青島嶗山附近的特色美食
導(dǎo)讀：青島嶗山附近的特色美食 1、炸羊奶塊 2、海蟄宴 3、肉沫海參 4、清蒸嶗山梭子蟹 5、炸嶗山參 6、爛燉鐵鍋魚 7、嶗山菇燉雞
青島嶗山是一個(gè)非常大的景區(qū)，作為中國(guó)海岸線第一高峰，有著海上“第一名山”之稱。那么這樣一個(gè)大的景區(qū)，當(dāng)?shù)氐?a href='/meishi/' target=_blank>美食自然是少不了的。到了一個(gè)景區(qū)搭配小吃是最合適不過的了。那么嶗山有什么當(dāng)?shù)氐?a href='/xiaochi/' target=_blank>小吃美食呢？下面就和小編一起來看看吧！
1、炸羊奶塊
羊奶的脂肪顆粒體積為牛 奶的三分之一，更利于人體吸收，并且長(zhǎng)期飲用羊奶不會(huì)引起發(fā)胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國(guó)、歐洲的部分國(guó)家均把羊奶視為營(yíng)養(yǎng)佳品，歐洲鮮羊奶的售價(jià)是牛奶的7倍。
我們都知道羊奶煮開會(huì)結(jié)塊，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)變性，羊奶的蛋白質(zhì)預(yù)熱變性，可能是鮮羊奶酸度太高或者煮的溫度高時(shí)間長(zhǎng)。 但是嶗山人卻把羊奶塊做成美食，味道美得不可明說。
2、海蟄宴
提起海蜇，大家會(huì)想到什么呢？海里那朵朵如花的美麗生物，海灘游泳時(shí)避之不及的恐怖生物……也許你會(huì)知道很多，但我要告訴你，海蜇可是渾身是寶的大大美食哦！其實(shí)很多地方都可以買到海蜇制品，海蜇皮，海蜇絲等，但是用鮮海蜇做成各種菜你吃過嗎？嶗山山里的海蜇宴絕對(duì)會(huì)讓你大開眼界。每年夏天七、八月份是海蜇豐收的時(shí)節(jié)，可食用的海蜇塊頭是很大的，外觀上看象是大塊的冰塊，只是顏色有些發(fā)青。我們平時(shí)見到的海蜇皮是用鹽、礬等將海蜇煞水后的樣子，其實(shí)處理前它就是大塊大塊的。
海蜇宴里最經(jīng)典的吃法就是鮮拌海蜇了。鮮海蜇先要泡水，少說也得泡一天，作用是清水置換出海蜇體內(nèi)的咸海水，這樣可以去除苦澀味和腥味。泡好后的海蜇切成細(xì)絲，加蒜泥、醋等調(diào)料，最最重要的是加上花生碎，拌海蜇就成了。很簡(jiǎn)單的一道菜，如果沒人告訴你是什么，你很可能會(huì)認(rèn)為是涼粉，實(shí)在太像了，只是海蜇吃起來更筋道，因?yàn)橛幸粚雍ｒ仄ぢ?。海蜇宴里其它菜還有海蜇里子、海蜇腦子、海蜇爪子、海蜇頭、海蜇皮等。海蜇里子是海蜇腔內(nèi)膜，一般扒下來燉白菜，外觀就象瘦肉薄片，味道十分鮮美。海蜇腦子象果凍，用來炒雞蛋是再好不過的。即使是大家經(jīng)常見的海蜇頭、爪子，嶗山也有獨(dú)特的做法，經(jīng)常用南瓜絲、大蔥等來燉，味道太鮮美了。
3、肉沫海參
肉沫海參堪稱嶗山人飯桌上的營(yíng)養(yǎng)擔(dān)當(dāng)。嶗山優(yōu)質(zhì)的原生態(tài)海域，水質(zhì)清澈最適宜海參生長(zhǎng)。嶗山海參肉厚刺長(zhǎng)，微量元素和礦物質(zhì)含量異常之高。肉沫海參似淡實(shí)濃，保準(zhǔn)你吃得一粒肉沫都不剩下！
該菜品的特點(diǎn)是既有肉沫的香味又保持了海參的鮮味。主要食材有海參等，海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)? ?育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。
