你覺得西安的十大美食是哪些？
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1、牛羊肉泡饃
羊肉泡饃簡(jiǎn)稱羊肉泡、泡饃。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。
2、臘汁肉夾饃
外地人首次聽說肉夾饃，都認(rèn)為是病句，這是與古漢語有關(guān)，肉夾饃，其實(shí)是肉夾于饃。“肉”字放在前面起到強(qiáng)調(diào)的作用，引人垂涎。西安的肉夾饃有很多種，最出名是漢民的臘汁肉夾饃和回民的臘牛肉夾饃。陜西人所說的肉夾饃一般是指，白吉餅加臘汁肉。
此糊非彼胡,西安肉丸糊辣湯,湯里有牛肉丸 土豆 豆角 卷心菜等多種菜品,河南的是肉丁胡辣湯和素胡辣湯,除了羊或牛肉丁,菜品多是豆腐絲 面筋 海帶絲,口味上西安是麻辣,河南是酸辣,西安是稠糊的糊,河南胡椒的胡,西安糊辣湯吃時(shí)泡托托饃或臘牛肉夾饃
4、臘牛羊肉
臘牛羊肉在陜西歷史悠久，是傳統(tǒng)的名小吃之一。據(jù)記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經(jīng)漢中紅廟塘?xí)r，漢中人用上等臘牛羊肉招待過他。西安臘牛羊肉選料考究、工藝精良、輔料齊全、火功得當(dāng)，鹵出的肉質(zhì)地酥粒、色澤紅潤(rùn)、香醇可口。
好吃的面皮其妙處全在那一勺油潑辣子，很多商家視為絕密，有很多人把秦鎮(zhèn)米皮、寶雞搟面皮、還有關(guān)中蒸面皮統(tǒng)稱涼皮，其實(shí)是不對(duì)的，之所以沒寫涼皮，是因?yàn)闆銎し趾芏喾N，岐山搟面皮，秦鎮(zhèn)米皮，坊上的釀皮等等。而秦鎮(zhèn)米皮，是用大米磨漿蒸成的。
6、葫蘆雞
葫蘆雞是古都長(zhǎng)安的一款傳統(tǒng)菜，創(chuàng)于唐玄宗的禮部尚書韋陟的家廚。選用城南三爻村的“倭倭雞”，這種雞飼養(yǎng)一年，凈重1千克左右。經(jīng)過清煮、籠蒸、油炸三? ??工序。成品以皮酥肉嫩、香爛味醇而著稱，被譽(yù)為“長(zhǎng)安第一味”。
7、酸湯餃子
調(diào)制酸湯時(shí)除了醋和辣辣，還要配上含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭黃段、牛油、香油、醬油等，非常講究。餃子端上來，單看紅紅的色澤，再聞?chuàng)浔堑乃嵯憔鸵呀?jīng)讓你垂涎三尺，一個(gè)餃子兩口酸湯，麻、辣、酸、鮮、香五味俱全，夏天吃時(shí)必是酣暢淋漓，冬季吃時(shí)全身發(fā)暖，如烤火爐，實(shí)乃西安小吃界不可多得的美味。
8、Biangbiang面
biangbiang面其實(shí)就是扯面，可以說是陜西第一面，其名由來是因?yàn)樵谥谱鲿r(shí)面條和案板拍打發(fā)出的聲音而得名。
9、粉湯羊血
粉湯羊血是陜西地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一，由制血、配調(diào)料和泡饃三個(gè)步驟精制而成。食時(shí)配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。
10、小炒泡饃
如今在西安守著吃泡饃的大多是稍上了些年紀(jì)的人，還有外地的游客。在西安的土著們尤其是女孩子，越來越多的人更喜歡小炒泡饃。雖也是牛羊肉湯做出的吃食，但除了牛油氣和調(diào)料香更多了酸辣的味道，使得小炒泡饃的味道層次更加豐富，味道更加霸道
11、三鮮煮饃
