“王傻子燒雞”是經(jīng)過鹵、炸、煮過后的雞，抹上麻油或花椒油就可食用。吃時(shí)為保持原汁原味，最好不用刀切，而用手撕。從前的“王傻子燒雞”在一個(gè)不知名的小巷里，當(dāng)?shù)厝艘疫€得費(fèi)一番功夫。現(xiàn)在街頭就有。
來歷： 王文讓廚師是土生土長(zhǎng)的畢節(jié)人，九歲學(xué)藝，如今年逾古稀。因他為人憨厚，工作勤謹(jǐn)，目不識(shí)丁，人們?cè)缒曩?zèng)個(gè)綽號(hào)“王傻子”。王師傅烹調(diào)技藝非常精湛，尤以燒雞最為拿手。
王傻子燒雞：系以制作人王文讓的綽號(hào)命名。食用時(shí)一般不用刀切，而用手撕，別有風(fēng)味。成品色紅透黃，油亮滋潤(rùn)，外皮酥脆，內(nèi)肉細(xì)嫩，醇香可口。