福建龍巖旅游攻略美食「福建龍巖吃的特色」

導(dǎo)讀：福建龍巖旅游攻略美食「福建龍巖吃的特色」 福建有什么好玩的地方和吃的？ 福建龍巖最出名的特色美食有哪些？ 龍巖有哪些美景和美食？ 龍巖有哪些美食？ 龍巖有什么特色美食？

福建有什么好玩的地方和吃的？

福建省內(nèi)自駕游 七大路線 想走就走，想停就停，想玩就玩，隨心所欲，這就是自駕游的魅力。為了方便車友們出行，我們的自駕游版又和大家見(jiàn)面了，這期先推薦給大伙的是省內(nèi)八大經(jīng)典自駕路線。 1 、永春牛姆林，安溪清水巖 行車路線：廈門—泉州—南安—安溪—湖頭鎮(zhèn)—橫口鎮(zhèn)（牛姆林）—湖頭鎮(zhèn)—蓬萊鎮(zhèn)（清水巖） 具體行程：從廈門出發(fā)，到安溪（約60公里）。繼續(xù)走省道經(jīng)過(guò)湖頭鎮(zhèn)、劍斗鎮(zhèn)、橫口鎮(zhèn)，再往北走2公里就到了牛姆林（約130公里，全程需4個(gè)小時(shí)），晚可住牛姆林。返回湖頭鎮(zhèn)（一個(gè)半小時(shí)），往金谷鎮(zhèn)，轉(zhuǎn)縣道到達(dá)蓬萊鎮(zhèn)，清水巖就在鎮(zhèn)上。 景點(diǎn)推薦：牛姆林是在閩南地區(qū)保留最完好、最具特色的原始森林群體，被譽(yù)為閩南的西雙版納。景區(qū)還有高空索道、滑草、射箭等游玩項(xiàng)目。清水巖供奉的是中國(guó)百仙之一的清水祖師，它是享譽(yù)海內(nèi)外的朝圣之地。 自駕游提醒： 住———牛姆林比較適合夏天或者秋天游玩，夏天是避暑勝地，秋天可以摘蘆柑。冬天的話可能比較寒冷，建議住賓館，不要住小木屋，怕寒氣重。 吃———永春的小吃很多，特別值得推薦的是榜舍龜、石鼓白鴨湯和甜甜的白米曲酒。安溪有名的特產(chǎn)除了茶葉，還有湖頭米粉、工藝竹編、藤編等。 2 、德化九仙山、石牛山、岱仙瀑布 行車路線：廈門—泉州—豐州鎮(zhèn)—洪瀨鎮(zhèn)—永春縣—德化縣—赤水鎮(zhèn)（九仙山）—南埕鎮(zhèn)（石牛山）—岱仙瀑布 具體行程：從廈門出發(fā)，走省道，途經(jīng)豐州鎮(zhèn)、洪瀨鎮(zhèn)、梅山鎮(zhèn)、永春縣，到達(dá)德化縣城（約110公里）。繼續(xù)往西走30多公里，到達(dá)赤水鎮(zhèn)，吃午飯。中午直接上九仙山，上山路程有10公里；從德化縣城出發(fā)，往東走，途經(jīng)赤水鎮(zhèn)、南埕鎮(zhèn)（四五十公里），然后就順著旅游路線牌上石牛山（約22公里），下山，往水口鎮(zhèn)方向走，距離水口鎮(zhèn)還有約2公里，就可以看到岱仙瀑布了。 景點(diǎn)推薦：石牛山上很多巖石都有神奇的傳說(shuō)，且山洞也很多，可以四處轉(zhuǎn)悠。而岱仙瀑布為華東地區(qū)落差最大的瀑布之一。如果是夏天去自然可以去玩玩水、沖沖瀑布。去九仙山的路上就有經(jīng)過(guò)戴云山，戴云山是自然保護(hù)區(qū)，不是旅游區(qū)，所以車子只能開(kāi)到半山腰，要步行上去，比較艱難。德化冬天還時(shí)有下雪，對(duì)很少見(jiàn)到下雪的福建車友來(lái)說(shuō)，雪景自然別有一番風(fēng)味。 