在西安泡饃界最豪華版的當(dāng)屬三鮮煮饃里的三鮮戴帽了，本身三鮮煮饃里就配有丸子、五花肉、響皮，再來個(gè)蓮菜炒肉片或者辣子雞丁蓋在上面，超級(jí)美氣，不愧是老陜泡饃中的戰(zhàn)斗機(jī)。
12、臊子面
陜西的臊子面每地市的做法都有所不同，做工講究、用料多樣、口味豐富，最有名的岐山臊子面講究：“酸辣香，煎稀旺、薄筋光”的九字訣不是任何一種面食所能比擬的。
13、葫蘆頭泡饃
葫蘆頭泡饃講究饃筋腸爛，湯鮮味濃不腥不膻?，F(xiàn)在的葫蘆頭只能稱之為大腸泡饃，葫蘆頭只是大腸和小腸連接那一小截，并非某藥王的葫蘆
14、粉蒸肉
粉蒸肉老陜超喜歡的小吃，大籠籠里鋪著籠布,上面放著粘滿米粉的牛肉,蒸好的肉,熱氣騰騰的擺在堂前,論份兒賣的.肉是用特殊香料腌的,粉里拌有牛油,所以吃起來很香
15、鹵汁涼粉
鹵汁涼粉最早起源于西安市南部的長(zhǎng)安縣，夏季農(nóng)忙時(shí)，農(nóng)民無暇做飯。熱飯做起來不僅費(fèi)時(shí)間，天熱又難以下咽。智慧的長(zhǎng)安人就創(chuàng)制了鹵汁涼粉，切好的涼粉鋪在掰好的鍋盔饃上，放入調(diào)料，澆上提前做好的鹵汁，這就是最早的鹵汁涼粉，也曾經(jīng)是長(zhǎng) 安縣人農(nóng)忙時(shí)節(jié)又頂飽、又愜意的一頓飯，但這種吃飯方式在長(zhǎng)安縣已難尋。
16、豆皮涮牛肚
在夜市上，除了烤肉，當(dāng)然少不了豆皮和涮牛肚，一少許麻醬，重麻重辣的調(diào)料水，辣的勁道，麻的透爽，一口下去，滿滿都是青春的記憶。
17、甑糕
甑糕是從唐“燒尾宴”中傳下來的美食，陜西也稱“勁糕”，如何去判斷一家好吃的甑糕？首先觀其色，糯米白，大棗、豆子黑紅色亮，最主要糯米中間層是否雪白，白是好糯米，口感糯軟香甜。如果糯米是茶色，那肯定是放堿了，因?yàn)閾搅似渌锥€要達(dá)到糯米的粘度放堿來做假，口感略硬
18、柿子餅、糊塔
這兩個(gè)為什么寫在一起呢，是因?yàn)檫@兩個(gè)都是柿子制成的，糊塔無餡，而柿子餅有餡，是由臨潼的火晶柿子、面粉和成面團(tuán)，再包上黃桂醬、玫瑰醬、豆沙、棗泥等餡料制成各種口味的柿子餅。
19、水晶餅
水晶餅是陜西很著名的點(diǎn)心，水金面銀幫，起皮掉酥，口感油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香。
20、麻醬釀皮
釀皮是用面粉漿汁蒸出來的面皮。釀皮綿軟潤(rùn)滑、酸辣可口、爽口開胃，在夏天吃是非常不錯(cuò)的。
21、夜市烤肉
好的烤肉,筋焙的好壞是關(guān)鍵,肉好 木炭火 烤時(shí)要講究360轉(zhuǎn),孜然 辣子香,喜歡刷醬的可以刷醬.吃時(shí)筋中有肉,肉中有油,口感層次分明
22、油茶麻花
油茶，是坊間特色小吃。以小麥面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等調(diào)味料，用清油炒熟熬成湯
23、鍋貼
鍋貼包制時(shí)一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀
24、蒸碗小酥肉
小酥肉是我們逢年過節(jié)家里人都會(huì)做的，吃飯的時(shí)候加個(gè)饃最爽了。
25、八寶稀飯
由大糯米、桂圓、紅棗、蓮子、瓜子、核桃仁、山楂等谷物制作而成，夏天吃非常的開胃爽口。
26、蜂蜜涼粽子
蜂蜜涼粽子與別的粽子不同，既不包餡，也不包粽葉，全用糯米制成，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑
27、灌湯包子、灌湯餃子
