蘇州陽澄湖免費景點 蘇州陽澄湖旅游攻略
導讀:蘇州陽澄湖免費景點 蘇州陽澄湖旅游攻略 1. 蘇州陽澄湖旅游攻略 2. 蘇州陽澄湖旅游攻略一日游 3. 蘇州陽澄湖旅游度假區(qū)怎么去 4. 蘇州陽澄湖旅游景點 5. 蘇州陽澄湖周邊景點 6. 蘇州陽澄湖自駕游攻略 7. 蘇州陽澄湖一日游攻略 8. 蘇州陽澄湖游玩攻略
1. 蘇州陽澄湖旅游攻略
蓮花島是陽澄湖中一個四面環(huán)水的島嶼,蓮花島上農(nóng)戶家家養(yǎng)蟹?! ?a href='/lvyouxianlu/' target=_blank>旅游線路 先去船艙享用農(nóng)家菜大閘蟹,然后乘坐汽艇在陽澄湖上游玩,欣賞蓮花島景區(qū)接著可以去陽澄湖大碼頭看下,還可以去淺水灣商業(yè)街購物,可以購買一些當?shù)氐奶禺a(chǎn)和紀念品,然后還有大上海高爾夫俱樂部、陽澄湖水上風情園、彩彈射擊中心、垂釣中心,這些都可以游玩,游客可以自主旅游,也可以跟導游。這邊還有蓮湖池公園,陽澄湖公園也可以進行自駕旅游,周邊環(huán)境風景都是很棒的。
2. 蘇州陽澄湖旅游攻略一日游
陽澄湖位于蘇州市區(qū)的東北,跨蘇州市區(qū)、工業(yè)園區(qū)、及昆山市,是江蘇省重要的淡水湖泊之一。面積120平方公里,約18萬畝,分西湖、中湖、東湖。
陽澄湖水產(chǎn)資源十分豐富,陽澄湖盛產(chǎn)七十種淡水產(chǎn)品,桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹為"湖中六寶",其中素有"蟹中之王"美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。
陽澄湖畔,東依上海,西臨蘇州,京滬鐵路、滬寧高速公路312國道皆傍區(qū)而過,與上海虹橋機場相距僅半小時車程。她擁有岸線9.67公里,岸線蜿蜒曲折,富有詩意。陽澄湖總水面18萬畝,太湖下游湖群之一,系古太湖的殘留。一作陽城湖?!扒逅箝l蟹”著名產(chǎn)地。位于江蘇省南部,蘇州市東北境內(nèi)。南北長17千米,東西最大寬度8千米,面積117平方千米,蓄水量3.7億立方米。湖中縱列沙埂2條,將陽澄湖分為東、中、西3湖。
東湖最大,水深1.7-2.5米;中湖和西湖,水深1.5米-3.0米。西納元和塘來水,東出戚浦塘、楊林塘和濟河注入長江,南出婁江與吳淞江、澄湖、淀泖湖群等相通。因此,獨特的水域環(huán)境、地理位置以及水生環(huán)境,造就了陽澄湖大閘蟹有別于其他湖區(qū)大閘蟹的特質(zhì)。
1994年經(jīng)省人民政府批準為省級旅游度假區(qū)在1992年總體規(guī)劃的基礎上,2001年進行了修編,修編后的規(guī)劃用地面積約36.15平方公? ?,規(guī)劃設置湖濱觀光帶、水上運動區(qū)、水上風情園、生態(tài)濕地、八卦水城、休閑度假、療養(yǎng)別墅區(qū)、軟件園、閑暇漁業(yè)區(qū)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植園、觀光農(nóng)業(yè)園、水產(chǎn)交易區(qū)、古鎮(zhèn)游覽區(qū)和綜合服務區(qū)等14個功能區(qū)。北湖濱有新石器時代草鞋山古文化遺址。
3. 蘇州陽澄湖旅游度假區(qū)怎么去
蘇州陽澄湖維景國際度假酒店是由港中旅酒店有限公司負責經(jīng)營管理的一座國際化度假酒店,位于蘇州陽澄湖生態(tài)休閑旅游度假區(qū),臨湖而建、景色宜人,是一間兼容客房、餐飲、娛樂、康體與休閑的綜合性高端酒店。
4. 蘇州陽澄湖旅游景點
常熟沙家浜地處陽澄湖畔,湖蕩中菱荷相間,蘆葦密布,古色古香的畫舫載著游客穿行在蘆葦迷宮中,尋覓抗日戰(zhàn)爭時期發(fā)生在蘆葦蕩的故事,著名景點有竹林幽徑、阡陌葦香、柳堤聞浪、隱湖問漁、雙蓮水暖等。