自駕游提醒： 住———據(jù)說(shuō)德化家家戶戶都有兩條水管，一條冷水，一條熱水直接引自山上的溫泉，所以家家戶戶都可以泡溫泉的。如果在德化住宿，賓館里也都有泡溫泉的設(shè)施。但是下雪的地方還是不推薦自駕車去，因?yàn)?a href='/nanfang/' target=_blank>南方人都不習(xí)慣走結(jié)冰或下雪的道路，容易打滑，很危險(xiǎn)。 行———上石牛山的山路有22公里，都是急彎，而且路面只有4米寬，山海拔又有1700多米，所以很陡峭，車主一定要小心。休閑購(gòu)物的話，德化的陶瓷當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)。 3 、永泰青云山、閩侯十八重溪瀑布 行車路線：廈門—泉州—莆田（下高速）—永泰縣—嶺路鄉(xiāng)（青云山）—赤壁—呂溪龍山—閩侯南通（十八重溪） 具體行程：廈門上高速，莆田下高速（170公里）。走324國(guó)道穿過(guò)莆田市區(qū)，往福州方向，經(jīng)過(guò)西天尾鎮(zhèn)、秋蘆鎮(zhèn)、白沙鎮(zhèn)、莊邊鎮(zhèn)，進(jìn)入永泰縣，直接到嶺路鄉(xiāng)（70公里）。青云山風(fēng)景區(qū)就在嶺路鄉(xiāng)里；從永泰縣城出發(fā)，走省道往閩侯方向，一路經(jīng)過(guò)赤壁、呂溪龍山，進(jìn)入閩侯南通的十八重溪。 景點(diǎn)推薦：青云山主要是看瀑布了，其中比較有名的是落差80多米的青龍瀑布。還有一線天、白馬雙溪、白馬瀑布、水簾仙境等經(jīng)典景點(diǎn)，春天多水季節(jié)去好。赤壁景區(qū)也是看瀑布，從永泰到閩侯的一路都是景點(diǎn)，可以一路玩下去。閩侯的十八重溪是現(xiàn)在很多福州人特別喜歡去的地方，春天去可以垂釣，夏天則可以游泳。有些戶外運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者來(lái)這里組織溪降等戶外運(yùn)動(dòng)。 自駕游提醒： 游———永泰在很小范圍內(nèi)就聚集了許多好玩景點(diǎn)，有探險(xiǎn)精神和時(shí)間的車主可以慢慢探索。玩?zhèn)€兩三天是不夠的。其景點(diǎn)也比較分散，最好請(qǐng)導(dǎo)游指引。 吃———在永泰不要忘了帶些蜜餞回來(lái)配茶，永泰的李干真是百吃不厭，還有栗子也非常誘人。 4 、三都澳、楊家溪、太姥山 行車路線：廈門—泉州—寧德三都澳（下高速）—霞浦縣楊家溪—太姥山 具體行程：從廈門大高速路口上高速，往福州方向一直走，到寧德高速公路“三都澳出口”下高速；赴三都澳礁頭碼頭(水泥路面，約8公里)；后開(kāi)車赴楊家溪 ，牙城下高速（高速100公里+省道約16公里）；還需要穿過(guò)一大段鄉(xiāng)間小路。從楊家溪去太姥山，在牙城上高速，經(jīng)秦嶼鎮(zhèn)上太姥山。 景點(diǎn)推薦：三都澳不僅是著名的深水避風(fēng)良港，山海兼?zhèn)滹L(fēng)光旖旎。景區(qū)周圍有著名的斗帽風(fēng)景區(qū)及“將軍頂”“筆架山”“海上仙猿”等風(fēng)景名勝。在三都島可以看到曾經(jīng)的西班牙哥特式天主教堂、修女院；楊家溪漂流全程有16公里半，春天的溪水飽滿，綠樹(shù)抽芽；秋天滿山楓葉紅遍。