重走乾隆問茶古道，尋訪西湖龍井八景
如果要論中國古代帝王中，幸福感指數(shù)最高的，毫無疑問，那一定是乾隆皇帝了。
他自25歲登基，在位共計60年，實(shí)際掌握最高權(quán)力長達(dá)六十三年零四個月，是中國歷史上在位時間第二長的皇帝，僅次于其祖父清圣祖康熙帝。
他繼承了他父皇雍正的大好基礎(chǔ)，把清朝的康乾盛世推向頂峰。（也是他親手將它拖向衰落~）
他是中國歷史上活得最久的皇帝，超長待機(jī)，享受著兩位先帝（康熙、雍正）給他帶來的富有成果，一生放蕩不羈。
乾隆，大概是中國古代史上最為后世喜聞樂見的帝王IP之一，關(guān)于他的評價吐槽也有很多。
有人說：乾隆一生作詩四萬有余，號稱“翰林皇帝”，但是語文課本里一篇需要背誦的都沒有......
有人形容他是農(nóng)家樂審美，就喜歡花里胡哨、有點(diǎn)村的色彩搭配。
還有人說他是點(diǎn)贊狂魔、彈幕鼻祖，擱在現(xiàn)代，活脫脫就是個愛逛B站刷微博的大土豪！
但他生錯了時代，空有一身點(diǎn)贊的本領(lǐng)無從發(fā)揮，于是自創(chuàng)了只有自己能用的點(diǎn)贊和刷彈幕的方式：蓋章！
王羲之的《快雪時晴帖》，應(yīng)該是被乾隆抹得最厲害書法之一，不僅蓋滿了乾隆的各種“戳”，還寫上了碩大無比的“神”字！
甚至有人評價道：史上最不要臉的到此一游+已閱狂魔…
▲王羲之《快雪時晴帖》
▲乾隆印象
▲乾隆本尊
除此之外，提到乾隆，很多人的第一反應(yīng)，應(yīng)該都是——還記得當(dāng)年大明湖畔的夏雨荷嗎？
巡幸江南，游山玩水，微服私訪，處處留情。他的六次江南巡幸之旅早已成為備受青睞的橋段，為清宮戲作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。
多年來，無數(shù)野史傳奇和曲藝影視圍繞這一題材，進(jìn)行了不厭其煩地演繹與改編，以至于在大眾印象中建構(gòu)了一種通俗版的乾隆形象，這種形象根深蒂固地與微服私訪、俠義恩仇、尋歡作樂等主題聯(lián)系在一起。
盡管稍有史學(xué)常識的人都會清楚，游山玩水絕不會是帝王巡幸的唯一初衷，但乾隆下江南的真實(shí)目的卻始終眾說紛紜，如：找尋身世、視察水利、籠絡(luò)人心、鞏固統(tǒng)治、好大喜功等等，未成定讞。
▲乾隆下江南所乘船只
▲康熙下江南所乘船只
兩宋以來，江南一躍成為中國最為富庶的地域，對整個清帝國的影響舉足輕重。
從政治上看，江浙人文茂盛，是全國文化最發(fā)達(dá)地區(qū)，才子學(xué)者之多，數(shù)倍數(shù)十倍于其他省份，來自江浙的漢族士人占據(jù)了九品文官制度中后五位的多數(shù)職位。
從經(jīng)濟(jì)上看，江南是魚米之鄉(xiāng)，這兩個省創(chuàng)造了帝國的商業(yè)和農(nóng)業(yè)大半財富，向國家供應(yīng)漕糧，它們上繳的賦稅占據(jù)國家收入的最大份額，更不用說它們所出產(chǎn)的食鹽、絲綢和瓷器等其他重要的商品和奢侈品了。
在文化上，江南是漢族士人學(xué)術(shù)和高雅藝術(shù)無可爭議的中心。
另一方面，江南在政治、經(jīng)濟(jì)、文化各方面無可置疑的領(lǐng)先地位，也讓它成為反清復(fù)明活動和反滿情緒的集聚地。
