來隴南，總有一款特色美食擊中你的味蕾～
▲ 城市里，藏著美食的江湖。如何快速認識一座城市？
吃哪兒的美食
去哪兒的地標打卡
隴南，處于甘肅、四川、陜西三省之交，西靠甘南高原、北接隴中黃土高原、南臨四川盆地、東近陜西秦嶺和漢中盆地，擁有獨具特色、錯綜復(fù)雜的壯美景觀。山川奇險之間，自然誕生獨特風味。
這里的飲食，也如同地理位置一樣，融匯了三省所長——粗面細做，雜糧巧吃，油潑辣子漿水面，餅餅饃饃罐罐茶……每一種都跨越了山川區(qū)隔，帶來舌尖上的全新體驗。
“十一”假期即將結(jié)束
趁著假期結(jié)束之前，美美的去吃一頓
看完這篇文章
應(yīng)該能找到適合你的那一款
一頓熱騰騰的早餐下腹，能讓假期的每一天都充滿活力~
洋芋攪團作為武都傳統(tǒng)美食，無論是久居家鄉(xiāng)的?？停€是遠在他鄉(xiāng)重歸故里的游子，總忘不了品嘗一下。
這種砸出來的美食，有粘度，入口無顆粒，綿軟柔滑，香味繞口。
隴南是核桃生長的樂園，隴南核桃以其粒大、仁滿而馳名中外，核桃做的餅子色澤金黃、松脆酥香，咬一口，滿滿的核桃碎香味，非常美味！
每一家老字號都有娓娓道來的故事，每一家面皮里，飄來的都是地道的風情鄉(xiāng)土味，清晨來一碗面皮，當面皮的酸辣味與小麥香融為一體，舒展的不僅僅是你的味蕾，還有那份美妙的心情。
豆花——黃豆制品，形似豆腐需在鍋中清煮，調(diào)以胡椒、姜粉、蝦皮等制作的湯汁，配上榨菜、香? ?、辣椒，口感辛辣清香，深受隴南居民的喜愛。
豆花口感綿柔清香，面皮辣爽可口，如果將兩者組合，一冷一熱，溫潤爽口，柔滑細膩，相得益彰，被隴南人稱為“夢幻組合”。
#熱面皮+茶葉蛋
（地標：禮縣）
沒有一個禮縣人，不愛吃熱面皮。
一碗熱乎乎的面皮，加上鹽、醋、蒜泥，再來一勺紅彤彤的辣椒，攪拌均勻，一碗正宗的禮縣熱面皮便成形了。熱乎乎的面皮入口軟糯滑順，咀嚼起來毫不費力，味道香辣，余味悠長。
如果將茶葉蛋和熱面皮搭配，那才叫好吃，茶葉蛋切成四瓣，黃是黃白是白，幾種顏色放在一起，看一眼讓人口水直流。
愛意隨口而入，溫暖整個季節(jié)。
#油面茶+麻花
（地標：成縣）
在成縣眾多的特色小吃中，油茶麻花最受歡迎。將麻花泡在油茶里，油茶香滑，麻花松軟又不失筋道，是成縣人飲食生活中不可缺少的一部分。
“南人炒米，北人炒面”，成縣的油茶就是炒面沖兌，撒上鹽、花椒粉、杏仁、芝麻、花生等配料，清香撲鼻。香味濃，口感好，久食養(yǎng)人。早上喝一碗暖胃、管飽，精神一上午。
成縣人在麻花的制作上也很講究，用搓的力道把兩三股條狀的面擰成鉸鏈形，油炸熟即可。油炸好的麻花“咸、小、爽、脆”，金黃醒目，好吃不油膩，多吃不上火。
就像所有地方小吃都有自己的一套程序一樣，成縣人在油茶麻花的吃法上也演繹了“干吃”和“柔吃”兩種。麻花甘甜爽脆，面茶爽口暖胃，而麻花和油面茶一起吃，是“黃金搭檔”。
#罐罐茶
如果有什么辦法能讓我一天不出門，那一定是窩在火爐邊熬罐罐茶。
罐罐茶，因煮茶不用壺、鍋，專用陶罐，故叫“罐罐茶”。因其用料不同，制法各異，罐罐茶也是多種多樣，風味各異。
把茶葉、紅蔥、香豆等放入開水中，把面攪成均勻的糊狀倒入其中，加入食鹽、花椒面煮沸，把薄荷、茶葉等打出，再把用核桃仁、豆腐丁、雞蛋、洋芋炒制的“調(diào)料”調(diào)入其中，一碗誘人的面茶便呈現(xiàn)在你面前。
#米 皮
米皮，以大米為原料加工而成。它的特點是“筋、軟、薄、細”，入口細膩，口感順滑。