這兩個(gè)季節(jié)的楊家溪最美。太姥山石景林里，有各種民間傳說(shuō)。 自駕游提醒： 吃———在海上漁排餐廳可以吃到人工養(yǎng)殖的海鮮珍品大黃魚(yú)。 行———下高速進(jìn)入霞浦縣城后，一路都有風(fēng)景區(qū)的路線提示，照著開(kāi)就可以了。但是要穿過(guò)一個(gè)比較繁榮的市場(chǎng)，然后走的都是比較狹窄的鄉(xiāng)間小路，所以這段路車子要小心慢行。 5 、龍巖青山綠水游 行車路線：廈門—龍巖—雁石鎮(zhèn)（龍洞、天宮山）—連城（冠豸山）—培田（古民居）—培田會(huì)議遺址—小池鎮(zhèn)（上高速） 具體行程：廈門林后上高速，到龍巖下高速（200公里）；下了高速就進(jìn)入往漳平方向的省道，走到雁石鎮(zhèn)，然后順著旅游路標(biāo)再走20多公里到龍洞。天宮山與龍洞方向相對(duì)，從雁石鎮(zhèn)往左走幾公里路就進(jìn)入天宮山景區(qū)，上山15公里。從龍巖出發(fā)，走319國(guó)道到達(dá)連城冠豸山（160公里，需2個(gè)多小時(shí)）。從連城出發(fā)，途中可以拐到文坊、培田，看看培田古民居。然后拐出來(lái)走319國(guó)道，路過(guò)朋口鎮(zhèn)、新泉鎮(zhèn)、廟前鎮(zhèn)，到了廟前鎮(zhèn)可以拐進(jìn)古田鎮(zhèn)看古田會(huì)議遺址，還是原路返回走319國(guó)道，到小池鎮(zhèn)直接上漳龍高速，回泉州。 景點(diǎn)推薦：龍洞是個(gè)天然溶洞，洞中有山，有水，大小石鐘乳千姿百態(tài)。天宮山是閩西著名的佛教圣地，海拔有2000多米，爬到主峰后就感覺(jué)像站在云端上，漫步寺中，晨鐘暮鼓、梵音繚繞。冠豸山屬于丹霞地貌，山雖不高，風(fēng)景倒還秀麗奇特，有號(hào)稱陽(yáng)剛天下第一的石柱和陰柔第一的石門湖石縫。 自駕游提醒： 游———冠豸山的景點(diǎn)很多，要先跟導(dǎo)游講好，不然一些風(fēng)景很好的險(xiǎn)峰導(dǎo)游會(huì)故意省略。最好是先去后山坐船游石門湖，再登山從前山下，這樣不會(huì)擁擠，不需要等船。中午湖上有陽(yáng)光，傍晚再到山上看日落，逆游冠豸樂(lè)趣多。 吃、住———如果時(shí)間比較多，晚上可以住在天宮山上。山上寺廟有很多客房供游人香客住宿，價(jià)格很便宜。 6 、玩轉(zhuǎn)三明 行車路線：廈門—泉州—沙縣—將樂(lè)—泰寧—永安—泉州 具體行程：從廈門或泉州晉江上高速，到達(dá)三明下高速（約3個(gè)小時(shí)）。走205國(guó)道到沙縣，游覽淘金山；從沙縣走省道，行車3個(gè)多小時(shí)，到達(dá)將樂(lè)，進(jìn)入將樂(lè)白蓮鎮(zhèn)，上龍棲山,上山需半個(gè)小時(shí)；從將樂(lè)出發(fā)到泰寧上清溪，行車需5個(gè)小時(shí)，在上清溪漂流返回泰寧，前往大金湖，約30公里路。從泰寧出發(fā)，萬(wàn)全鎮(zhèn)、黃潭鎮(zhèn)、南口鎮(zhèn)、白蓮鎮(zhèn)、明溪縣、莘口鎮(zhèn)，然后走205國(guó)道，直接到永安市，桃源洞在城北205國(guó)道 旁，約9公里。