綜上，牢固控制住江浙，充分利用江浙的財力、人力和物力，來發(fā)展其“盛世”，這就是乾隆六下江南的根本原因。
乾隆帝于1751-1784年間的六次南巡江南，分別為乾隆十六年、二十二年、二十七年、三十年、四十五年、四十九年。
六下江南所經(jīng)之地和所做之事，雖然不盡相同，但大體上包括以下幾個方面，即蠲賦恩賞，巡視河工，觀民察吏，加恩縉紳，培植士類，閱兵祭陵。
與此同時，他也不忘游遍江南名勝，觀古賞景，悅目怡心，賦詩唱和，題字留念，廣寫匾額。
乾隆六下江南，六次來到杭州，因慕龍井山水與茶名，先后四次巡幸龍井，尋山問水，觀茶作歌，并為龍井茶作詩四首。
西湖龍井茶葉有獅、龍、云、虎、梅之別，以獅峰、龍井地之茶為最優(yōu)，其中奧妙，唯有親去龍井村品茗問茶方可悟出，因此就有了“龍井問茶”之趣說。
每年清明前后，谷雨時節(jié)，茶農(nóng)采茶、炒茶香溢林下。游人慕名前來問山、問水、問茶、問茶道，更問龍井情。
1985年，“龍井問茶”列為新西湖十景之一。
乾隆南巡“問茶”，游玩途中，興致一高，就把途徑的最好的八個景點(diǎn)并成一塊，作《龍井八詠》，并御題“龍井八景”——龍泓澗、風(fēng)篁嶺、過溪亭、方圓庵、滌心沼、一片云、神運(yùn)石、翠峰閣，譽(yù)為“湖山第一佳”，“龍井八景”因此而聞名于世。
于是，我們跟隨乾隆皇帝的腳步，重走“乾隆問茶古道”，尋訪“龍井八景”。
沿著“茶人樹”的小道進(jìn)入，雨后的茶園尤為清新。
景區(qū)內(nèi)小橋流水，綠樹成陰，空氣清新，景色宜人。
這段長約600米的“問茶古道”就依著龍泓澗而建，龍泓澗或處于山道左，或處于其右，峰回路轉(zhuǎn)，極富情趣。
漫步小溪邊，踩著石板路，踏過古橋，輕撫花草，細(xì)嗅茶香。
爾后不遠(yuǎn)便來到了“振鷺亭”，位于小溪邊，亭子周圍滿目清幽。
亭額“振鷺”二字，為乾隆皇帝御筆親題。門柱置楹聯(lián)一副：“幽明徑仄樹容美；清澈水窮苔色親?！?/p>
“振鷺”二字，出自《詩經(jīng)》中“周頌·振鷺”這首詩：
振鷺于飛，于彼西雝。我客戾止，亦有斯容。
在彼無惡，在此無斁。庶幾夙夜，以永終譽(yù)。
離開“振鷺亭”，走出問茶古道，然后就是稍寬的大路了。
繼續(xù)前行，便可見道路右側(cè)的一處景點(diǎn)——“龍井草堂”，此四字為啟功先生所題。
“龍井草堂”地處一個充滿野趣的江南古典園林——“遺園”之中，秉承“獨(dú)青山水樂，還作鯤鵬游”的主題，演繹中國傳統(tǒng)文化，是一處休閑品茗、享用地道民間名菜的美食會所。
▲遺園景色
▲草堂大廳
離開“龍井草堂”后，沿著“龍泓澗”一路前行。
龍泓澗，清乾隆御題“龍井八景”之一。發(fā)源于龍井，因龍井又稱龍泓，故名。
龍泓澗泉水湉湉，常年流淌，經(jīng)滌心沼、過溪亭一帶，最后注入西湖。
古人的游記中曾描寫“龍泓澗”景觀：在滌心沼一帶怪石嶙峋，澗水如數(shù)十道白龍一般自亂峰中劈裂而出，激流撞擊石穴的聲音如數(shù)百萬鑼鼓齊奏一樣洪亮。
龍泓澗本有2000多米長，但由于龍井路的橫向穿越，龍泓澗上游的部分水脈被切斷，流水經(jīng)常沿著龍井路四處溢流，水系景觀蕩然無存。
如今的“龍泓澗”，僅剩這一汪涓涓溪水，源源不斷了。
滌心沼，清乾隆御題“龍井八景”之一。位于龍泓澗上游，龍井泉水流經(jīng)此處，因地勢落差，形成沼澤水潭。近旁建有滌心亭。