5. 蘇州陽澄湖周邊景點
位于上海的崇明島是一個很不錯的選擇,昆山距離上海距離非常近,崇明島位于長江口,是世界上最大的沙島,這里也是一個適合自駕游的好地方。崇明島的生態(tài)環(huán)境不錯,眾多的鳥類都在這里繁衍,是一個觀光的好地方。
提起陽澄湖這個名字,大家應該都不會感到陌生了,這里的大閘蟹非常出名,陽澄湖位于昆山,憑借著獨特的生態(tài)環(huán)境,這里的水產(chǎn)資源非常豐富,有著數(shù)十種淡水產(chǎn)品,如果是喜歡美食的吃貨,有可能這個地方千萬不要錯過。陽澄湖的風光同樣是一絕,尤其到了傍晚,這里的夕陽十分值得拍照。
景星巖盤山公路,對于自駕游愛好者來講,盤山公路往往都不會輕易錯過,這條公路位于浙江,但是距離昆山并不遠,地勢險峻,圍繞著山環(huán)繞,兩旁的景色甚是迷人,甚至自駕起來還覺得有一點刺激。這條公路的陡坡比較多,游玩的時候要千萬注意。
6. 蘇州陽澄湖自駕游攻略
1從起點出發(fā),在松江區(qū)城區(qū)行駛2.4公里,右轉(zhuǎn)走匝道(經(jīng)松江新城收費站),朝上海市區(qū)方向,進入滬昆高速/G60/杭州灣環(huán)線高速 2沿滬昆高速/G60/杭州灣環(huán)線高速行駛7公里,從新橋/G15/南通/寧波/太倉/金山衛(wèi)/松江東出口離開,朝南通/虹橋樞紐/太倉方向? ?進入沈海高速/G15/嘉金高速/A5 3沿沈海高速/G15/嘉金高速/A5一直向前行駛59.5公里,從甪直/巴城/周莊/常熟/S5出口離開,朝周莊/甪直方向,進入繞城東線/常嘉高速/S5 收費25元>> 4沿繞城東線/常嘉高速/S5行駛1.5公里,從吳淞江工業(yè)區(qū)/G312出口離開(經(jīng)吳淞江工業(yè)園區(qū)收費站),左轉(zhuǎn)進入X103 收費15元>> 5沿X103行駛441米,右轉(zhuǎn)進入Y101 6沿Y101一直向前行駛3公里,過燁盛酒家后 7進入昆山市城區(qū)行駛1.4公里,進入Y201/湖濱南路 8沿Y201/湖濱南路行駛1.1公里,左轉(zhuǎn)進入C463 9沿C463一直向前行駛2.3公里,左轉(zhuǎn) 10行駛107米,到達終點 全程共83公里,1小時10分鐘,路橋費40元
7. 蘇州陽澄湖一日游攻略
首先,蘇州市不在浙江省,而是在江蘇??!
其次,蘇州從來就不乏江南特有的小調(diào)調(diào),蘇州老城區(qū)不大,如果是第一次來,園林是一定要逛的,拙政園、獅子林、留園、網(wǎng)師園……對歷史感興趣的那就去虎丘和寒山寺吧,如果時間充足,再選幾個周邊的古鎮(zhèn),著名的有周莊、同里,最近的則是木瀆,即使只是發(fā)發(fā)呆也好。如果鐘情于山水之間,那就去太湖或者去天平山吧,東山、西山雖只算冷門,但是景色卻絕對一流。
特色季節(jié)景點推薦:鄧尉香雪海(3月梅花)、西山林屋洞景區(qū)(2-3月林屋梅海)、拙政園(7月夏荷)、天平山(11月底楓葉)、寒山寺(新年鐘聲)。
Tips
1、游蘇州園林或是探訪水鄉(xiāng)古鎮(zhèn),最好避開清明前后是掃墓高峰、雙休日和節(jié)假日。只有在人少的時候,才能真正體味蘇州這座古城獨特的韻味。
2、蘇州的景點大都很早關門(17:30),節(jié)假日也不例外,香雪海觀梅16:00停止售票,如果是自助游一定得注意時間的合理安排。
3、蘇州市旅游局針對蘇州六大旅游品牌(古城文化游、金雞湖商旅游、長江文化自助游、環(huán)太湖度假游、陽澄湖美食游、江南水鄉(xiāng)游)設計有蘇州自助游護照?!白o照”集攻略、優(yōu)惠于一體,游客可以在全市六十余個旅游咨詢點免費領取這本自助游護照。拿著“護照”在游覽各大景點時,可以享受不同程度的優(yōu)惠。
以上供參考!