從永安走205國(guó)道，到三明上高速可返回泉州。 景點(diǎn)推薦：由于很少旅游車隊(duì)會(huì)專門到沙縣，所以感覺(jué)沙縣的民風(fēng)特別淳樸。將樂(lè)龍棲山上有梅花鹿養(yǎng)殖場(chǎng)。泰寧上清溪漂流，曲折穿梭、丹崖幽林，很原始純凈。大金湖的一步一景也名不虛傳。從泰寧到永安的這條路是特意挑選的，一路等于是沿河而行，路上景色綺麗，有十幾座大大小小的發(fā)電站，在明溪可以看到華東落差最大的水庫(kù)。 自駕游提醒： 行———在上清溪漂流時(shí)，只能把車子放在漂流口，漂完后，盡頭離出發(fā)的地方有20多公里，如果是集體出游，可以派幾個(gè)人打的回去把車開(kāi)到漂流盡頭。游大金湖也是一樣，在快接近下碼頭時(shí)船主一般會(huì)建議車主雇的士或摩托車返回上碼頭取車。沙縣到將樂(lè)這段路不好走，因?yàn)榕赃呍诮ǜ咚俟?，破壞了原?lái)的路面。白蓮鎮(zhèn)到明溪縣的路也不好。 住———在將樂(lè)龍棲山野營(yíng)，全山海拔1600多米，而野營(yíng)是在半山，早上起來(lái)氣溫是2攝氏度多，所以想野營(yíng)的人一定要帶足衣物。而且冬天不要嘗試，可以住到山上的賓館。 吃———沙縣城里有一個(gè)專門的小吃一條街，一兩百種小吃，就算是一樣的拌面和餛飩，那味道也是絕對(duì)和街邊沙縣小店里的不一樣。 7、 武夷山 行車路線：廈門—泉州—南平（下高速）—建甌市—建陽(yáng)市—武夷山市—桐木關(guān)（武夷山自然保護(hù)區(qū)） 具體行程：廈門或泉州華大上高速，往福州方向，到南平下高速（需3個(gè)半小時(shí))，走國(guó)道205線到建甌市，換省道約45公里到建陽(yáng)市，繼續(xù)走省道約47公里進(jìn)入武夷山市。再走30公里到桐木關(guān)，就到了武夷山自然保護(hù)區(qū)（從泉州到武夷山，開(kāi)車要大半天時(shí)間）。直接在景區(qū)吃午飯，下午開(kāi)始游覽。 景點(diǎn)推薦：武夷山共有5個(gè)景區(qū)，一般是半天游一個(gè)景區(qū)，比較不會(huì)匆忙。天游峰是武夷第一勝景，有不登天游等于白游之說(shuō)，但山高路陡，體力消耗比較大，要做好思想準(zhǔn)備。而九曲溪是武夷靈氣所在，有不坐竹排等于白來(lái)之說(shuō)。所以這兩個(gè)景點(diǎn)是一定要去的，且不要放在同一天。 自駕游提醒： 吃———武夷山有農(nóng)家菜可以選擇。特別推薦辣味的嵐谷熏鵝、五夫田螺，特產(chǎn)有梅鄉(xiāng)的竹筍、武夷山巖茶、蛇類制品、紅菇等。 住———春節(jié)期間是旺季，所以旅店最好提前預(yù)訂。武夷山的賓館各個(gè)等級(jí)的都有，價(jià)格比較多集中在一兩百元左右。在武夷山度假區(qū)里，夜晚各種娛樂(lè)活動(dòng)很多，酒吧、網(wǎng)吧、足浴一應(yīng)俱全。推薦華夏民族城大型歌舞表演。 行———武夷山的旅游道路建設(shè)已經(jīng)很完善，走的都是高速和省道。景點(diǎn)很多，各個(gè)景點(diǎn)之間可以開(kāi)車往返。