“滌心”之含義與佛教中的"洗心"意義近似，即清澈之意。
想必當(dāng)年池水清澈，環(huán)境不錯，可在此修身養(yǎng)性。然而如今周圍建起了好幾幢樓房，池水渾濁，昔日的“滌心沼”已經(jīng)有名無實(shí)了。
過溪亭，位于龍井寺門外，為清乾隆御題“龍井八景”之一，居“龍井八景”之首。
亭前匾額上書“龍井”二字，正面匾額題字“過溪亭”，背面匾額題為“二老亭”。
同一座亭子，卻擁有兩個完全不同的名字，其實(shí)這里大有典故。
相傳北宋熙寧四年（1071年），蘇東坡第一次來杭州，擔(dān)任通判。聽聞龍井辯才禪師是個有名的詩僧，遂前往去上天竺謁見辯才。
恰逢一個寒冷欲雪的冬天，辯才正好外出講學(xué)，讓蘇東坡在白云堂前雪地里空等一場。眼看天色將暗，蘇東坡只好怏怏而歸。臨走時，他揮筆在堂壁上寫下七絕一首：
不辭清曉叩松扉，卻值支公久不歸。
山鳥不鳴天欲雪，卷廉惟見白云飛。
后人為了紀(jì)念這段佳話，在蘇東坡當(dāng)時立雪處建造了一座“雪坡亭”。后來，兩人過往甚密，成為知交。在獅子峰與上天竺之間有一條“蘇子嶺”，原名梯子嶺，因蘇東坡與辯才交游“嘗夷猶于此”而改名。
辯才在上天竺時，正值北宋朝廷黨爭激烈，因與蘇東坡交往，受到牽連，在蘇東坡的政敵呂惠卿當(dāng)政時遭到杭州僧人文捷的排擠，一度被迫離開上天竺，回於潛老家西菩寺去暫住了一段時間。
辯才不為所動，平心應(yīng)對，恬然受之，并沒有因此而疏遠(yuǎn)蘇軾。后來因時局改變，辯才重新回到上天竺寺，擔(dān)任住持。
元豐二年（1079年），辯才已年屆古稀，因?yàn)榫λネ?，決定從上天竺歸隱龍井寺。
▲1921年前龍井寺
寺前一條小溪名曰“虎溪”，由龍井水流下而成，溪中立有一塊巨石就像一只伏虎，因而得名。溪上筑橋，名“歸隱橋”，并稱“凡送客不過此橋”。
但慕名而來的訪客還是很多。無奈之下，辯才就立下一個清規(guī)并張貼在寺內(nèi)：“殿上閑話，最久不過三炷香；山門送客，最遠(yuǎn)不過虎溪。”
▲1921年前龍井過溪亭
宋元佑四年（1089年），蘇東坡第二次來杭州，任知州，公務(wù)余暇，常去龍井寺中參拜，高僧名流，煮茗論道。蘇東坡每次前去拜訪會談后，辯才總沿著風(fēng)篁嶺親自送別蘇東坡，但一般送客不過溪。
相傳，一次辯才與蘇東坡在送別路上邊走邊聊，兩人相談甚歡，辨才竟不知不覺送過了虎溪。直到左右侍者驚呼說：“大師，送過虎溪了！”辯才笑笑說：“杜甫不是說過嗎，‘與子成二老，來往亦風(fēng)流?！?/p>
▲20世紀(jì)二十年代·龍井過溪亭
▲乾隆御題
▲蘇軾所題
后來，為紀(jì)念這段西湖佳話，辯才在溪上建造一座亭子，取名為“過溪亭”和“二老亭”。
蘇東坡為此亭書寫的“二老亭”，至今還懸掛在過溪亭上。
辯才還寫下一首詩來記錄這件雅事《龍井新亭初成詩呈府帥蘇翰林》，蘇軾用同樣的韻寫就了一首和詩《次辯才韻詩帖》：
▲蘇軾《次辯才韻詩帖》，現(xiàn)收藏于臺北故宮博物院
這件墨寶就是當(dāng)時蘇軾所寫的和詩，整幅作品共有20行，共188個字。長47.9厘米，寬29厘米。
在詩作在敘言部分，蘇軾述說了事情的經(jīng)過。詩中對辯才視去留、得失如日月雙轉(zhuǎn)、過眼云煙的佛子風(fēng)范倍加贊賞。
結(jié)尾兩句“聊使此山人，永記二老游。大千在掌握，寧有離別憂?！?，更是寄托了他對這段感情的追憶和希望，同時表現(xiàn)出大千世界如在掌握，人間的離愁別苦何足憂的豁達(dá)胸懷。