謝謝!
8. 蘇州陽澄湖游玩攻略
講到吃大閘蟹,絕對是一種季節(jié)性的享受,唐代詩人李白曾贊道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高臺”。據(jù)了解,今年大閘蟹的價格略低于去年,饕客們怎可錯過這個大快朵頤的? ?時機呢?
俗語說:“秋風起,蟹腳癢,九月圓臍十月尖?!逼洹皥A”、“尖”指的是蟹臍(底部),母蟹蟹臍呈現(xiàn)圓形并有橫紋相間,九月要食雌蟹,這時雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹,這時雄蟹蟹臍呈尖形,膏足肉堅。那么,究竟大閘蟹怎么樣吃才最好?挑大閘蟹又有什么講究呢?讓我們?yōu)槟阋灰唤獯稹?/p>
大閘蟹的多種吃法
★清蒸大閘蟹:
★材料
大閘蟹·4只
香蔥·1棵
生姜·1塊
調(diào)料
香油·1小匙
醬油·2小匙
香醋·1小匙
白糖·小匙
★做法
1.用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;蔥、姜洗凈切末;
2.把蔥末、姜末、香醋、糖、醬油、香油調(diào)和成蘸料,
裝碟;
3.把蟹放入蒸鍋蒸熟后取出,解去細繩,裝入盤中即可。
★廚師一點通
蒸蟹一定要看準時間,大概需要8~10分鐘。
★特點:
原汁原味,營養(yǎng)豐富。
這是大閘蟹最經(jīng)典的做法,這種做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。珠江春酒店的服務員把蒸好的蟹端上桌,大閘蟹色澤橙黃,肉鮮香甜美。翻開底蓋,連著把蟹背也一同剝開,蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前,仔細地把膏黃剝下來,澆上醋,放進嘴里,細細地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
椒鹽炒蟹
這道菜很適合下酒。將鮮活凈蟹切塊,用蔥、姜、料酒浸幾分鐘,拖粉下油鍋炸至金黃,加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒,而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒,細品現(xiàn)代風味的大閘蟹。
蟹湯浸水東芥菜
先用大閘蟹熬湯,然后把這種具有地方特色的時蔬浸到蟹湯里,爽脆的芥菜也帶有鮮味。這個做法比較清淡,嘗過之前幾種大閘蟹后吃再適合不過了。
淮揚蟹粉米飯
米飯上鋪著一層橘紅色的蟹子,跟橘紅色的蟹互相映襯,看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出來,加上蔥花,和蟹子、米飯一起攪拌均勻。熱騰騰的飯里透著橘紅色,吃進嘴里細細咀嚼,每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。廚師介紹說,蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速凍半個小時,這樣蒸的時候蟹不會走動,蒸出來蟹黃也不會散。但是做淮揚蟹粉米飯就專門要讓蟹活動,將蟹和飯一起蒸,讓蟹汁滲到飯里。
蟹粉干撈翅
這道佳肴用大閘蟹和金鉤翅制成。橘紅色的蟹黃、潔白細嫩的蟹肉、透亮的魚翅,造色、香、味三者之極,風味獨特,賣相極好。紅黃相間、飽滿金黃的色澤中透出一股誘人的鮮味,嘗一口,蟹和翅“腥腥相惜”,濃郁的香味直達五臟六腑。這時再加入東江秘方烹制的上好雞湯,三種美食的清香鮮嫩,叫人忍不住想再添上一份。
一品蟹包
這是東興順的招牌點心,蟹包的表面點綴著橘紅的蟹子,晶瑩油亮,像是花蕊一樣。當迫不及待地夾起一塊放進嘴里,大閘蟹的肉混合著蟹膏、蟹子、花枝膠的香味,非常鮮美。
藥膳大閘蟹
素有“千湖之省”之稱的湖北,自古以來就是長江流域著名的“魚米之鄉(xiāng)”,此地產(chǎn)的大閘蟹肉質(zhì)細嫩,品質(zhì)以個頭大小來論,一般以三兩左右的大閘蟹最佳,比陽澄湖產(chǎn)的大閘蟹個頭稍小。在紫菜苔酒家,記者發(fā)現(xiàn)了這種從湖北專程空運來羊城的大閘蟹。