記得采納啊

福建龍巖最出名的特色美食有哪些？

福建龍巖最出名的特色美食有哪些？龍巖位于福建省西部閩粵贛三省交界處。自然風(fēng)光優(yōu)美，旅游資源豐富，有千年古鎮(zhèn)，有神秘的客家土樓，光輝的古田會(huì)議舊址，是文化底蘊(yùn)深厚的城市，還是美食天堂，今天小編分享福建龍巖最出名的六大特色美食，一起來(lái)看看吧。

一、龍巖酒醉河田雞

酒醉河田雞是福建龍巖最出名的一道特色菜肴，做這道菜所用的雞，最好是選用龍巖市長(zhǎng)汀縣的河田雞，這種雞不僅肉質(zhì)細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，還以“三黃三黑三叉”而著稱。沒(méi)吃過(guò)這道菜的小伙伴，以后去福建龍巖，不妨嘗一嘗這道酒醉河田雞。

二、龍巖冬至包

我們龍巖人還有一樣出名獨(dú)有的特色美食——“鬼糕”（冬至包）剛出鍋香噴噴的“鬼糕”節(jié)前，人們都會(huì)去采摘艾草，將其搗碎與糯米粉揉勻制成淡綠色的面團(tuán)，作為“鬼糕”的皮，可以包成類似水餃的形狀，也可以包成三角包形狀，大同小異的外衣包裹著是各家勤勞巧婦們精心準(zhǔn)備的不盡相同的餡料，蒸熟后皮又糯又軟，內(nèi)里帶油香。

三、苦抓湯

苦抓湯是福建龍巖新羅最出名的特色美食之一，色濃帶黑，味道非酸甜苦辣味，絕對(duì)的龍巖特色。這也是海外游子不遠(yuǎn)千里托親朋故友捎帶或郵寄的一道美味佳肴。也有不習(xí)慣龍巖飲食的游客嫌苦抓湯有一股“臭腳丫”味，而事實(shí)上正宗的苦抓湯味道甘苦，湯色偏黑，有異味，但不臭，有點(diǎn)清苦味。

四、涮九門頭

涮九門頭是福建龍巖傳統(tǒng)特色小吃之一。九門頭是牛的內(nèi)臟和肉湊成的食物，內(nèi)臟包含八樣，牛肝、蜂窩肚、牛腰、牛心、厚肚群、牛舌黃、牛百葉、牛泥肚，加上牛肉湊成九門，現(xiàn)殺現(xiàn)做，輔佐藥酒制成，醇香濃厚，非常好吃，是一道藥膳，一道菜吃了一頭牛，想想就覺(jué)得奢侈，小編我是沒(méi)吃過(guò)，你們吃過(guò)嗎？

五、清湯粉

清湯粉是福建龍巖的特色小吃，湯清味濃，平平無(wú)奇卻總是讓人念念不忘，還要自己加入一種叫“阿活”（龍巖話）的香葉蘸水才真正有靈魂，必須用新鮮制作的濕米粉才能吃出米香，小編我個(gè)人不喜歡過(guò)分Q的口感，帶有一定的軟糯性才更好，米粉的總類細(xì)分起來(lái)還有不少，你們吃過(guò)嗎？

六、連城珍珠丸

珍珠丸是龍巖連城地區(qū)的特色美食，據(jù)說(shuō)是宴席上必會(huì)上的一道菜，用芋子加木薯粉做皮，餡料有肉、筍、蝦皮、香菇和花生等，一定要趁熱吃的特色菜，此為連城名小吃，糯米香酥，吃起來(lái)特別香，一口下去可以體會(huì)獨(dú)特的幸福感。

以上就是小編分? ??福建龍巖最出名的六大特色美食，你還知道哪些？記得留言評(píng)論哦。

龍巖有哪些美景和美食？

龍巖市美景推薦的龍崆洞。洞中有山，山中有洞，，層層疊疊，游于洞中，如身處迷宮。奇異絢麗的石鐘乳、石筍、石柱等石灰石華物發(fā)育完整，石幔、石花、云盆比比皆是，更有不可多得的洞中暗河，時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，時(shí)聚時(shí)散，增添了許多幽趣。

美食推薦長(zhǎng)汀河田雞。那是河田鎮(zhèn)的一種傳統(tǒng)家禽，這種雞含有十分多的蛋白質(zhì)，而且肉質(zhì)十分的細(xì)嫩，十分受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，做法也是有很多種，常見(jiàn)的就是香酥雞、白露雞、八寶全雞等等，其中以醬汁白斬雞最為出名。

龍巖有哪些美食？

龍巖一帶的閩西地區(qū)聚居客家人，這里的飲食風(fēng)味以客家特色的菜肴和點(diǎn)心為主?？图沂澄镆藴?zé)帷⒓珊疀?，多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更為突出，菜肴有“鮮潤(rùn)、濃香、醇厚”的特色。飲食口味略偏“咸、油”。

此外，客家還融合了各地菜肴的特點(diǎn)，既有吳越地區(qū)的酸甜，也有巴蜀地區(qū)的辛辣，更有閩粵地區(qū)的醬腌味菜。這使得客家飲食文化更加多姿多采。長(zhǎng)汀的白斬河田雞、連城的涮九品、永定的菜干扣肉以及新羅城區(qū)內(nèi)各式各樣的小吃，讓人百吃不厭，流連忘返。