西安的賈三灌湯包、小六湯包都是非常有名的，但吃 貨們似乎更愛吃志亮家的灌湯蒸餃
28、鍋盔
鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈(zèng)送禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。鍋盔整體呈圓形，外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。
29、酸梅湯
酸梅湯是我們西安娃夏季清涼消暑的必備佳品
30、水盆羊肉、雜肝湯水盆羊肉講究的是湯清，肉爛，饃酥，吃上一碗唇齒留香，通體舒服。西安回民的水盆羊雜湯也是不錯(cuò)的。
1、牛羊肉泡饃
羊肉泡饃簡(jiǎn)稱羊肉泡、泡饃。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。
2、臘汁肉夾饃
外地人首次聽說肉夾饃，都認(rèn)為是病句，這是與古漢語有關(guān)，肉夾饃，其實(shí)是肉夾于饃?！叭狻弊址旁谇懊嫫鸬綇?qiáng)調(diào)的作用，引人垂涎。西安的肉夾饃有很多種，最出名是漢民的臘汁肉夾饃和回民的臘牛肉夾饃。陜西人所說的肉夾饃一般是指，白吉餅加臘汁肉。
3、秦鎮(zhèn)米皮
好吃的面皮其妙處全在那一勺油潑辣子，很多商家視為絕密，有很多人把秦鎮(zhèn)米皮、寶雞搟面皮、還有關(guān)中蒸面皮統(tǒng)稱涼皮，其實(shí)是不對(duì)的，之所以沒寫涼皮，是因?yàn)闆銎し趾芏喾N，岐山搟面皮，秦鎮(zhèn)米皮，坊上的釀皮等等。而秦鎮(zhèn)米皮，是用大米磨漿蒸成的。
推薦：西安能吃到不錯(cuò)的有薜昌利、建西街吳家、吳升，但是最好吃的還要去秦鎮(zhèn)
4、Biangbiang面
biangbiang面其實(shí)就是扯面，可以說是陜西第一面，其名由來是因?yàn)樵谥谱鲿r(shí)面條和案板拍打發(fā)出的聲音而得名。
推薦：書院門 醉長(zhǎng)安
5、肉丸糊辣湯
此糊非彼胡，西安肉丸糊辣湯，湯里有牛肉丸、土豆、豆角、卷心菜等多種菜品。河南的是肉丁胡辣湯和素胡辣湯，除了羊或牛肉丁，菜品多是豆腐絲、面筋、海帶絲，口味上西安是麻辣，河南是酸辣，西安是稠糊的糊，河南胡椒的胡，西安糊辣湯吃時(shí)泡托托饃或臘牛肉夾饃。
6、臊子面
陜西的臊子面每地市的做法都有所不同，做工講究、用料多樣、口味豐富，最有名的岐山臊子面講究：“酸辣香，煎稀旺、薄筋光”的九字訣不是任何一種面食所能比擬的。
7、夜市烤肉
好的烤肉,筋焙的好壞是關(guān)鍵,肉好 木炭火 烤時(shí)要講究360轉(zhuǎn),孜然 辣子香,喜歡刷醬的可以刷醬.吃時(shí)筋中有肉,肉中有油,口感層次分明。
8、葫蘆頭泡饃
葫蘆頭泡饃講究饃筋腸爛，湯鮮味濃不腥不膻。現(xiàn)在的葫蘆頭只能稱之為大腸泡饃，葫蘆頭只是大腸和小腸連接那一小截，并非某藥王的葫蘆
推薦：天發(fā)芽、誠(chéng)信和、朱秀英、周老大
9、甑糕
甑糕是從唐“燒尾宴”中傳下來的美食，陜西也稱“勁糕”，如何去判斷一家好吃的甑糕？首先觀其色，糯米白，大棗、豆子黑紅色亮，最主要糯米中間層是否雪白，白是好糯米，口感糯軟香甜。
推薦：灑金橋北口 胖子甑糕
10、小炒泡饃
如今在西安守著吃泡饃的大多是稍上了些年紀(jì)的人，還有外地的游客。在西安的土著們尤其是女孩子，越來越多的人更喜歡小炒泡饃。雖也是牛羊肉湯做出的吃食，但除了牛油氣和調(diào)料香更多了酸辣的味道，使得小炒泡饃的味道層次更加豐富，味道更加霸道。
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