要是讓我一口氣說完會理的美食，我怕我會斷氣
“世間美味在鄉(xiāng)下”大概就和“武林高手隱深山”是一個道理，雖然大成都的美食多元到眼花繚亂，但論單一食材、單一菜系，往往還是我們小地方的好。
所以大榜決定把目光鎖定四川的小城，啟動馬達，找到當(dāng)?shù)赝林朗臣?，挖出真正“隱于小城”的美食。
往四川最靠南的地方走，我們總會想起西昌、米易、攀枝花……奇怪的是，鮮有人提到有著“船城”之稱的古城會理。
會理，是我父親的家鄉(xiāng)。每次回去，我總會在到達的第一天奔向想念已久的雞火絲，坐著人力三輪車、聽著車夫撥動著鈴鐺“叮鈴叮鈴”地穿過古城門洞。
這里有著最宜人的氣候、最燦爛的石榴花、最肥美的黑山羊……它所擁有的早就遠遠地超過了它的名氣。
作為半個會理人，大榜特意找來了會理土著飛飛、方方，和他們一起來安利你關(guān)于這座古城的一切。
1.車開出西昌沿京昆線繼續(xù)向南，會經(jīng)過一個名叫永郞的縣城。以此為分界點——繼續(xù)沿高速狂奔，會抵達陽光城攀枝花；若在這里下高速沿著國道一路蜿蜒，就會遇見古城會理。
2. 鐘鼓樓、城門洞、科甲巷、倉圣宮……4A級文化名城，2100多年歷史——會理大概是全國古城里最不出名的那一類，但正因這樣，它大概也是全國古城里最不商業(yè)化的那一類。
3. 千年過去了，會理人依然每日從鐘鼓樓下經(jīng)過、去往小城的東南西北，依然會在休息的日子坐在城門洞上悠閑地喝茶曬太陽，任和煦的風(fēng)拂過他們的背脊和臉龐。
4.在會理，永遠不缺的是藍天和陽光。會理的年平均日照時間高達2388小時，和西昌比起來都是有過之而無不及。
5.但陽光并不意味著“高溫”，這里的氣候恰到好處——“冬暖夏涼”這個詞，大概就是為會理而造：
冬日午后的陽光每天準(zhǔn)時報到；夏天縱使烈日當(dāng)空，樹蔭之下卻涼爽得如天然大空調(diào)——到會理的街上去看看，你會發(fā)現(xiàn)，除了賓館要? ??思一下裝裝空調(diào)，會理普通人家過夏天，是連風(fēng)扇都不需要的。
6.會理話，可謂是眾多四川方言中的一朵奇葩。在會理，有一種傻叫“倒灌氣”，有一種沒用叫“屁火藥”。
7.還有一種疑問叫“給XXX”：
給吃飯啦？= 吃沒吃飯？
給要得？= 可不可以、行不行？
給是啊？= 好不好、對不對？
和會理的人打交道，說上三句話里面沒有個“給”字，那十有八九不是會理土著娃兒。
8.即使你是一個對古城毫無興致的人，也能找到在會理停留的理由：羊肉湯、羊肉粉、雞火絲、筒子骨、銅火鍋、稀豆粉、熨斗粑、泡梨兒、薄片兒、鹵餌塊……
不住上個個把月，簡直無法完全吃完這座城里的所有美食。
9.東坡肉，五花肉，不如會理的煮羊肉。在外念書的會理人，回家第一件事就是直奔羊肉館。怕遠，就去東街的會美羊肉館，不怕遠，就直奔黑泥橋。
不過，在會理吃羊肉其實并沒有特別的推薦，只有個人的喜好。
畢竟，這里有著全涼山乃至全四川最肥美的黑山羊，肉嫩且不膻，味鮮而不膩，隨便找一家都不容易踩雷。
10.肥腸粉、酸辣粉，不如會理的羊肉粉。在會理吃羊肉粉，所用的黑山羊肉以及醇厚的羊肉湯頭就不說了。米粉是清一色的粗粉，扎實耐煮有嚼勁，滿桌大盆大盆的佐料，彰顯著會理老板們的豪邁。
11.坐在羊肉粉店往本地人的桌子上望，似乎只有把佐料放成這樣——用通紅的豆瓣、糊辣子、蔥蔥香菜薄荷把原來雪白的羊肉湯底完全遮蓋，才能真正體會到會理羊肉粉的精髓。
12.除了羊肉粉和羊肉湯，我大船城的餌塊也是每一個會理人心尖上的寵兒。
在會理，光是餌塊的做法就有十多種：蒸餌塊、煮餌塊絲、鹵餌塊、炸餌塊、涼拌餌塊、撈汁餌塊、炒餌塊.、雞火絲餌塊.......會理人可以天天吃、頓頓吃。
膩？根本不存在的。
13. 大名鼎鼎的會理雞火 絲，就是雞絲+火腿絲+餌塊絲。
肥美的原生態(tài)土雞，一年以上的資格老火腿，再加上粗細正好的餌塊絲，以及老火腿+土雞一起熬制的濃郁原湯……吃一次，你就能明白，什么叫人間精品！