就在寫完詩的第二年，辯才就去世了。當(dāng)時，蘇軾已被調(diào)到潁州，聽到這個消息悲慟不已，卻無奈遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，無法前去吊唁。此后，蘇軾再也沒有到過杭州。
如今，過溪亭或者稱二老亭依然在風(fēng)篁嶺下翼然獨(dú)立，述說著蘇軾與辯才的這段千古佳話。
《過溪亭》
——蘇軾
身輕步穩(wěn)去忘歸，四柱亭前野彴微。
忽悟過溪還一笑，水禽驚落翠毛衣。
▲虎溪三笑
經(jīng)“過溪亭”，沿溪而上，山嶺高峻，地多修篁，風(fēng)韻蕭爽，故名“風(fēng)篁嶺”，為清乾隆御題“龍井八景”之一。
北宋元豐年間，上天竺高僧辯才告退龍井后，人們欽慕他的淵博學(xué)識和高尚道德，前來探訪，絡(luò)繹不絕。
辯才為方便行人游客，化緣募集資金整治山林，開辟山道，廣植翠竹，逐漸形成一條修篁夾道的盤纖小徑，風(fēng)篁嶺由此而得名。
蘇軾、秦觀等著名文學(xué)家曾多次經(jīng)此地與辯才會晤，交流禪、詩、茶藝。
“丹青明滅風(fēng)篁嶺，環(huán)佩空響桃花源”，蘇軾對此地贊美有加。
嶺上現(xiàn)建有風(fēng)篁亭和風(fēng)篁閣，其中，風(fēng)篁亭的匾額為乾隆御筆親題。
亭前置抱柱楹聯(lián)：“緣階井溜通泉乳，繞殿花香掛薜蘿?！?/p>
▲風(fēng)篁亭
▲風(fēng)篁閣
方圓庵，為清乾隆御題“龍井八景”之一。
原來是北宋高僧辯才建于老龍井的建筑，清代李衛(wèi)在重建龍井寺時移址再建。
該建筑圓蓋方趾，蘊(yùn)涵天圓地方之說，原是佛教對世界的一種認(rèn)識。
宋元豐六年（1083）四月九日，杭州南山僧官守一法師到龍井壽圣院辯才住所方圓庵拜會辯才，二人講經(jīng)說法，談古論經(jīng)，十分投機(jī)。為此，守一寫了《龍井山方圓庵記》一文，以示紀(jì)念。
如今的“方圓庵”，已經(jīng)搖身一變成了一家餐館了。
▲此碑由“宋四家”之一的米芾所書
過龍井路，有個休息亭，名曰“浣花亭”，這是一個四角朱漆亭。亭額“浣花”二字，為乾隆御筆親題。亭門抱柱楹聯(lián)：“風(fēng)流二老歸靈鷲；筆黑千年續(xù)楚騷?！?/p>
亭下有一方水池——浣花池，在浣花池的不遠(yuǎn)處，有條青石板鋪就的小路，就是乾隆四上龍井走過的問茶古道路口，一路龍泓澗蜿蜒跟隨。
明正統(tǒng)年間(1436-1449)，出現(xiàn)一場大旱。時任浙江總督李德命軍士淘井，泉水洶涌，因而疏浚三池，浣花即是其中之一。
泉水自龍泓屈曲下注，旁蒔雜花，飛英蘸水，漫天起舞，故名“浣花”。
前面我們從南天竺進(jìn)入“龍井八景”景區(qū)，一路溯溪而上，探訪了“龍井八景”中的五處景點(diǎn)——龍泓澗、滌心沼、過溪亭、風(fēng)篁嶺和方圓庵。
現(xiàn)在轉(zhuǎn)到龍井路西面，即原龍井寺——現(xiàn)在稱作“龍井問茶”的地方，繼續(xù)探尋另外三處景點(diǎn)。
從浣花池走上去，就在斜對面的龍井路邊，有一形似片云的巖石，即“一片云”，為乾隆御題”龍井八景“之一。
“一片云”，又稱“片云石”，亭亭丈許，青潤玲瓏，巧若鏤刻，松磴盤屈，好似天邊飄來的一朵云彩。
