西湖龍井茶獨(dú)特的滾包法
山為城郭水為家,
昨暮老僧龍井出,
竹籃分得雨前茶。
西湖竹枝
詞
清
汪光被
西湖 龍井茶要保持品質(zhì)特征,包裝和貯藏是非常重要的環(huán)節(jié)。如果包裝密封性差、貯藏不好,就無(wú)法保持它固有的色、香、味、形,更談不上清湯綠葉飄茶香。
茶葉是很容易吸收潮氣和異味的,一旦受潮就會(huì)變質(zhì),顏色發(fā)黃、色澤發(fā)暗、茶葉變形,香氣和滋味更會(huì)受到影響;嚴(yán)重受潮的茶葉甚至?xí)涕L(zhǎng)霉菌而不能飲用。
西湖龍井茶原料細(xì)嫩,手工炒制后,水分含量為6-7%,使用生石灰收灰后,幫助吸收茶葉內(nèi)的多余水分,含水量降到5%左右。
今天,小編帶著大家來(lái)看看西湖龍井茶傳統(tǒng)的手工包法。首先通過(guò)一個(gè)視頻來(lái)了解一下。
西湖龍井茶,選用牛皮紙包裝,是民間經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐總結(jié)出來(lái)的有效歸堆貯藏方法,目前仍普遍采用,我們稱之為“滾包法”。老底子,除了茶葉,糕點(diǎn)、鹵味等食品也用牛皮紙包裝。
細(xì)節(jié)
西湖龍井茶的傳統(tǒng)手工包法——“滾包”,我們也叫做“方包”,它由內(nèi)外兩層組成。外層用的是防潮性比較好的牛皮紙;內(nèi)層用的是吸潮性比較好的柔性毛邊紙。
作用
滾包法,在包裝過(guò)程中,將扁平的西湖龍井茶整形理?xiàng)l,相較于其它包裝方式,滾包法包得更加緊實(shí),不易壓碎。滾包, 放在石灰缸收灰貯藏時(shí),體積也相對(duì)較小,不易變形。
同時(shí),滾包便于計(jì)量,包裝茶葉時(shí),通常的包裝規(guī)格為250g或者500g兩種。
賞析
滾包法,傳統(tǒng)古樸,舊時(shí)便有一些大方之家,會(huì)在牛皮紙外繪制一些圖紋,或是書(shū)寫(xiě)一些文字,增加它的文化氣息。
民國(guó)時(shí)期,在杭州一些茶莊中,微微泛黃的牛皮紙上,印刷著茶莊經(jīng)營(yíng)的茶葉類(lèi)型及價(jià)目。
中國(guó)茶葉博物館館藏浙省吳元大茶莊“多子”商標(biāo)包裝紙,印有身著民國(guó)旗袍的女子和六個(gè)身穿肚兜的可愛(ài)娃娃,圖案下標(biāo)有“多子”商標(biāo)。
牛皮紙采用的是白紙?zhí)准t印刷,圖案頗有深意:多子是中國(guó)傳統(tǒng)文化的主要表現(xiàn)題材之一,有著吉祥如意的寓意。茶莊以此作為圖案,是希望茶莊生意能夠紅紅火火,同時(shí)又別具一格,令人印象深刻。
圖案兩邊印有文字:“蓋茶之為物,清超五味美,普洱松蘿不一其種,欲思止渴消煩……今特新增多子圖,內(nèi)仿記記,以杜僭冒而廣招徠……”從牛皮紙上可以得知吳元大茶莊位于杭州望江門(mén)直街石庫(kù)門(mén)內(nèi),在當(dāng)時(shí),是杭州十分出名的老字號(hào)茶莊,經(jīng)營(yíng)的茶葉更是物美價(jià)廉。
民國(guó)時(shí)期,茶商多而雜,假冒的茶葉也較多,吳元大茶莊通過(guò)使用“多子”商標(biāo),樹(shù)立了自己的品牌形象,提升了茶莊的知名度和美譽(yù)度,業(yè)務(wù)范圍也越來(lái)越廣。
文字:趙丹
圖片視頻:文字研究者、一瀟
編輯:趙丹
中國(guó)茶葉博物館
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