4、清蒸嶗山梭子蟹
青島嶗山王哥莊會(huì)場(chǎng)梭子蟹的概念特定指從會(huì)場(chǎng)海域到長(zhǎng)門巖海域自然生長(zhǎng)的螃蟹，其生長(zhǎng)的海域深度為2米至20米。會(huì)場(chǎng)灣灘涂以沙質(zhì)為主，盛產(chǎn)幾十種海產(chǎn)品，有豐富的貝類資源供梭子蟹食用。這里無河流入海，沒污染，冬夏季溫差小，水溫適宜。得天獨(dú)厚的自然條件，使會(huì)場(chǎng)灣成為梭子蟹在山東半島南部最主要的繁殖與棲息地，鹽度較高而且變化不大，使所產(chǎn)梭子蟹不同于低鹽度海域，格外鮮美。半泥沙質(zhì)使梭子蟹體內(nèi)肉質(zhì)特別白凈，無積泥。豐富的貝類資源供梭子蟹食用，環(huán)保無公害。
別的海域都是什么都捕撈，惟獨(dú)會(huì)場(chǎng)村漁民世代以捕撈螃蟹為主。會(huì)場(chǎng)漁民用的特殊漁網(wǎng)撈螃蟹，這種網(wǎng)張開后有內(nèi)外兩層，外層網(wǎng)眼大、內(nèi)層網(wǎng)眼小。漁民們把這種網(wǎng)放在海流處，不用投放任何餌料，螃蟹自己就會(huì)撞在網(wǎng)上，與其他地方漁民普遍使用的拖網(wǎng)捕上的螃蟹相比，這種網(wǎng)捕上的螃蟹極少損傷蟹腳。
5、炸嶗山參
桔梗，又名包袱花、鈴鐺花，嶗山人稱之為嶗山參，是嶗山特產(chǎn)之一。桔梗為多年生草本植物，根肥大肉厚，可入藥，有宣肺散寒、鎮(zhèn)咳排膿之功效。近年來，人們將桔梗入菜，做成美味佳肴。桔梗不但可以腌漬、涼拌、熱炒，還可掛糊炸食。喝啤酒時(shí)，吃蒜伴桔梗，咀嚼有聲，滋味不錯(cuò)。桔梗生長(zhǎng)在山坡草叢中，嶗山采藥人每年兩次上山采挖，一是 3～6月，一是 9～10月。采挖桔梗一是識(shí)葉，莖中部以下葉對(duì)生或3～4片輪生，葉片長(zhǎng)卵形，邊緣有銳鋸齒；上部葉互生，葉片狹披針形。二是看花，花萼鐘狀，綠色，花冠鐘形，藍(lán)紫色。將采挖來的桔梗洗凈，刮去外皮曬干，即可入菜。
6、爛燉鐵鍋魚
爛鐵鍋燉魚是一道地道的當(dāng)?shù)孛朗?，主要食材有鯉魚（草魚、武昌魚均可）、豆腐等。配上農(nóng)家的玉米餅子，美味至極。燉出的魚塊嫩滑、咸香且?guī)в幸唤z辣氣，同時(shí)還在鐵鍋邊貼上一圈“農(nóng)家玉米餅”，沾了“魚香”的玉米餅松軟適口，越嚼越香。
7、嶗山菇燉雞
嶗山菇燉雞是一道名菜，山東青島代表菜之一，選用本地一年內(nèi)的小公雞，用高湯燉制而成。雞和嶗山菇合燉，味道鮮美。
由于嶗山地區(qū)這些特殊的氣候、水質(zhì)條件，使嶗山松菇具備了入口松軟、爽滑等品質(zhì)，風(fēng)味獨(dú)特，算得上是菌類上品，尤以七八月份的松菇品質(zhì)最佳。又名松蕈、雞絲菌、松口蘑等，日本國(guó)稱其為松茸，是名貴的野生食用菌。松蘑不但風(fēng)味極佳、香味誘人，而且是營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱，不亞于猴頭、靈芝，歐美尤視之為珍品。這道菜的重點(diǎn)在于松菇。雞是好吃，入了味的嶗山菇味道更好。這道菜看似簡(jiǎn)單，其實(shí)功夫就在燉的過程中。嶗山松蘑放早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味。
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