14.走在會理的大街小巷上，你目光所及的每一個街角賣泡蘿卜的婆婆、推起車車賣鹵餌塊的阿姨、擺麻辣燙攤攤的老叔和紅旗商場賣燒烤的姐姐……都極可能是深藏不露、神出鬼沒的美食界高手，他們總能把看起來平平無奇的食材，做出驚為天人的味道。
15. 各個中小學(xué)校門口是這些高手扎堆出現(xiàn)的地方：
一中坡坡上那位賣鹵餌塊的嬢嬢，承包了絕大多數(shù)一中娃兒放學(xué)后的時光。
替
一塊錢的鹵餌塊加上很多的辣椒面之后，竟然就能讓人完全拋棄偶像包袱——一邊走，一邊吃，一邊還要避開班主任和家長，偷偷摸摸，又心滿意足。
16. “隔壁腿腳不太方便的老叔，大概掌握著方圓五百米內(nèi)最頂尖的炸洋芋技術(shù)，舍得放醬料，還要往里拌酸菜……”，
替
會理人飛飛說到一半口水就要流出來了，突然話鋒一轉(zhuǎn)：“聽說他就靠著在一中門口賣炸洋芋都買房了！”
17.說起附小巷子里的泡蘿卜，飛飛也是兩眼放光：“上學(xué)的時候我們班的公區(qū)在附小旁邊，就會在打掃的時候偷偷去吃，只買五角錢的，吃完再溜回去繼續(xù)打掃。那個辣椒面真的太好吃了！”
18.現(xiàn)在已經(jīng)大學(xué)畢業(yè)了的會理人方方，至今仍對曾經(jīng)常駐一中校門口、承包了她初中+高中早餐的燙餌塊叔叔嬢嬢們念念不忘。遺憾的是，在高中畢業(yè)后，就再也找不到他們的蹤跡。
19.還有會理卷粉界一霸張二姐，開店之前向來可遇不可求，在全城流動販賣。時間不固定、地點不固定，偶爾碰上一次像是中彩票一樣開心。
現(xiàn)在，張二姐在小巷里開了店，徹底成了“網(wǎng)紅”，生意好得經(jīng)常下午三點后就買不到了。
20.忍不住想提一嘴泡菜。在會理，泡菜的地位幾乎和鹵餌塊齊平，可以撐起一個小吃攤兒的半邊天：泡蘿卜、泡梨兒、泡 雞腳腳、泡洋芋.......幾乎可以泡一切！
撒上辣椒面，酸爽勁辣，根本停不下來。
21.而幾乎每一個普通的會理家庭，都能成功操辦一鍋色香味俱全的銅火鍋。
土雞和臘排骨打底，煮上豌豆，堆滿圓子、酥肉和山藥，再燙上幾把最嫩的豌豆顛兒……無辣不歡的重口味選手也要為它折腰！
22.會理還有著最好看的石榴花，最剔透飽滿的紅石榴。
果大、皮薄、色鮮、汁多、籽軟，果味濃甜似蜂蜜的石榴，摸著良心說，走出會理后，就很少再吃到那么好吃的了。
23.吃飽喝足的會理人最愛“壓馬路”。 會理最熱鬧的地方，絕對是晚飯過后的濱河路。
替
南街、北街、建設(shè)路、濱河路、綠地廣場……——晚飯過后，大到80歲的爺爺奶奶，小到幾個月的奶咪咪兒都要沿著這個路線出來“逛路”。
逛路的目的是“消飽脹”，但夜晚的會理卻十分“危險”：想著逛路減下肥，卻總能在半路偶遇燒烤攤！
意志力薄弱的我也很絕望啊，但就是忍不住想坐下來，展開新一輪的憨吃哈漲……
除了美食外，大榜常常會想起的一副關(guān)于會理的畫面，是來自對父親一段描述的幻想：
他說在他小的時候，曾在會理不多見的霧天里經(jīng)過鐘鼓樓的腳下。清晨的鐘鼓樓被薄霧籠罩著、若隱若現(xiàn)，就好像漂浮在空中。一陣風(fēng)吹過，從那看似空中樓閣的地方，忽地飄來叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)穆曇簟?/p>
那一刻，一個從鎮(zhèn)上來到縣城的少年，恍然間覺得自己像是突然入夢，來到幻境。
這已經(jīng)久遠的記憶雖然有點玄乎夸張，但誰沒有一點關(guān)于家鄉(xiāng)的獨家記憶呢？
更何況，會理的確是一個值得不停回味的地方。在會理待了幾年又離開的@大海綿 也說：
總是忽然想念會理，會想起鐘鼓樓旁的樓頂花園，科甲巷里的深淺庭院，小北門破敗褪色的紅燈籠，西城那只胖胖的大白狗和小黃花，城門洞別有用心的泡菜壇，十字口絡(luò)繹不絕的熨斗粑……
作為會理人，或者曾經(jīng)在會理生活過的人，你又會想念會理的哪一個細枝末節(jié)呢？不妨在留言區(qū)告訴我們吧。
特別鳴謝會理人飛飛、方方、小靜姐以及假會理人大海綿
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