jiàn)莜面的重要性。其做法靈活多變,深受百姓喜歡。
10、驢肉火燒
上榜理由:河間驢肉火燒,外脆里嫩,清爽醇香、我們必須趁熱吃哦!
河北經(jīng)典名菜博大精深,三天三夜也不一定能說(shuō)完,比如:宮面、獅子魚(yú)、辛集驢肉、河北扒糕、定州燜子等等。歷史悠久,飲食文化獨(dú)特,燕趙大地歡迎每一位家人“回家吃飯”!
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河北菜被評(píng)為第九大菜系,是因?yàn)楹颖辈嗽?a href='/mingqing/' target=_blank>明清菜系形成時(shí)期,曾經(jīng)是直隸省——全國(guó)的中心。全國(guó)進(jìn)京趕考、經(jīng)商、做官的人都要從河北經(jīng)過(guò),所以河北菜博采眾長(zhǎng)、自己的特色就不太明顯,而且主要因?yàn)榫嚯x較近的原因,受宮廷菜和魯菜影響較大。口味以咸鮮香為主,其他口味兼顧。使用原料考究,以吊湯見(jiàn)長(zhǎng),注重用芡,講究刀功。
河北名菜有:金毛獅子魚(yú)、相先生豆腐、雞里蹦、芙蓉雞片、烏龍吐珠、雪橋八仙、蘆花雞、烤全鹿、扒熊掌、李鴻章?tīng)Z菜、小白龍過(guò)江、南口肉、白扒魚(yú)翅、芙蓉裙邊、
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