美食滎經(jīng)——舌尖上的滎經(jīng)地道美食，巴適得板！
滎經(jīng)一直都是好吃嘴的天堂，從棒棒雞到椒鹽餅子，滿足食客們的各類需求～
今天小文君要分享的是滎經(jīng)必吃的幾種街頭美食。
滎經(jīng)棒棒雞是一道名聲在外的傳統(tǒng)名菜，其色鮮味美形活，味道又麻又辣，又鮮又香，滋味悠長，韻味十足。
滎經(jīng)棒棒雞已有二百多年的歷史，縣城主要有“周雞肉”“文雞肉”“王雞肉”“陳雞肉”“趙雞肉”、“陸雞肉”等較有名氣的傳統(tǒng)品牌。
棒棒雞制作工藝之精湛、刀法之考究，風(fēng)味之獨 特堪稱一絕。料雞須選當(dāng)?shù)赝岭u，尤數(shù)烏骨雞為最，不選肉雞籠養(yǎng)雞；煮雞最講火侯，熟而不粑，骨紅而不生，一般為七八分火即可，制作工藝一人掌鋒利快刀，一人用棒棒敲擊刀背，雞肉切得均衡一致，皮肉不離，刀刀見骨。雞頭劃條形，似斷非斷，雞冠剖片，似分似合；爪剔主骨似爪非爪，肝酥血嫩腸脆，全雞肉片或疊成梳面拱型，或復(fù)原“金鳳臥巢”，配上獨特的調(diào)料（一般選用朝天辣椒，本土上等菜油煉成熟油；花椒選用漢源娃娃椒為主打調(diào)料），或盛于盤角，或淋灑雞面，白里透紅，紅里飄香，誘人食欲。
「滎經(jīng)撻噠面」
其手工制作，主要經(jīng)過調(diào)、和、揉、撻等幾道工序來完成，其“撻”堪稱一絕，故稱“撻噠面”！
撻噠面又名手工寬面，民國時期，縣城中的面館多在上午經(jīng)營手工制作的寬面，兼售油餅子，食客多二者并存餐，此種面食香脆入口，為大眾喜食的名吃。撻撻面在滎經(jīng)已有100多年歷史。
解放后成為縣外名食。主要品種有：牛肉、雜醬、大肉、排骨等10多種口味，配以考究的佐料，色、香、味俱全，深受廣大顧客喜愛。
人均：8RMB
難忘經(jīng)典養(yǎng)生滋補魚湯
滎經(jīng)黑砂
與
的完美契合
滎經(jīng)清湯砂鍋雅魚，是以滎經(jīng)特產(chǎn)黑砂鍋為烹飪器皿，以土生雅魚為食材熬制而成。魚湯清淡鮮美。
人均：100RMB
地址：滎經(jīng)縣城
傳說中的“雅安老字號傳統(tǒng)食品”
滎經(jīng)涼粉選用山區(qū)純天然豌豆為主料，經(jīng)手工淘、泡、磨、濾、沉、潷、熬、炒涼等傳統(tǒng)工藝精制而成，不摻任何化學(xué)制劑，具有口感細(xì)膩香脆、清純自然、回味悠長之特色?？勺髦魇?，也可佐餐，可煎可炒等。
滎經(jīng)涼粉屬于雅安老字號傳統(tǒng)食品，暢銷省內(nèi)外，遠(yuǎn)銷美國，獲得外國友人的好評。2000年被評為“雅安市名優(yōu)特新商品”和“消費者最喜愛產(chǎn)品”。
人均：8RMB
地址：滎經(jīng)縣城
「椒鹽餅子」
滎經(jīng)傳統(tǒng)名食，乃酥鍋魁的代表品，屬“千層酥”。
椒鹽餅子香、脆、進口化渣是椒鹽餅子的主要特色。該品雖飽含油酥，但觀之無油，觸之不膩手，食之有油，食之不膩口，冷、熱酥松柔順，不礙齒。
人均：2RMB看到這些美食有沒有很餓??？
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