乳鴿

乳鴿

乳鴿是指出殼到一月齡內的雛鴿,其體型嬌小,但肉質細膩尤其是胸肉較厚,味美異常。在制作上,乳鴿有著極強的包容性,煎、炒、炸、燒等等都是不錯的選擇,尤其是脆皮炸和燉湯。