湖北烹制的大閘蟹重味夠辣,未動筷箸,已讓人感覺到辣味十足。用力掀開大閘蟹的殼身,用小勺輕輕將金黃色的蟹膏倒入舌尖,直入喉頭的是陣陣清鮮滋味,由于這款河鮮大閘蟹是借鑒了香辣蟹的制作方法,味道十分香濃。
黃酒凍醉蟹
這是將大閘蟹浸入黃酒中制成,酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。吃醉蟹,少不了兩樣重要配料———姜茶和醋。因為大閘蟹偏寒,吃完后一般用姜茶來暖暖腸胃。吃蟹,各個部分的先后順序還有講究,蟹殼要放在最后吃,因為蟹膏這些精華在殼里,如果先吃了,再嘗蟹腳的肉,其鮮美程度就會大打折扣,所以最好的要放在最后吃。
看了這么多烹制方法,你是不是打算一試身手呢?先別急,能不能買到肉味鮮美的新鮮蟹可是關鍵的一步哦~請看下頁(選大閘蟹要五看):
選大閘蟹要五看
看蟹殼殼貝色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅實;呈黃色的,大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。
看肚臍肚臍突出來的,一般都脂肥膏滿:凹進去的,大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”,這才挑到肥美多膏,蟹肉豐滿的大閘蟹。
看蟹足足爪結(jié)實,蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老??;無毛的,大多是體軟無膘。
看雌雄俗話說:“農(nóng)歷八月挑雌蟹,九月過后選雄蟹”。因為農(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好,滋味營養(yǎng)最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹。
看活力將蟹翻轉(zhuǎn)身來,能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的,說明活力強;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
也可通過其“橫行”來觀察,爬行時肚腹離地者就是好貨。當然,其蟹足均被綁住,那就不在此列了。不過,還可看蟹是否反應靈敏,若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時,眼珠子會靈活閃動,反應敏捷,或者會“口噴白泡”者,還是夠生猛和新鮮的。
吃蟹四除
吃大閘蟹時,下面四樣東西帶有大量細菌、污物,必須剔除。除腮,在蟹體兩側(cè),形如眉毛,成條狀排列;除胃,位于蟹骨前半部,緊連蟹黃,形如三角形小包;除心,位于蟹黃或蟹油中間,緊連胃,呈六角形,不易識別;除腸,位于蟹臍中間,呈條狀。
答案(二)大大閘蟹的吃法可謂多種多樣,五花八門。與香辣蟹的風靡一時相比,清蒸大閘蟹可謂是久居江湖,長盛不衰。因為人們品嘗螃蟹大多是為了品其鮮美原味有,而且它的做法簡單,家庭都能享用。
做“清蒸蟹”只要把蟹洗凈,用線將其扎牢,入鍋蒸熟便可。為了保持蟹的原汁原味,蒸時宜用蒸籠而不宜用盆子。
醉蟹也是常見的吃法,將蟹放入清水中擺兩天,再從水中拎出擺一天不喂水,然后用酒灌入嘴中,加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖,裝入小口壇子加蓋密封,置入冰箱冷藏,一周后即可直接食用。亦可用醉蟹燉雞或乳鴿,其湯汁醇厚,營養(yǎng)豐富。/
椒鹽炒蟹配酒可是絕妙的組合。將鮮活凈蟹? ?塊,用蔥、姜、料酒浸幾分鐘,拖粉下油鍋炸至金黃,加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒,而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒品出現(xiàn)代風味的大閘蟹!
