西安有哪些好吃的,好玩的
西安小吃甜品
西安素以小吃品種多、口味全著稱,如今西安飯莊和和平飯店,都推出了大膽創(chuàng)新的西安風(fēng)味小吃宴,內(nèi)容豐富多采,繼承了傳統(tǒng)操作技藝, 造型美觀,口味咸、甜、酸、辣、鮮、香各異。席上匯集了陜西傳統(tǒng)小吃的精華, 再配上幾道陜菜系里的名菜,佐以“醉倒酒仙”的黃桂稠酒助興,吃起來令人拍案叫絕!
柿面糊塌 主要原料為軟柿子和面粉。是一種以關(guān)中地區(qū)的特產(chǎn)軟柿子作主料,與面粉合烹 而成的風(fēng)味小吃。其主要風(fēng)味特點(diǎn)為外皮酥脆、內(nèi)瓤綿軟、香甜適口。
貴妃餅 貴妃餅的主要原料為富強(qiáng)粉、煉大油、白砂糖、核桃仁、芝麻仁、棗泥等。已有 1000多年的歷史。成品形如圓月、色澤乳白、皮薄餡足、酥脆松軟、咸中帶甜、 油而不膩,是始于唐代的傳統(tǒng)名食。原是驪宮御廚專為唐玄宗的愛妃楊玉環(huán)制做 的,很受楊貴妃的喜愛,后傳到民間,人們稱其為“貴妃餅”。
胡麻餅 胡麻餅是用特制粉、植物油、芝麻、天中草為主料制成的清素食品。早在東漢時(shí) 期就有,到唐代發(fā)展成為大眾化的方便食品。相傳安史之亂時(shí),唐玄宗與楊貴妃 出逃到咸陽,就買胡麻餅充饑。著名詩人白居易亦喜食這種食品。其特點(diǎn)為酥脆 油香、咸淡適中、營(yíng)養(yǎng)豐富。
薺菜春卷 薺菜春卷的用料和制作工藝都有獨(dú)特之處。用料上,春卷皮除用水和面外,還加 雞蛋清,以增加春卷的酥脆。制作工藝上,將面粉拌成稀漿糊,再用勺將面糊 “攤”入平底鏊焙皮,所攤皮之薄,足以體現(xiàn)中國(guó)烹調(diào)藝術(shù)的絕妙。其特點(diǎn)為皮 薄如蟬翼,透明酥脆,吃起來有濃郁的鄉(xiāng)土氣息。
蜂蜜涼粽子 蜂蜜涼粽子以糯米先制作成粽子和蜂蜜加工而成,以其涼爽甘甜、沁人肺腹的風(fēng) 味特點(diǎn)而聞名三秦。做法是將糯米先制作成粽子,切成10分圓形狀,待涼透后撒 上蜂蜜即可食用。夏季時(shí)食用更佳。
太后餅 太后餅為富平縣著名小吃,已有2000多年的歷史。主要用板油、面粉加佐料和制, 經(jīng)烘烙而成。其特點(diǎn)是外皮金黃、油潤(rùn)酥脆、內(nèi)層綿軟、咸香適口,富含動(dòng)物脂 肪酸等營(yíng)養(yǎng)素。
咸馓子 咸馓子在中國(guó)已有兩千多年的歷史,伴隨著古代“寒食節(jié)”而誕生,又稱“寒具”, 相傳是為紀(jì)念春秋時(shí)的介子推而制作。西安馓子形如柵木、色澤金黃、條細(xì)心空、 口嚼有響聲、酥脆如凌雪,既是風(fēng)味小吃,又是宴席上的名貴細(xì)點(diǎn)。主要原料有 面粉、油、紅糖等。
莊里合兒餅 莊里合兒餅因主產(chǎn)莊里地區(qū)、臍臍相對(duì)兩個(gè)一合而得名,為全省名貴食品之一。 以尖柿子為原料,經(jīng)過多道手工拿捏和霜凍成磨盤形。其特點(diǎn)為個(gè)大、質(zhì)潤(rùn)、 霜濃、底亮、味甜,放入茶中可溶解,具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
西安小吃以面食著稱,比較有名的有牛羊肉泡饃、肉夾饃、燴麻食、蕎面饹、臊子面、灌湯包、鍋盔、葫蘆頭等,肉爛湯濃,香醇味美,入口粘綿韌滑。甜點(diǎn)類有蜂蜜涼粽子、黃桂柿子餅、鏡糕、涼糕等,涼甜芳香,沁人肺腑,是理想的夏令食品。
西安小吃街上任何一家做出來的臘牛羊肉、牛羊肉泡饃、肉夾饃……都很地道。而且不像北京的王府井——滋味且不說,招牌都很大,喊得震天響。西安的小吃街,都是隱現(xiàn)高樓和樹蔭下的一條條古街,路不熟的外地人很難尋到。
西安的小吃看起來很粗糙,像是市井文化。街邊擺個(gè)桌子,支幾把椅子,就可以了,有點(diǎn)像大排檔,文明人可能有點(diǎn)接受不了:干凈嗎?能吃嗎?我見到的卻是任何一家店,不分是不是用餐時(shí)間,總是擾擾攘攘,好不熱鬧。西北漢子,講究的是實(shí)惠,拉過椅子便吃,只圖個(gè)痛快。店家特淳樸,貨真價(jià)實(shí),不講價(jià),三個(gè)饃的羊肉泡饃要用超大號(hào)的瓷碗來盛,像個(gè)小盆子,夠我的小胃吃三天了。
西安小吃的“包裝”基本都很普通,即便是遠(yuǎn)近聞名的賈三灌湯包,就餐環(huán)境也不精致,吵嚷的人群,極其簡(jiǎn)單的桌椅,給我最初的印象并不好,以為上當(dāng)受騙了。要了一籠包子和一碗八寶粥,淳樸的伙計(jì),隨顧客先吃,吃到一半再來把單子一填,然后插到桌邊的夾子上,飯后結(jié)賬,似乎并不擔(dān)心誰?;ㄕ?。那普通瓷碗里的八寶粥,枸杞、桂圓、蓮子、米,熬成稠稠的琥珀色,香甜爽口,連我這種平時(shí)不善喝粥的(喝得少),愣是喝了一大碗。西安的小吃,即使很簡(jiǎn)單的砂鍋、米線,都用足了功夫,絕對(duì)不用清水煮出來應(yīng)付人,湯都是夠濃夠香的老湯,豆腐皮在湯里煮過,再加上海帶的鮮味兒,堪稱一絕,而且絕對(duì)實(shí)惠。
如人,有長(zhǎng)相、有個(gè)性,當(dāng)然也有看家本領(lǐng)。每個(gè)城市給人的第一感覺是長(zhǎng)相,如北京的大而宏偉、
上海的博而多元、杭州的秀而阿娜。但凡城市聞名于世的,多都有著或自然或人文的象征,在人類文明的進(jìn)程里,他們無疑構(gòu)成了一個(gè)個(gè)文化的豐碑。
西安,一個(gè)古老而神秘的城池,在中國(guó)上下5000
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