如果不仔細(xì)看，真的很可能錯過，路邊的它真的太不起眼了。
在“一片云”上方建有同名亭子一座，亭額為清乾隆皇帝親題。
亭前楹聯(lián)：“興來臨水敲殘月；談罷吟風(fēng)倚片云?！?為明·孫隆先生所撰，西泠·宋濤所書。
龍井，井水清碧，甘冽澄澈，與虎跑泉、玉泉并列西湖三大名泉。改建后的龍井，呈圓形，井圈刻有精美云紋，極具古意。
“神運(yùn)石”就在龍井泉旁，高約六尺，狀若游龍，為乾隆御題“龍井八景”之一。
這塊大石頭是明正統(tǒng)十三年，由80位大力士從龍井池里挖出來的。據(jù)記載，當(dāng)時刻有“截臬神運(yùn)石，下有玉泓池”等草書。但是什么年代鐫刻的，就無法考證了。
▲1929年前龍井泉池
▲如今龍井泉池
古人有擊石祈雨而云生之說。據(jù)傳，以前杭州大旱時期，到此地祈雨，異常靈驗(yàn)。
今天所看見的神運(yùn)石上，刻有清乾隆題“龍井八景”詩一首：“詭石猙如偉丈夫，遙年題識半模糊?！?/p>
“翠峰閣”，是八景中位置最高的一景，此處秀石森峭，巒翠欲滴，為乾隆御題“龍井八景”之一。
乾隆曾經(jīng)登上翠峰閣遠(yuǎn)眺，覽盡龍井勝景，并欣然題名為“湖山第一佳”。如今將其鐫刻在翠峰閣旁的山崖上。
翠峰閣內(nèi)景的匾額，為乾隆御筆親題。
亭內(nèi)有楹聯(lián)：“泉聚龍泓低吟石罅；云揩鳥跡暫息林梢?！?為王漱居先生撰并書。
乾隆皇帝曾先后四次巡幸龍井，觀秀山翠水，品龍井綠茶清泉，且歷次皆題詠八景。
而且，后兩次巡游龍井，乾隆已年過七旬。
“御書樓”即其題詩詠賦、撰《龍井八景》之處。此樓為2005年重建。
乾隆四次南巡，所題《龍井八詠》詩，共計三十二首。
在過溪亭西南面，有一處專門為乾隆題詩而設(shè)計的詩碑廊——“龍井八景詩碑廊”。
地上有一條長龍順著山勢蜿蜒曲折，恍若游動，一條原木長廊順著龍勢，將乾隆皇帝為龍井八景題寫的32首詩緊緊抱在懷里，氣勢恢弘。
▲匾為著名書法家沈鵬所書
▲地上的長龍
▲入口處地面上的雙龍戲珠圖
“詩碑廊”由100多米長的木制碑廊組成，分為4段，青灰色的京磚上展示了乾隆四次到龍井巡游的32首御詩。
或躍于宣紙上，或刻入京磚內(nèi)，具皇家氣度而不失清雅之風(fēng)。其中17件是乾隆手書真跡或拓片。
京磚是一種青灰色的方磚，故宮里就是用這種磚鋪地，因皇帝踩在上面而得名。
▲乾隆四次巡游龍井概況
廊內(nèi)現(xiàn)陳列詩刻，幾乎沒有一塊石碑，而是采用了京磚雕刻和御筆手書的方式重新表現(xiàn)。
這些御筆手書，均是根據(jù)珍藏在首都博物館的乾隆第三次南巡時給龍井八景題詩的原件，被放大一倍后用古宣紙直接在詩碑廊展出。
另外的24首詩，則是在國內(nèi)各大圖書館、檔案館尋找到的乾隆手筆的拓本。
未找到手書原件的，也是請國內(nèi)著名書法家補(bǔ)寫的。
這余下的24首詩，即根據(jù)當(dāng)年原作，被雕刻在京磚上展示。
▲過溪亭
▲一片云
關(guān)于乾隆巡游龍井，還有一個故事。
乾隆皇帝下江南時，微服來到杭州龍井村獅峰山下，陶醉于大自然的景色，久久徘徊在山間。爾后在太監(jiān)催請下，始來到胡公廟。
胡公廟的老和尚恭恭敬敬地獻(xiàn)上最好的香茗，乾隆品過之后，問：“此茶何名？如何栽制？”
和尚奏道：“此乃西湖龍井茶之珍品——獅峰龍井，是用獅峰山上茶園中采摘的嫩芽炒制而成。”