蔥炒螃蟹和豉椒螃蟹的濃厚味道會使人胃口大增。如果喜歡有點西式風味的話,可以下一些XO醬,蟹下鋪上面條,經(jīng)典的港式做法。
原味吃VS拌醋汁
每年蟹肥時,陽澄湖清水大閘蟹必然是大家必爭之蟹。青背、白肚、全爪、黃毛、體壯,肉質(zhì)細嫩鮮美,享有“蟹中之王”的美稱。正宗大閘蟹的傳統(tǒng)做法是清蒸,主要突出螃蟹的原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,故又有“蟹肉上席百味淡”的說法。
上海地處蟹產(chǎn)區(qū)附近,一到了秋冬,就有源源不斷的新鮮大閘蟹供應,蟹宴可以從九月吃到過年時候;而廣州離蟹產(chǎn)區(qū)較遠,通常只有在十月能夠吃到?!熬旁聢A臍十月尖,持蟹賞菊菊花天”,意思是農(nóng)歷九月雌蟹最肥美,農(nóng)歷十月雄蟹最肥美,而上海人還愛在九月底、十月頭的時候,把螃蟹組成夫妻檔,成對成對地享用而港滬的吃法還是有一定分別。港式蒸蟹,以紫蘇葉除去蟹的腥味,主張不蘸點任何調(diào)料,趁著蟹新鮮熱辣的時候吃,吃蟹的原汁原味,而工具簡化為剪刀、鉗子和挑勺。
上海人吃蟹,最傳統(tǒng)的工具有八件,現(xiàn)在有工具把其中幾種功能合在了一塊,用起來比較方便,吃的時候講究醋汁的調(diào)配———通常用醋、糖、姜汁按比例來烹制而成。據(jù)說,同時吃大閘蟹,上海人挑館子挑的就是這個醋汁的味道。`吃蟹“絕招”
不會吃蟹的人,是連殼帶肉,一啖咬下去,然后嚼幾下,連殼帶肉吐出來,這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。真正的食家吃螃蟹,像執(zhí)牙刷刷牙那樣,把半邊蟹打橫入口,逐瓣咬開蟹殼,讓大瓣的蟹肉順利吮入口。有些人食蟹,是先掀起蟹殼,吮食蟹膏,然后再拗開蟹身分成兩邊,吃完一邊又一邊,最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。正確的吃法是先吃鉗、爪,這時蟹蓋未揭,不會走掉熱氣。吃過爪、鉗后,再掀起蟹蓋,享用蟹膏,吃光蟹肉,一點都不浪費。食蟹爪時,可先吃掉兩處關節(jié),然后一吸,即可將爪的肉吸入嘴里。
食蟹,一定要食熱氣騰騰的蟹。因此,食蟹時宜邊蒸邊食。這里介紹一種用飯煲蒸蟹的辦法:先在煲內(nèi)放少量水,即放上飯隔。水煮沸后,把蟹放入鍋內(nèi),蒸十五分鐘,便可出來食。之后再放蟹到煲內(nèi)煮。當食完第一只蟹時,第二只也就蒸熟了。這樣一只接一只地食,蟹都是熱的了。
秋食螃蟹全攻略
深秋初冬正是青蟹豐收的季節(jié),既好又便宜,可以大吃特吃。
選螃蟹:怎么挑螃蟹?不用說,螃蟹一定得新鮮,所以一定得揀活的。大小都可以,但是一定要重。因為母的螃蟹黃多,所以母的更好。如果不會分辨公母,可以向一塊兒挑螃蟹的人請教。
螃蟹的做法:螃蟹可以生吃,但是得用酒和什么別的佐料腌幾天,所以生吃并不簡單。而且萬一螃蟹不新鮮,那可不是鬧著玩兒的。熟吃螃蟹,可以炒,可以蒸,也可以煮。炒比較麻煩,所以大多數(shù)人都蒸或煮著吃。
洗螃蟹:不管怎么燒,都得先把螃蟹洗干凈??梢园洋π贩旁谙赐氩劾锵扔盟菀粫H缓笥盟⒆?可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了!
蒸/煮螃蟹:洗? ??了螃蟹,就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開,然后再把螃蟹放在鍋里。
調(diào)汁:在蒸/煮螃蟹的同時,你可以調(diào)一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生姜。把姜洗干凈,切成細絲。把姜絲放在碗里,再往碗里倒一些醋(鎮(zhèn)江香醋最好),然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻,就可以了。
調(diào)完汁以后,你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒有。青蟹如果變紅了,就差不多好了。吃螃蟹:螃蟹晾涼了以后,就可以吃了。先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開,如果是母的,你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西,那是不能吃的。
吃完蟹黃,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半,這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。一般人最后吃螃蟹腿,因為吃螃蟹腿很費時間,而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完。有人覺得腿里的肉好吃。吃螃蟹腿也是消磨時間,家人朋友聊天兒的好機會。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來。你可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎,也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。注意:螃蟹殼很硬,螃蟹的腿也很尖。別把牙咬壞了!