雖說隴南人不是每餐都吃米皮，但在早餐中，它確實是隴南人吃的頻次最高的，而且一年四季皆可供應(yīng)。
NO.2午飯不妨吃吃隴南老字號面食
生活節(jié)奏越來越快的現(xiàn)代人，因為時間和距離的原因，中午一般會就近吃個工作餐，但是，假期的中午，不妨去特色的老字號吃吃看~
#酸菜面
（地標：武都區(qū)）
隴南的酸菜面，少了許多西北風味的粗獷，多了點江南風味的細致，雖然平淡無奇，但卻透著中華文化的精髓，你若真了解了酸菜面的全部，你就發(fā)現(xiàn)你也能闡釋人生哲學(xué)。
#杠子面
（地標：西和縣）
西和人，習慣一天從一碗杠子面開始，杠子面于西和，恰似牛肉面于蘭州。
西和杠子面的獨特之處，在于它勁道無比的口感，而這種勁道則源于它獨特的搟面工藝，壓出來的面薄如紙，韌如綢，切成寬細面條，單碗下鍋，調(diào)料特殊，以酸辣為主，佐以香蔥末、豆腐干、蒜苗末或炒韭菜，熱吃涼拌，均皆適口。
#棒棒面
（地標：徽縣江洛）
江洛鎮(zhèn)，醋酸、豆腐硬，棒子素面有吃勁！
江洛鎮(zhèn)的棒棒面中最主要的配料就是豆腐丁，豆腐用傳統(tǒng)手法制成，外皮微黃，細而硬，炒出的豆腐丁香酥味美，而且不易碎，鮮紅的油撥辣子、翠綠的蔥花、干香微黃的豆腐丁，再配上做法獨特的棒棒面條，干拌調(diào)好，讓佐料裹著每一根面條，每一口都味道十足。
#餛 飩
（地標：成縣馬占祥店）
配料還是老樣子：牛肉臊子、豆芽、蒜苗。
餛飩以臊子鮮嫩、湯汁濃郁、辣子鮮紅而著稱，牛肉選用健壯的黃牛肉，切成一公分左右的肉丁后用牛油翻炒，瀝干水分后再融入自制的各種調(diào)料，然后加入牛骨頭熬制好的老湯里細火慢燉。
皮選用當?shù)?a href='/techan/39234' target=_blank>優(yōu)質(zhì)小麥面，提前幾個小時要活搞筋道面，再搟均勻皮力爭做到“滑、筋、柔、爽”之口感，再切成小梯形塊現(xiàn)包現(xiàn)賣，一吃就忘不了，越吃就越愛吃。
#豆花面
（地標：文縣碧口）
豆花面是文縣碧口一帶有名的風味小吃，采用的是碧口本地產(chǎn)的土黃豆，經(jīng)過清洗泡發(fā)，然后磨漿、熬煮、過濾、點化而成。
點制是用酸菜自然發(fā)酵帶些微酸的漿水。它營養(yǎng)豐富，質(zhì)地潔白鮮嫩，調(diào)料精致，吃起來細膩爽口，麻辣鮮香。
#扯 面
（地標：禮縣）
扯面是一種常見面食，做法簡單，可做湯面也可做干拌。（干拌搭配自己喜歡的蔬菜配料）
吃法多樣，深受人們喜愛，準備面粉加水揉成光滑的面團，搓成長條，分成大小均勻的面薺子，醒發(fā)好后用手壓扁、搟薄，用手抻住面的兩頭，向兩邊拉開即可下鍋。
#酸菜節(jié)節(jié)
（地標：康縣）
酸菜節(jié)節(jié)是康縣一種最常見的傳統(tǒng)特色面食。
搟好的面用水煮開后，調(diào)上酸菜，上面蓋上豆花，配以蒜辣子、蒜苗、泡菜等，其味酸甜可口，清香宜人。
NO.3假期的晚飯一定要好好吃
中國人素來重視晚餐，十一小長假那必須要好好犒勞自己，和家人朋友好好享受一頓美味吧~
#隴南火鍋
（地標：各縣區(qū)）
隴南的秋天，是擼火鍋的季節(jié)。俗話說：民以食為天、享受美食乃人生大事。
隴南花椒色紅油重、粒大飽滿、香味濃郁、麻味醇厚、藥效成份多、精油含量高。自古“蜀椒出武都”，美味“火鍋”怎能少了我大隴南的“花椒”。