接著就陪乾隆觀看茶葉的采制情況，看完了獅峰龍井的采制和加工過程，乾隆被該茶的采制之勞、技巧之精所感動，并作詩稱贊：“慢炒細(xì)焙有次第，辛苦功夫殊不少?！?/p>
看罷返回廟前，見廟前的十多棵茶樹，芽梢齊發(fā)，雀舌初展，不覺心中一樂，于是挽起袖子學(xué)著村姑采起茶來。
興趣正濃時，忽有太監(jiān)來報：“皇太后有病，請皇上急速回京?！鼻∫宦牸绷?，隨即將手中采下的茶芽往自己袖袋里一放，日夜兼程返京。
不幾日回到宮中，見到太后，乾隆得知太后病無大礙，只是肝火上升，眼睛紅腫，經(jīng)太醫(yī)診治之后已近痊愈。
太后見皇帝回朝，便問起在外的情況，談著談著就聞到有陣陣清香撲來而至，忙問道：“皇兒從杭州帶來了什么好東西，這樣清香！”
乾隆皇帝也覺得奇怪，我匆忙而回，未帶東西，哪來的清香?仔細(xì)聞聞，確有一股馥郁清香，而且來自袋中。他隨手一摸，原來是在獅峰山采下的一把茶葉，幾天過去，已經(jīng)干燥，并發(fā)出濃郁的香氣。
太后想品嘗一下這種茶葉的味道，宮女將茶泡好奉上，果然清香撲鼻，飲后滿口生津，回味甘醇，神清氣爽。如此連喝幾天，居然肝火平了，眼腫消散，腸胃舒適。當(dāng)時太后滿心歡喜，稱杭州龍井茶是靈丹妙藥。
乾隆皇帝見太后這么高興，自己也樂得哈哈大笑，忙傳旨下去，敕封胡公廟前的茶樹為御茶樹，每年專門采制龍井進(jìn)貢給太后。
因胡公廟前一共只有十八棵茶樹，從此，就稱為“十八棵御茶”。
十八棵御茶雖經(jīng)多次換種改植，但這塊“御茶園”卻一直保留至今，而且如今已成為一個旅游景點(diǎn)。
遙想當(dāng)年，乾隆皇帝當(dāng)年從孤山行宮策馬來到風(fēng)篁嶺下，下馬后沿龍泓澗山道一路而上，細(xì)細(xì)領(lǐng)略各處景色，游畢，對八處景點(diǎn)題名賦詩。
可以說，龍泓澗就像一條項(xiàng)鏈，將“龍井八景”這八顆珍珠串在一起，匯集成了一條連貫的旅游風(fēng)景線。
游龍泓澗，登風(fēng)篁嶺；重走乾隆問茶古道，尋訪西湖龍井八景；細(xì)覽十八御茶，感受當(dāng)年乾隆飲茶的意境。
西湖龍井全攻略 : 為什么十八彎Plus最甜甜甜甜甜甜~ 西湖龍井
2018年的春季來的比往年稍晚些，特別是入春前的二月氣溫起伏頻繁。我們翹首以盼的龍井茶樹蟄伏一冬，終于在氣溫穩(wěn)定上升的3月中下旬抽出肥嘟嘟的第一撥春芽。
西湖龍井素有十大名茶之首的稱號，它孕育在西湖邊的群山峽谷之中。這里植被豐富，山形委婉，大大小小的河流溪澗穿插其中，氣候宜人陽光充沛，使西湖龍井在生長期免于烈日暴曬、寒霜冷凍。山中質(zhì)地優(yōu)良的白沙土保持穩(wěn)定的溫度，滋養(yǎng)著萬畝茶樹，締生出龍井茶綿延千年的盛名。
(圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
不是所有的龍井都是西湖龍井哦
杭州的龍井、浙江的龍井都可以叫做龍井茶。而真正的西湖龍井產(chǎn)地在杭州市政府劃定的168平方公里保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)。這里的土壤是古時火山爆發(fā)而形成的沙質(zhì)土，養(yǎng)育的龍井茶樹氨基酸含量高、滋味清甜、茶香高揚(yáng)，是自然饋贈的珍品。束氏茶界“山路十八彎”的西湖龍井正是出自這一核心龍井產(chǎn)區(qū)。