名稱： 汀州河田雞

介紹： 俗話說(shuō)：“沒(méi)吃河田雞，不算到長(zhǎng)汀”。長(zhǎng)汀是汀州故地，白斬河田雞是汀州最負(fù)盛名的名菜，被譽(yù)為“汀州第一大菜”。據(jù)《中國(guó)菜譜》載：“河田雞起源于福建長(zhǎng)汀縣河田鎮(zhèn)”。民間傳說(shuō)唐開(kāi)元年間河田雞被選送到長(zhǎng)安，列為斗雞之雄，每每取勝。

長(zhǎng)汀民間烹制河田雞的方法多種多樣，有香酥雞、油淋雞、白露雞、八寶全雞、鹽酒雞。其中以姜汁白斬河田雞最為著名，向來(lái)被列為閩西客家菜譜之首。河田雞成為長(zhǎng)汀城鄉(xiāng)百姓招待客人的佳肴，以示對(duì)客人的尊重。汀州人年節(jié)喜慶下的宴席當(dāng)中也必定有這道菜，否則不排場(chǎng)。

名稱： 菜干扣肉

介紹： 永定名菜。用三層肉或少量瘦肉與永定菜干烹制而成，氣味濃香，肉酥菜嫩，鮮香醇厚。

名稱： 涮九品

介紹： 俗稱“涮九門頭”，是連城一道藥膳兼濟(jì)的佳肴，已列入全國(guó)名菜譜。閩西人獨(dú)特的火鍋吃法，就是將肉片、魚(yú)片之類的放進(jìn)摻有米酒的開(kāi)水鍋里略煮一下就吃，主要有以下兩種：

取牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛蜂肚、牛心管、牛腰、草肚壁等九種肉放進(jìn)鍋里涮著吃，意喻一臺(tái)漢戲中最主要的旦、花、丑等九種角色。

涮九品的肉很講究切法，不同的肉要分別切成花狀、片狀、條狀、塊狀，爾后把摻有米酒的水盛在鍋里或酒壺里燒開(kāi)，同時(shí)把辣薯(一種去濕理氣的草藥)、生姜、香藤根加入酒水中一起煮沸，就可以涮肉吃啦。其風(fēng)味不僅鮮嫩脆爽，而且會(huì)使人感到舒筋提神。

四堡漾豆腐

名稱： 四堡漾豆腐

介紹： 來(lái)到閩西連城縣，一定要品嘗當(dāng)?shù)氐乃谋?a href='/xiaochi/1950' target=_blank>漾豆腐，這是閩西客家的特色佳肴。明清時(shí)期，四堡的木刻雕版印刷業(yè)非常繁榮。由于油炸煎炒過(guò)的食物易火氣上身，而日夜勞作的印刷工人講究清心潤(rùn)胃，滋陰養(yǎng)元。豆腐文化在四堡就有了歷史起源。

它以境內(nèi)獨(dú)有的五月黃豆為主原料，用熟石膏調(diào)煮豆?jié){做成白豆腐。佐料要精選新鮮豬瘦肉和無(wú)筋膜的嫩牛肉，加入少許紅菇、香菇、? ??白等剁爛成鮮肉醬為餡。

龍巖有什么特色美食？

新羅清湯粉

清湯粉是龍巖的名小吃，歷史已有好幾百年，深受龍巖人的喜愛(ài)。清湯粉是以鍋中滾水燙熟的龍巖米粉為主料，配以添加了特制調(diào)料新鮮豬骨湯，再依個(gè)人喜好鋪上各種可口的佐料制成。

洋魚(yú)

洋魚(yú)是龍巖婚壽喜慶筵宴的傳統(tǒng)名菜,有"不出洋魚(yú)什錦，不成宴席"之說(shuō)。洋魚(yú)的制作，按一定比例將五花肉、海味（風(fēng)魚(yú)干或蝦仁干，次者蝦皮可代），酥花生米、蔥白、香菇、鮮冬筍等切碎，加食鹽味精等佐料，經(jīng)拌、炸、蒸等烹調(diào)工藝制作而成，酥松脆嫩，清香爽口，回味無(wú)窮。