這個季節(jié)注定麻麻辣辣，吃一頓麻麻辣辣的火鍋，保證讓你心情舒暢。
#隴南生態(tài)土雞
（地標：成縣）
隴南原生態(tài)土雞在自然環(huán)境中放養(yǎng)，“清泉可飲林可棲”，在山霧繚繞的山中恣意奔跑，生態(tài)土雞們保持著顏值高、味道鮮的特質(zhì)，肉質(zhì)結(jié)實富有彈性、入口細嫩而有嚼勁。
俗話說“無雞不成宴”，正 逢過節(jié)，一家人、親朋好友歡聚一堂，把生態(tài)土雞做成味道獨特的柴火雞、大盤雞、干炒雞、清燉雞，再配上鮮嫩可口的隴南特產(chǎn)香菇......那叫一個香香香香香。
#大盤兔
（地標：禮縣）
大盤兔，在禮縣屬于著名的江湖風味！尤其是祁山和十字路這兩個地方的大盤兔真心不錯呢！辣中有香粗中帶細，既美容又好吃！
#藕斷絲連
（地標：西和縣）
西和的晚霞湖因其秀麗的風光、宜人的景色常常吸引著大批游客，尤其是那一池荷花，著實吸引了游客的眼球。在晚霞湖附近的農(nóng)家樂里，一道美食—藕斷絲連更是讓游客魂牽夢繞。
#暖 鍋
（地標：武都區(qū)）
暖鍋是一道色香味俱全的特色名吃，主要食材是肉、鮮菜、干菜、粉條。不論在菜館、酒樓，還是家庭聚餐，桌上有此佳肴，暖人心窩。此菜選料多樣，有葷有素，以熟料為主，講究刀工，注重造型。來隴南，怎能錯過這道美食呢！
#臘 肉、臘 排
（地標：文縣）
在隴南，臘肉、臘排屬于餐桌上必有的一道美食。每走進一戶農(nóng)家，那濃濃的臘味總是挑釁著你的嗅覺。
至于制作的過程，選用當?shù)厣B(yǎng)黑豬肉加工而成，它依靠鹽巴獨有的特性，將肉凝固，用咸鎖住它的鮮，讓時間慢慢賦予它一種特殊的“臘香”味。
#開鍋羊肉
（地標：宕昌縣）
開鍋羊肉對湯底、羊肉選料以及配菜都有特別的要求，湯料中事先加好了黨參、枸杞、草果等多種滋補品及藥材，是極為滋補的一道美食！說真的，口水都hold不住了！
#八大碗
（地標：禮縣）
八大碗是禮縣石橋鎮(zhèn)的一道特色美食，八大碗一共有四葷四素八道菜，分別是酥肉丸子、夾板丸子、紅燒肉、排骨、蘿卜、豆腐、粉條、白菜。
#十大碗
（地標：文縣、康南）
“十大碗”是文縣待人的一碗碗獨特菜。十個碗有葷有素，一碗一個味道，猶如南北大菜系列，餐具不用盤而用碗，碗中之菜也可稱“湯”，素有“碗湯菜”之說。
康南“十大碗”，吃法也有講究，每一碗中的菜都講究“十”數(shù)，桌上不多不少，每人各一，意寓著康南人無論在怎樣的環(huán)境下，都追求十全十美、團團圓圓、和諧安詳?shù)男腋Ｉ睢?/p>
#九碗三行子
（地標：成縣、徽縣）
“九碗三行子”從明清以來就在成縣各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)一直興盛流傳，九碗三行流水席以九個碗擺放三行，注重食材新鮮，葷素搭配，營養(yǎng)豐富，又不鋪張浪費。
在徽縣大河店鄉(xiāng)、嘉陵鎮(zhèn)等地的農(nóng)家樂中，“九碗三行子”經(jīng)過廚師的傳承和改良，成為備受人們喜愛的美食。
一方水土養(yǎng)一方人
一方水土孕育一種地方美食
一種地方美食
其自身攜帶的濃厚地域文化特色
是任何東西無法替代的
至于隴南的美食
如果你有興趣
假期期間記得品嘗哦
（記者/姚 琴）
監(jiān)制：竹 翠 責編：王 芳
編輯：趙凌鳳
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