沔城藕丸子

藕丸子,蒸籠蒸,香油炸,易制作,味道佳,沔城風(fēng)味世人夸。這是賀老總駐沔時(shí)吃了這道菜之后的贊美之辭。

的確,到了沔城,如果不嘗嘗這里的藕丸子,將是一件憾事。沔城的藕丸子,以它獨(dú)有的風(fēng)味馳名荊楚,享譽(yù)三湘。

做藕丸子不難,取蓮花池中藕洗凈、去節(jié)、刮皮之后,用手拿著在擂缽(形同缽,內(nèi)有磨齒一樣的齒)內(nèi)旋轉(zhuǎn),或直接在磨齒上旋轉(zhuǎn),磨出的藕汁再用紗布濾去水,摻以雞蛋、魚肉糊,豬(牛)肉糊、清粉、蔥、蒜、姜、胡椒等佐料,做成丸子,或蒸或炸都可。

這種食品,做熟后就這么吃,好吃,如用黑木耳、黃花菜等山珍海味之類的佐料做成湯糊一起煮,其味道更加鮮美。

陳友諒的羅娘娘就是做這道菜的高手;怪將王勁哉,對此也很愛吃,他駐軍沔城時(shí),曾請城里的張婆為他開小灶,做藕丸子。

在飲食文化迅速發(fā)展的今天,沔城的藕丸子,在傳統(tǒng)工藝上又有創(chuàng)新。其質(zhì)其味,今與昔比,更上一層樓。