古郡永昌，寶地隆陽竟然藏著這么多非遺美食
說到非遺文化想必大家都知道，
但你又可知還有非遺美食？
其實，每一味“非遺美食”都承載著
當?shù)氐奈幕蜕罘绞?/p>
天氣漸冷
豈能少了美食陪伴？
暖胃又有故事的隆陽非遺美食
快來看看吧~
下村麩醋--麩醋，古稱藥醋，又名甜子、熬醋（麩醋酸中微苦，食后回味微甜，經(jīng)熬煮而成）。這種醋品是以多種中草藥（其中最特殊的一味就是炙烏頭）、大米、麥麩、泉水等原材料發(fā)酵釀制而成，至今已有三百多年的歷史?！皠傧泯S”這塊百年老招牌，至今已是六代傳承，從先祖至今已有二百多年歷史。下村傳統(tǒng)麩醋，酸味醇厚，味液香而柔和，回味甘甜，不澀，是居家烹飪中必備的上好調(diào)味品和保健品。
攝：范南丹
下村豆粉--下村豆粉以筋骨好、質(zhì)細糯、色澤美、作料多著名，淡黃色的豆粉，加上香噴噴的作料，讓人垂涎欲滴，也因為它的吃法多樣，深受廣大群眾的喜愛。無論是哪里的人，只要到保山來，都要吃一碗“下村豆粉”，才覺不虛此行。
河村大燒--河村大燒外酥內(nèi)嫩，香脆酥潤，肥肉透明，食之不膩，瘦肉細嫩，色味俱佳，在保山具有較高的知名度，在飲食文化、旅游文化迅速發(fā)展中具有較大的開發(fā)價值。
金雞口袋豆腐--“金雞口袋豆腐”堪稱金雞一絕，是隆陽區(qū)享譽八方的名特食品，美味佳肴。這種豆腐煮熱后形似盛滿谷米的口袋，故被人們稱之為“口袋豆腐”。“金雞口袋豆腐”內(nèi)心堿變漿糊，用筷子夾起，豆腐形似口袋，入口軟嫩清香。
金雞“火瓢牛肉”--火瓢牛肉采用優(yōu)質(zhì)生態(tài)黃牛肉，在繼承回族清湯牛肉傳統(tǒng)烹飪方法的基礎上經(jīng)土法秘制配方，銅瓢烹煮，配以各種佐料加工而成，輔以各種時鮮蔬菜等，富含多種維生素以及鈣、磷、銅等人體必需的微量元素，具有營養(yǎng)豐富，高蛋白，低脂肪的特點。
蒲縹甜大蒜--蒲縹甜大蒜的制作工藝很精細，首先須選用當年三、四月份新上市的新蒜，剝皮后裝于罐中，再用紅糖、麥麩醋熬成糖汁，待冷卻后裝入置蒜罐中，以后每個月都須將罐內(nèi)糖取出加熱熬制，冷卻后再灌入罐中，至少腌浸5至8個月為最佳。經(jīng)過精細制作的甜大蒜，可貯存五年以上而不會變質(zhì)。大蒜呈金黃色，蒜汁香氣撲鼻，蒜瓣鮮脆香甜可口，可增食欲，促消化，健胃止瀉。
青龍街百年老字號“芝蘭軒”糕餅--板橋青龍街“芝蘭軒戈記糕點”因其口感松、軟、酥 、脆、甜而不膩、久存不壞，食用方便而深受人們的喜愛。如今仍在生產(chǎn)銷售的品種有蛋糕、金錢餅、賴餅、口酥、白糖餅等。芝蘭軒糕餅一直仍沿用原有的配方和制作工藝，使糕餅的口味和特色恒久不變，韻味悠遠，逢年過節(jié)討親嫁女以及旅游賓客前來購買的顧客駱驛不絕，并交口稱贊。
青龍街百年老字號“桂香樓”糕餅--董記桂香樓傳統(tǒng)糕點采用面粉、糖、豬油、雞蛋、芝麻、蜂蜜及其他純天然原料。不使用任何添加劑、防腐劑。工藝流程除烘烤過程用烤箱外，其余流程均為傳統(tǒng)手工操作。所生產(chǎn)糕點口感松、軟、酥、香、脆；甜而不膩、香而化渣、脆而不頂口；久放而不變質(zhì)不變味、綠色健康。
潞江鎮(zhèn)鄒家老油坊野生鐵核桃油水煮法--鄒家老油坊水煮法生產(chǎn)的野生鐵核桃油純天然無污染，沒有任何添加劑，是一種最為綠色環(huán)保的食用油，契合了現(xiàn)代人對生態(tài)食品的追求。鄒家老油坊野生鐵核桃油水煮法核桃油是一種高品質(zhì)的原生態(tài)植物油。油脂中含有大量不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸等豐富的營養(yǎng)成分。
老字號黎明醬園傳統(tǒng)調(diào)味品--黎明醬園所生產(chǎn)的醬油、食醋、豆瓣醬、面醬等產(chǎn)品選料精良，該醬園企業(yè)主要原料一律選用優(yōu)質(zhì)的黃豆、大米、小麥、麥麩、面粉、蠶豆，確保原材料品質(zhì)優(yōu)良，安全可靠；工藝科學，該醬園企業(yè)采用優(yōu)秀菌種科學制粬、蒸汽保溫發(fā)酵，大大縮短了生產(chǎn)周期；嚴格檢驗。每批次產(chǎn)品都經(jīng)過化驗室認真檢驗，各項氨基酸態(tài)氮、全氮、銨鹽? ??無鹽固形物、鹽等指標必須達標方準出廠，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量與安全；味美適口，色澤好看，咸淡適口、香甜回味
來源：保山文旅
完
編輯：姜永華
責任編輯：楊清宗
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