最后一步:吃完螃蟹,最好馬上把螃蟹殼扔掉,因為螃蟹很腥。蒸/煮螃蟹的鍋也得徹底洗干凈。當然,最好用肥皂把手也洗干凈。
吃大閘蟹小常識
大閘蟹雖味道鮮美,但性寒且?guī)穸?,皮膚病患著或者容易皮膚敏感的人斗不宜吃。體質(zhì)虛寒的人(即經(jīng)常手足冰冷、容易頭暈、疲倦),最好還是忍忍口,以免引致胃寒不適。此外,蟹黃(蟹膏)的膽固醇很高,患有高血壓、心臟病、動脈硬化的人,不宜多吃。而糖尿病患者及腎病患者血壓偏高的,也不宜多吃大閘蟹吃蟹要注意烹調(diào)方式。由于大閘蟹生活在江、河、湖底的泥溝里,喜歡吃小動物的尸體,腸道內(nèi)還有大量細菌,加上蟹含有豐富的蛋白質(zhì)(比豬肉、魚肉高好幾倍),死后蛋白質(zhì)會迅速分解,細菌大量繁殖,極易變壞,因此不要吃死蟹,也不要吃沒有經(jīng)過徹底煮熟的蟹。吃蟹時,用姜醋作調(diào)味料,既可幫助消化,也有助于殺菌。蒸蟹放一些紫蘇葉,紫蘇性味辛溫,能解魚蟹毒。吃蟹配酒,其實可以借酒澆菌,解蟹的寒氣。吃蟹后如感到腸胃不適,可用姜片煮水,趁熱飲用,有暖胃功效。古醫(yī)書記載:“凡柿同蟹食,令人腹作蟹瀉?!痹瓉硇泛S富的蛋白質(zhì),而柿子的鞣酸很多,兩者同吃會凝固成硬化。此外,蟹和柿都屬寒涼之物,同時進食過量容易引致不適。使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀,也就是常說的“胃柿團癥”。
大閘蟹的煮經(jīng)和掰技飼養(yǎng)大閘蟹的水質(zhì)十分講究,過去廣東一直從洪澤湖進大閘蟹,每年六、七月先付錢,深秋再隔天運到廣東。后來因洪澤湖水污染嚴重,才轉(zhuǎn)移到了陽澄湖,但數(shù)量不多,現(xiàn)在市場上標榜的陽澄大閘蟹多為冒牌,食客也一笑置之。大閘蟹有九雌十雄之目,謂九月團臍佳,十月尖臍佳,只要合節(jié)令,辨雌雄,受騙就不會太深。大閘蟹一定要煮(無錫話“閘”與“煮”又同音),用此來保證蟹的水分,不是一般的隔水蒸,折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮,否則蟹被燙而掙扎,八腳必先落, 蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆扎好放入開水中煮(樓面慣稱“原只蒸”實屬外行話),當然,最好在開水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。煮熟的大閘蟹掰開蟹蓋不蘸醋,用舌尖輕觸蟹肉,略覺甜味,即是好蟹。吃大閘蟹比吃蛇碌更講究吃相和吃技,最經(jīng)典的吃法當然還數(shù)“吃完一只蟹仍然是一只蟹”。先吃蟹蓋,然后將蟹掰開。順著絲縷吃蟹肉,將蟹肚部分的殼全部扔進蟹蓋。蟹腳、蟹鉗最難吃,必須吃完后分兩邊按次排好,最后將蟹“肚臍”蓋在蟹蓋上翻身放在蟹腳中間———于是又是一只完完整整的大閘蟹。
古人是怕蟹的外形而不敢吃蟹的。蟹是一種甲殼類動物,從幼苗成長為成年蟹,大概要經(jīng)過十幾次的脫殼,于是被寫作蟹(解,是解脫的意思)。同時,蟹是旁著行走的,于是也被統(tǒng)稱為“螃蟹”。沉醉于螃蟹的鮮美,什么高蛋白,什么蟹黃毒,都無法阻擋我們對大閘蟹的鐘情。)
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[樓主]|Posted:2006-5-1301:28
的吃法可謂多種多樣,五花八門。與香辣蟹的風靡一時相比,清蒸大閘蟹可謂是久居江湖,長盛不衰。因為人們品嘗螃蟹大多是為了品其鮮美原味有,而且它的做法簡單,家庭都能享用。
做“清蒸蟹”只要把蟹洗凈,用線將其扎牢,入鍋蒸熟便可。為了保持蟹的原汁原味,蒸時宜用蒸籠而不宜用盆子。
醉蟹也是常見的吃法,將蟹放入清水中擺兩天,再從水中拎出擺一天不喂水,然后用酒灌入嘴中,加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖,裝入小口壇子加蓋密封,置入冰箱冷藏,一周后即可直接食用。亦可用醉蟹燉雞或乳鴿,其湯汁醇厚,營養(yǎng)豐富。/
椒鹽炒蟹配酒可是絕妙的組合。將鮮活凈蟹切塊,用蔥、姜、料酒浸幾分鐘,拖粉下油鍋炸至金黃,加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒,而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒品出現(xiàn)代風味的大閘蟹!