牛肉兜湯客家美食。兜湯名字來(lái)由，有兩種：1、做兜湯的時(shí)候，所有食材都是放在一個(gè)漏罩里兜著，燙熟后再放入碗里，所以有兜著做的意思，因此叫“兜湯”；2、客家語(yǔ)中，“端”（本意是端在手上）發(fā)成“兜”（dou)，端著吃的湯。為什么端著吃，因?yàn)檫@類湯的最早是穿大街走小巷的商販制作的（在古代所有商販都是挑著擔(dān)滿街走），后由于美味可口，因此客家人習(xí)慣性把這類做法的湯取名叫兜湯；

　永定菜干扣肉

永定名菜。用三層肉或少量瘦肉，先炸或煎后，加蒜仁再放點(diǎn)糯米酒、醬油后，將永定菜干倒進(jìn)鍋，加點(diǎn)糖拌勻鏟起，用缽子裝好放進(jìn)鍋里蒸到肉爛、氣味濃香為度，肉酥菜嫩，鮮香醇厚。

客家牛肉丸

選取新鮮牛臂肉，去筋膜肥油，均勻切成一厘米厚的層肉，用干布汲干水分；然后剁碎并反復(fù)拍打，使肉色轉(zhuǎn)為鮮紅柔韌，加入適量鹽、薯粉，反復(fù)揉搓，捏成一粒粒拇指大的肉丸；然后放入冷水盆中漂洗半小時(shí)，撈起，放入盛有骨湯的沙鍋中，用木炭火文煮；待肉丸蓬松脹大，加入少量胡椒、味精、蔥花等調(diào)味品即可食用，味鮮爽口，食而不膩。

芋子餃/芋子包

芋子餃俗稱"桃子，皮呈玉色，形如半月，內(nèi)包豬肉、香菇、大蔥等原料調(diào)制的餡心，食之皮嫩餡香，潤(rùn)滑適口，是連城城鄉(xiāng)群眾逢年過(guò)節(jié)必制的傳統(tǒng)名食，在連城已有數(shù)百年歷史。

芋子包，俗稱“牛泳浴”，是永定人過(guò)九月重陽(yáng)節(jié)必吃的食品。重陽(yáng)節(jié)時(shí)，正是芋子收成季節(jié)，量多質(zhì)優(yōu)，做成芋子肉丸，松軟味美，尤其可口。制作方法簡(jiǎn)單：選好芋子，刨去皮毛，煮熟，搗爛，晾冷，再拌入細(xì)潔的薯粉，用手揉搓，做成一個(gè)個(gè)如小兒拳頭大小的團(tuán)子，捏作包餡的外衣。再就是做餡，用精肉、鮮嫩筍佐以魷魚(yú)、香茹等切碎后入鍋猛火油炒，加入適量食鹽、胡椒、味精等，拌以稀薯粉漿煮微熟。最后把餡包入芋子皮，置蒸籠中猛火蒸十五到二十分鐘，即可取食。

上杭魚(yú)粄

上杭、連城的一道名菜。選用鮮凈魚(yú)肉，剝除皮骨配以肥豬肉、地瓜粉、蛋清及調(diào)味品制成，裝盤后觀之如銀似雪，食之鮮香滑嫩，又稱雪花銀片。上杭、連城人常以此菜為判斷喜慶宴席之標(biāo)準(zhǔn)。

客家釀豆腐

　客家釀豆腐是客家名菜，但凡有? ??席必有此道菜?！搬劇笔且粋€(gè)客家話動(dòng)詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意. 豆腐斜切成約一寸見(jiàn)方的三角塊，投入油鍋中炸一會(huì)，再橫切開(kāi)，在里面塞入豬肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃時(shí)再撒上些胡椒面、蔥花，其味鮮美無(wú)比, 釀豆腐鮮嫩滑香、營(yíng)養(yǎng)豐富，是客家人過(guò)年的保留菜式。

　客家糖棗

選料主要是糯米、粳米（按八比二 的比例搭配）、紅蔗糖或白砂糖。它的顏色象征著紅紅火火；年年好，節(jié)節(jié)高。它的口感，里嫩外酥；它的味道，香甜可口。

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