每年清明前后，是西湖龍井采摘炒制的季節(jié)。這是茶農(nóng)們一年中最忙碌的時候，山間的霧氣還未散去，茶樹上的露水在初升的太陽照射下閃著點(diǎn)點(diǎn)亮斑，他們的一日生計已經(jīng)開始。
采春茶是很有講究的。茶樹先芽后葉，第一撥獲取的是蘊(yùn)藏一冬精華的頭春頭采，最為珍貴質(zhì)佳。頭春的氣溫較低，茶葉中游離氨基酸、蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分高，茶多酚少，使得頭春茶的滋味更鮮爽、香氣更濃郁。因其產(chǎn)量極少極難得，常常有茶饕不惜在二月時分親自跑去山中茶農(nóng)處花重金預(yù)訂。
為什么有的茶喝起來會苦澀呢？
首先，茶葉里的茶多酚會給我們的味蕾帶來苦澀的滋味。茶湯中呈現(xiàn)的甜味，是糖類及淀粉物質(zhì)的綜合結(jié)果。而茶湯中的苦澀味，則是茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)的共同作用。明前茶中茶多酚含量低所以口感清甜。其次，把控茶湯的最佳溫度甜味自然會更多地展現(xiàn)。
頭采之后的明前茶（清明前采摘獲取的茶為明前茶），平均三萬芽頭一斤茶，譽(yù)為“黃金之芽”。茶客中好鮮爽清甜之味的對“明前茶”是情有獨(dú)鐘，而偏好口味更香韻醇厚的茶客則最喜愛雨前龍井（接近谷雨時獲取的茶為雨前茶）。 谷雨之后的龍井入口濃郁，是高性價比的正味口糧茶。
“山路十八彎”西湖龍井分等級嗎？
“山路十八彎”西湖龍井分為4個等級，
總有一款是你的菜。
小編就很想拔草十八彎Plus，
是最高等級頭春頭采一芽一葉初展精選；
而十八彎是明前一芽一葉初展，
僅次于Plus；
小編還想嘗嘗香韻醇厚九彎
-- 性價比最高的明前茶；
此外還想試試六彎口糧茶
是不是能當(dāng)飯吃。
為了喝茶小編更努力地碼字了！
束氏茶道“山路十八彎”的西湖龍井，出自非遺傳承人葛建國大師之手。葛先生世家六代制茶，98年就被國家評選為釣魚臺國賓館禮品接待用茶供應(yīng)商。當(dāng)我們尋山拾階而上，來到他的茶場，葛師傅正在親自炒茶。鮮嫩的頭春茶經(jīng)過攤晾后殺青、炒青后進(jìn)行兩次輝鍋，使龍井茶葉的含水量降到5%的極限。茶的含水量低，分量就相應(yīng)減輕，按今年頭春頭采茶的價格2088元/250g來計算，將含水量從7%降低到5%，相當(dāng)于每斤茶為消費(fèi)者優(yōu)惠了近百元。葛大師表示，含水量越低就越不容易被氧化，保存到次年的春天依舊如新，葛龍（葛建國龍井茶）的這個招牌可比成本重要多了。
葛大師的西湖龍井在炒制后，要經(jīng)過兩道分篩，盡數(shù)去除茶末，制茶才算完成。炒制后芽葉色澤嫩綠光潤，挺直光滑，正如葛大師家傳的順口溜一般：鯽魚背，兩頭尖，光邊毛身子。此時的茶場浸潤在芬芳清冽、似蘭花似豆花的氣味之中，好像將這一山的春意都濃縮到這捧新茶之中。
喝西湖龍井有什么益處呢？
西湖龍井茶中含有百分之十五的兒茶素。兒茶素是抵抗能力是維他命C的四十倍左右，有效幫助人們抑制血管的老化，最終凈化血液擺脫癌癥；西湖龍井中的茶多酚能夠快速消除人體內(nèi)多余的自由基因，而抵抗脂肪酸的過度氧化；另外西湖龍井能夠降低血液中的血脂及膽固醇，其中含有的咖啡堿及肌醇和葉酸，能夠幫助人們調(diào)節(jié)脂肪代謝。