蔥炒螃蟹和豉椒螃蟹的濃厚味道會使人胃口大增。如果喜歡有點西式風味的話,可以下一些XO醬,蟹下鋪上面條,經(jīng)典的港式做法。
原味吃VS拌醋汁
每年蟹肥時,陽澄湖清水大閘蟹必然是大家必爭之蟹。青背、白肚、全爪、黃毛、體壯,肉質(zhì)細嫩鮮美,享有“蟹中之王”的美稱。正宗大閘蟹的傳統(tǒng)做法是清蒸,主要突出螃蟹的原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,故又有“蟹肉上席百味淡”的說法。
上海地處蟹產(chǎn)區(qū)附近,一到了秋冬,就有源源不斷的新鮮大閘蟹供應,蟹宴可以從九月吃到過年時候;而廣州離蟹產(chǎn)區(qū)較遠,通常只有在十月能夠吃到?!熬旁聢A臍十月尖,持蟹賞菊菊花天”,意思是農(nóng)歷九月雌蟹最肥美,農(nóng)歷十月雄蟹最肥美,而上海人還愛在九月底、十月頭的時候,把螃蟹組成夫妻檔,成對成對地享用而港滬的吃法還是有一定分別。港式蒸蟹,以紫蘇葉除去蟹的腥味,主張不蘸點任何調(diào)料,趁著蟹新鮮熱辣的時候吃,吃蟹的原汁原味,而工具簡化為剪刀、鉗子和挑勺。
上海人吃蟹,最傳統(tǒng)的工具有八件,現(xiàn)在有工具把其中幾種功能合在了一塊,用起來比較方便,吃的時候講究醋汁的調(diào)配———通常用醋、糖、姜汁按比例來烹制而成。據(jù)說,同時吃大閘蟹,上海人挑館子挑的就是這個醋汁的味道。`吃蟹“絕招”
不會吃蟹的人,是連殼帶肉,一啖咬下去,然后嚼幾下,連殼帶肉吐出來,這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。真正的食家? ?螃蟹,像執(zhí)牙刷刷牙那樣,把半邊蟹打橫入口,逐瓣咬開蟹殼,讓大瓣的蟹肉順利吮入口。有些人食蟹,是先掀起蟹殼,吮食蟹膏,然后再拗開蟹身分成兩邊,吃完一邊又一邊,最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。正確的吃法是先吃鉗、爪,這時蟹蓋未揭,不會走掉熱氣。吃過爪、鉗后,再掀起蟹蓋,享用蟹膏,吃光蟹肉,一點都不浪費。食蟹爪時,可先吃掉兩處關節(jié),然后一吸,即可將爪的肉吸入嘴里。
食蟹,一定要食熱氣騰騰的蟹。因此,食蟹時宜邊蒸邊食。這里介紹一種用飯煲蒸蟹的辦法:先在煲內(nèi)放少量水,即放上飯隔。水煮沸后,把蟹放入鍋內(nèi),蒸十五分鐘,便可出來食。之后再放蟹到煲內(nèi)煮。當食完第一只蟹時,第二只也就蒸熟了。這樣一只接一只地食,蟹都是熱的了。
秋食螃蟹全攻略
深秋初冬正是青蟹豐收的季節(jié),既好又便宜,可以大吃特吃。
選螃蟹:怎么挑螃蟹?不用說,螃蟹一定得新鮮,所以一定得揀活的。大小都可以,但是一定要重。因為母的螃蟹黃多,所以母的更好。如果不會分辨公母,可以向一塊兒挑螃蟹的人請教。
螃蟹的做法:螃蟹可以生吃,但是得用酒和什么別的佐料腌幾天,所以生吃并不簡單。而且萬一螃蟹不新鮮,那可不是鬧著玩兒的。熟吃螃蟹,可以炒,可以蒸,也可以煮。炒比較麻煩,所以大多數(shù)人都蒸或煮著吃。
洗螃蟹:不管怎么燒,都得先把螃蟹洗干凈??梢园洋π贩旁谙赐氩劾锵扔盟菀粫?。然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了!
蒸/煮螃蟹:洗好了螃蟹,就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開,然后再把螃蟹放在鍋里。
調(diào)汁:在蒸/煮螃蟹的同時,你可以調(diào)一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生姜。把姜洗干凈,切成細絲。把姜絲放在碗里,再往碗里倒一些醋(鎮(zhèn)江香醋最好),然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻,就可以了。
調(diào)完汁以后,你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒有。青蟹如果變紅了,就差不多好了。吃螃蟹:螃蟹晾涼了以后,就可以吃了。先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開,如果是母的,你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西,那是不能吃的。
吃完蟹黃,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半,這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。一般人最后吃螃蟹腿,因為吃螃蟹腿很費時間,而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完。有人覺得腿里的肉好吃。吃螃蟹腿也是消磨時間,家人朋友聊天兒的好機會。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來。你可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎,也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。注意:螃蟹殼很硬,螃蟹的腿也很尖。別把牙咬壞了!
最后一步:吃完螃蟹,最好馬上把螃蟹殼扔掉,因為螃蟹很腥。蒸/煮螃蟹的鍋也得徹底洗干凈。當然,最好用肥皂把手也洗干凈。
吃大閘蟹小常識
大閘蟹雖味道鮮美,但性寒且?guī)穸?,皮膚病患著或者容易皮膚敏感的人斗不宜吃。體質(zhì)虛寒的人(即經(jīng)常手足冰冷、容易頭暈、疲倦),最好還是忍忍口,以免引致胃寒不適。此外,蟹黃(蟹膏)的膽固醇很高,患有高血壓、心臟病、動脈硬化的人,不宜多吃。而糖尿病患者及腎病患者血壓偏高的,也不宜多吃大閘蟹吃蟹要注意烹調(diào)方式。由于大閘蟹生活在江、河、湖底的泥溝里,喜歡吃小動物的尸體,腸道內(nèi)還有大量細菌,加上蟹含有豐富的蛋白 質(zhì)(比豬肉、魚肉高好幾倍),死后蛋白質(zhì)會迅速分解,細菌大量繁殖,極易變壞,因此不要吃死蟹,也不要吃沒有經(jīng)過徹底煮熟的蟹。吃蟹時,用姜醋作調(diào)味料,既可幫助消化,也有助于殺菌。蒸蟹放一些紫蘇葉,紫蘇性味辛溫,能解魚蟹毒。吃蟹配酒,其實可以借酒澆菌,解蟹的寒氣。吃蟹后如感到腸胃不適,可用姜片煮水,趁熱飲用,有暖胃功效。古醫(yī)書記載:“凡柿同蟹食,令人腹作蟹瀉。”原來蟹含豐富的蛋白質(zhì),而柿子的鞣酸很多,兩者同吃會凝固成硬化。此外,蟹和柿都屬寒涼之物,同時進食過量容易引致不適。使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀,也就是常說的“胃柿團癥”。
大閘蟹的煮經(jīng)和掰技飼養(yǎng)大閘蟹的水質(zhì)十分講究,過去廣東一直從洪澤湖進大閘蟹,每年六、七月先付錢,深秋再隔天運到廣東。后來因洪澤湖水污染嚴重,才轉(zhuǎn)移到了陽澄湖,但數(shù)量不多,現(xiàn)在市場上標榜的陽澄大閘蟹多為冒牌,食客也一笑置之。大閘蟹有九雌十雄之目,謂九月團臍佳,十月尖臍佳,只要合節(jié)令,辨雌雄,受騙就不會太深。大閘蟹一定要煮(無錫話“閘”與“煮”又同音),用此來保證蟹的水分,不是一般的隔水蒸,折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮,否則蟹被燙而掙扎,八腳必先落,蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆扎好放入開水中煮(樓面慣稱“原只蒸”實屬外行話),當然,最好在開水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。煮熟的大閘蟹掰開蟹蓋不蘸醋,用舌尖輕觸蟹肉,略覺甜味,即是好蟹。吃大閘蟹比吃蛇碌更講究吃相和吃技,最經(jīng)典的吃法當然還數(shù)“吃完一只蟹仍然是一只蟹”。先吃蟹蓋,然后將蟹掰開。順著絲縷吃蟹肉,將蟹肚部分的殼全部扔進蟹蓋。蟹腳、蟹鉗最難吃,必須吃完后分兩邊按次排好,最后將蟹“肚臍”蓋在蟹蓋上翻身放在蟹腳中間———于是又是一只完完整整的大閘蟹。
古人是怕蟹的外形而不敢吃蟹的。蟹是一種甲殼類動物,從幼苗成長為成年蟹,大概要經(jīng)過十幾次的脫殼,于是被寫作蟹(解,是解脫的意思)。同時,蟹是旁著行走的,于是也被統(tǒng)稱為“螃蟹”。沉醉于螃蟹的鮮美,什么高蛋白,什么蟹黃毒,都無法阻擋我們對大閘蟹的鐘情。)
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